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今まさにギリシャワインを牽引するワイナリー。知識と伝統が織りなす気品に溢れたワイン造り。
ザフェイラキスは中央部のテッサリア地方、ティルナボスにワイナリーを構えます。
ギリシャ神話にも登場する国内最高峰のオリンポス山の麓に位置し、古くからギリシャの重要ワイン産地として認知されています。

 4代目のクリストス氏は、ギリシャの先駆的なワインメーカーの一人に数えられ、世界的な評価を受けています。アテネ大学で醸造学を学んだ後、トリノ・ミラノ大学でワインや農業に関する知識を学び、ピエモンテやトスカーナの多くのワイナリーで修業。2005年にイタリアから帰国しワイナリーを受け継ぐと同時に、オーガニック農法を開始。元来、自然環境を尊重したワイン造りをしていたこともあり、オーガニックを始めることはそう難しいことではありませんでした。
パレオミロスとカンピラガスの2つのエリアに8haの畑を所有。
カンピラガスは数世紀前までは湖であり、カルシウム濃度の高い粘土質の土壌。ここでは非常にクリーンで、軟質なミネラルを感じるブドウができます。この特殊な土壌と、回りに囲まれた山々の影響を強く受けるこの地で、土地の味わいを尊重したワイン造りを行っています。
品種はマラグジアやリムニオナといった固有品種から、シャルドネやシラーなどの国際品種も栽培。特に彼の造るリムニオナは、各国で高い評価を受けています。一時絶滅寸前まで減少したこの品種は、クリストス氏により、世界レベルにまで知られるようになりました。
土地の伝統と彼のインテリジェンスを詰め込んだワインは、奥行きと品格を感じる味わいに仕上がっています。

ギリシャワインの9つの特徴

1. 海と山、両方の恵みにより葡萄が育ち、個性豊かなワインが生まれる。地場品種は約350種あると言われている。
2. 特に国の80%は山岳地帯
3. 海に囲まれたギリシャのワイン生産地は、ほぼ地中海性気候(内陸の一部は大陸性気候)。
4. 年間を通して温暖ではあるが、夏は暑い。地域によって違うものの、最高気温は40度超すことも。
  但し、基本的には乾燥していて寒暖の差があるので、ブドウ栽培には最適。
5. 土壌は主にロームと石灰質土壌が中心。
6. オリーブオイル、トマト、レモンの消費が多く、特にオリーブオイルの消費量は世界一位。
  ヨーロッパでは、あまり蛸を食べる習慣はありませんが、ギリシャでは蛸をはじめ、魚介類もよく食べられます。
7. また一方で、山岳地帯が多いので、ヤギや羊肉、そのほか乳製品を多く食する習慣があります。
勿論、牛肉、豚肉などもよく食べます。
8. 主要葡萄品種について、白はマラグジア、アシルティコ、サヴァティアノ種が有名。赤はアギオルギティコ種の一番生産量が多く、リアティコ、クシノマブロ種などが代表的です。また、幻の地場黒葡萄、リムニオナ種は大変貴重で、近年特に注目されています。
9. フランスやイタリアの生産者のアドバイスを受け、近年では衛生管理も整ったワイナリーも多くなり、品質が更に向上しています。
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