ez-Wine / フランソワーズ・ジャニアール / Francoise Jeanniard

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フランソワーズ・ジャニアール
Francoise Jeanniard

フランソワーズ・ジャニアール
コルトンの丘の麓にある、ペルナン・ヴェルジュレス村にあるこのドメーヌは現当主であるフランソワーズアルペランジュ女史で4代目になります。アロースコルトンとペルナン・ヴェルジュレスに僅か2.5haの畑を所有する、とても小さな家族経営の造り手で、植物学に基づいて畑の耕作や手入れをしっかり行い、除草剤も使わずにとてもナチュラルな葡萄を作っています。地元ペルナン・ヴェルジュレスのミシュラン1つ星レストランの「ルシャルルマーニュ」、リヨンの東の町アヌシーにある2つ星レストランの「ルクロデサンス」でこのドメーヌのワインが使われています。　葡萄の木の樹齢は35～65年で古木が多く、摘房で収量を制限し、定期的に除葉を行って畑の中の通気性を良好な状態に保って健康で凝縮した葡萄が出来るように心掛けています。葡萄の収穫はすべて手摘みで、除梗は約80%行います。白はステンレスタンクで醗酵前浸漬を行い、アルコール醗酵を20℃で7～8日間行います。赤はコンクリートタンクで5～6日間低温浸漬後、最大30℃でアルコール醗酵を8日間ほど行います。熟成は樫樽で白は9～10ヵ月、赤は約12ヵ月間行い、新樽は白赤共に10～15%の割合で使われます。