ez-Wine / ブリューノ・デゾネイ・ビセイ / Bruno Desaunay-Bissey

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ブリューノ・デゾネイ・ビセイ
Bruno Desaunay-Bissey

現当主であるブリューノ・デゾネイ氏は、1975年に彼の妻の祖母が所有していたフラジェ・エシェゾーの2haの畑で分益小作による開墾から始めました。1994年の義祖父母の引退時に引き継いだ畑と個人で購入した畑を合わせて５つの村に約6haを所有し、実直で真面目な性格のデゾネイ氏は伝統的な手法でクラッシックなワインを造っています。
畑の土壌は主に粘土石灰質で、仕立ては片翼式ギュイヨ方式で1株につき7～8房に制限しています。樹齢の古い木がとても多く、凝縮した葡萄が収穫されます。また、ブリューノデゾネイ氏は植物保護の地方局と連携しながら、畑の手入れをリュットレゾネ（減農薬農法）で行っています。葡萄の収穫は手摘みで100%除梗し、アルコール醗酵は合成樹脂タンクで自然酵母によって15-21日間行われます。
その後、空圧式圧搾機でプレスされ、樫樽で18か月熟成されます。
33%が新樽で残りは1-20年樽になります。フィルター、コラージュは行わず、ロウソクを使ってスーチラージュします。
地所：ブルゴーニュ地方　コートドニュイ地区　フラジェエシェゾー村