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<b>オーガニックは偶然ではなく必然</b>
転機は1983年。人混みを嫌い、オフィス生活に疲れたガエターノは、叔母のマリア・テレザが所有する僅か1haの小さな葡萄畑で働く事を決意した。
ガエターノは当初、1920年生まれのセルシーノに師事し、その農夫の豊富な知識から多くの事を学んだ。
彼は 当時から自然を敬い、現在では当たり前の選択肢となったサステナブルな農法、生物多様性を実現していた。
こ の頃のイタリアは、大量生産が可能なクローンへの植え替え、病害や虫害のリスクの少ない、効率の良い農業が
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