ez-Wine / ドメーヌ・デ・ザコル / Domaine des Accoles

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ドメーヌ・デ・ザコル
Domaine des Accoles

ローヌ川やアルデシュ渓谷から数キロ､IGP Protected Geographical Indication 地理的表示保護区のアルデシュの中心部に位置するサン･マルセル･ダルデシュのコミューンに､21ヘクタール以上のブドウ畑を持つドメーヌの名前は､「アコールオック語で段々畑」から生まれました。

樹齢50年以上のものが半数を占め､森に囲まれた中新世の粘土石灰質の段丘に植えられています。
ブドウの木は生物多様性に配慮して栽培されています。農薬や化学合成肥料は使用せず､天然の芝生のカバーを管理しています。
2011年春には有機農業への転換を開始し､2011年秋から2012年春にかけて最初のビオディナミへの移行を始めました。2014年からAB認証､2015年の収穫からDeme ter認証を取得し､この道を歩み続けています。
ドメーヌ･デ･ザコルは､パートナーであるフローレンスとオリヴィエ･ルリッシュが率いる家族のためのアドベンチャーです。
二人はボルドーとディジョンで共に学びました。オリヴィエはブドウ栽培とワイン醸造を､フローレンスは植物保護を学びました。
1998年､彼らはブルゴーニュのテロワールを発見しました。その後､ニュイ･サン･ジョルジュにあるDomaine de l'Arlot (ドメーヌ・ド・ラルロ)で13年間指揮を執り､全房発酵や､そしてビオディナミの手法を取り入れた作業を行いました。
ブルゴーニュは美しく､とても歓迎された場所でしたが､家族のルーツはレマン湖から地中海までのローヌ川流域にありました。
2005年､フローレンスとオリヴィエは､プリヴァスの近くに古い家を購入し､それを改装しました。その後､少しずつアルデシュのテロワールの発見が始まりました。
2010年､Saint Marcel d'Ardècheでは､いくつかのブドウ畑が売りに出されていました。高樹齢のブドウの樹､グループ化された区画､有機栽培やビオディナミ農法のドメーヌを立ち上げるのに理想的な条件が揃っていたのです。
そこでブルゴーニュでの成功を捨て､夫婦で新たな冒険を始めることを決めました。
2011年初頭にはその想いは確かなものとなりドメーヌ･デ･ザコルは誕生したのです。
ドメーヌ･デ･ザコル設立前は､ブルゴーニュ地方のニュイ･サン･ジョルジュにあるドメーヌ･ド･ラルロで13年間､ジャン＝ピエール･ドゥ･スメ氏のアシスタントを務め､2007年からは彼の後継者として活躍していました。
1990年代末にはドメーヌ･ド･ラルロの有機栽培化に尽力し､2001年にはビオディナミ農法への転換を果たしました。
2011年2月､オリヴィエと妻のフローレンスは､サンマルセル･ダルデシュローヌ川の右岸から数キロ離れた場所の町に18ヘクタールのブドウ畑を購入し､古木のカリニャンとグルナッシュ､そしてカベルネ･ソーヴィニヨン､シラー､シャルドネを植えました。
オリヴィエは､有機農法やビオディナミ農法の知識を引き継いで､最初からすべてのブドウの木を転換しました。「Des Accoles " とは､オック語で段々畑を意味し､ラベルのデザインは､多様な土壌タイプを持つこの土地の､それぞれのワインのテロワールを反映したユニークな特長を表しています。
それぞれのテロワール､ブドウ品種､ヴィンテージを表現することを目指しています。
「私たちは､ラルロで培った同じ精神で仕事をしたいと思っています。ブドウの樹への繊細なアプローチはとても重要なのです。」
オリヴィエ･ルリッシュ Olivier Leriche