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ヴィラ・サンポジア
Villa Symposia

概要
サンテ・ミリオン・グランクリュ“ロル・ヴァランタン”の旧オーナー エリック・プリセット氏がモンペリエ近郊に所有するドメーヌ。 彼は2003年からモンペリエ周辺のブドウ畑を購入し、合わせて醸造所と蔵も建築、Villa Symosiaを設立しました。ロル・ヴァランタンでの経験を生かし、ワインの生産を開始しました。2012年にビオロジック認証取得、現在はSO2無添加にとりくむなど、ナチュラルワイン的なアプローチになりつつあります。ロル・ヴァランタンのオーナー時代、ステファン・ドゥルノンクール氏のセミナーなどが同シャトーで行われていたそうで、弊社のデュマはそこで知り合ったそうです。 ちなみに、エリック・プリセット氏はフランスのリーグ・アンのリールなどで活躍したサッカー選手(ポジションはリベロ)。

栽培・醸造
粘土石灰層や砂質の土壌に現在17haの畑を所有(平均樹齢35年)、5種類の赤ブドウと3種類の白ブドウを栽培しています。2009年からビオの取り組みを始め2012年に認証取得。現在はビオディナミに移行しています。
発酵:50hlの70hlのステンレスタンクと30hlと10hlの木桶、600L樽を発酵槽として使用
熟成:7-16ヵ月間、ステンレスタンク、30hlの大樽、225Lの小樽を使用。
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