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ドメーヌ・デ・ザコル
Domaine des Accoles

ローヌ川やアルデシュ渓谷から数キロ、IGP Protected Geographical Indication 地理的表示保護区のアルデシュの中心部に位置するサン・マルセル・ダルデシュのコミューンに、21ヘクタール以上のブドウ畑を持つドメーヌの名前は、「アコール オック語で段々畑 」から生まれました。

樹齢50年以上のものが半数を占め、森に囲まれた中新世の粘土石灰質の段丘に植えられています。
ブドウの木は生物多様性に配慮して栽培されています。農薬や化学合成肥料は使用せず、天然の芝生のカバーを管理しています。
2011年春には有機農業への転換を開始し、2011年秋から2012年春にかけて最初のビオディナミへの移行を始めました。2014年からAB認証、2015年の収穫からDeme ter認証を取得し、この道を歩み続けています。
ドメーヌ・デ・ザコルは、パートナーであるフローレンスとオリヴィエ・ルリッシュが率いる家族のためのアドベンチャーです。
二人はボルドーとディジョンで共に学びました。オリヴィエはブドウ栽培とワイン醸造を、フローレンスは植物保護を学びました。
1998年、彼らはブルゴーニュのテロワールを発見しました。その後、ニュイ・サン・ジョルジュにあるDomaine de l'Arlot (ドメーヌ・ド・ラルロ)で13年間指揮を執り、全房発酵や、そしてビオディナミの手法を取り入れた作業を行いました。
ブルゴーニュは美しく、とても歓迎された場所でしたが、家族のルーツはレマン湖から地中海までのローヌ川流域にありました。
2005年、フローレンスとオリヴィエは、プリヴァスの近くに古い家を購入し、それを改装しました。その後、少しずつアルデシュのテロワールの発見が始まりました。
2010年、Saint Marcel d'Ardècheでは、いくつかのブドウ畑が売りに出されていました。高樹齢のブドウの樹、グループ化された区画、有機栽培やビオディナミ農法のドメーヌを立ち上げるのに理想的な条件が揃っていたのです。
そこでブルゴーニュでの成功を捨て、夫婦で新たな冒険を始めることを決めました。
2011年初頭にはその想いは確かなものとなりドメーヌ・デ・ザコルは誕生したのです。
ドメーヌ・デ・ザコル設立前は、ブルゴーニュ地方のニュイ・サン・ジョルジュにあるドメーヌ・ド・ラルロで13年間、ジャン=ピエール・ドゥ・スメ氏のアシスタントを務め、2007年からは彼の後継者として活躍していました。
1990年代末にはドメーヌ・ド・ラルロの有機栽培化に尽力し、2001年にはビオディナミ農法への転換を果たしました。
2011年2月、オリヴィエと妻のフローレンスは、サンマルセル・ダルデシュ ローヌ川の右岸から数キロ離れた場所 の町に18ヘクタールのブドウ畑を購入し、古木のカリニャンとグルナッシュ、そしてカベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、シャルドネを植えました。
オリヴィエは、有機農法やビオディナミ農法の知識を引き継いで、最初からすべてのブドウの木を転換しました。「Des Accoles " とは、オック語で 段々畑 を意味し、ラベルのデザインは、多様な土壌タイプを持つこの土地の、それぞれのワインのテロワールを反映したユニークな特長を表しています。
それぞれのテロワール、ブドウ品種、ヴィンテージを表現することを目指しています。
「私たちは、ラルロで培った同じ精神で仕事をしたいと思っています。ブドウの樹への繊細なアプローチはとても重要なのです。」
オリヴィエ・ルリッシュ Olivier Leriche
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