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ドゥス・ド・ターブル・ブラン 2022 / カトリーヌ・リス
( Dessous de Table Blanc / Cathrrine Riss ) 9327

  • 白ワイン
  • 新商品
¥4,785 税込
商品コード: nomal
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購入本数条件
お一人様2本まで

産地: フランス、ACアルザス
品種: シルヴァネール60%、ピノオーセロワ40%
白ワイン
樹齢: 4年~37年
土壌: グレローズ(ピンクの砂岩)
マセラシオン: なし
醗酵: 自然酵母で1~6ヶ月
熟成: 50%ステンレスタンク、50%古樽228Lで10ヶ月
アッサンブラージュ後ステンレスタンクで1ヶ月
アルコール度数: 12.50%

今まで、ドゥス・ド・ターブルはシルヴァネールよりもピノオークセロワの比率が常に高かったが、この年から新たに1ha植樹したシルヴァネールが加わったことで比率が逆転することとなった。
2022年は、ブドウがかつてないほど早熟で、記録的な干ばつに見舞われたにもかかわらず、収穫前に降ったわずかな雨のおかげで収量が例年
並みまで回復したミラクルな年だった。
この年は、酸が少なかったのでフレッシュさを与えるためにピノオークセロワはステンレスタンクで仕込んだ。
一方、シルヴァネールはブドウの窒素不足が影響しスタートから発酵に勢いがなかったので、途中から発酵に勢いのあるピノオークセロワの澱をウィヤージュに使い、どうにか完全発酵させることができた。
出来上がったワインは、桃のジュースのようなフルーティーな果実味と噛めるくらいにタイトなミネラルとのバランスが超絶妙!
発酵の難しい年にも「絶対にボラティルを上げない!」と奮闘し、SO2 無添加・ノンフィルターを実現し、ボラティルを0.61g/Lに抑えたカトリーヌの努力の結晶が垣間見られる。
危うくも官能的でナチュラルな魅力にあふれた、これぞ The ヴァンナチュールと言えるワインだ!

色合いは透明感のある黄金色。白桃、梨、シトラス、スズランの香り。
ワインはフルーティーかつほんのりクリスピーで、透明感のあるまったりとした白い果実のエキスに収斂を感じるくらい滋味深くタイトなミ
ネラル、優しい酸がきれいに溶け込む!

収穫日は9月3日~22日とブドウが早熟だった!
収量は日照りが続いたにもかかわらず46hL/haと例年並みの量を確保できた!
残糖は0.2g/L。ワイン名は「テーブルの下」=「とっておきのもの」という意味とエチケットはdessous féminins「女性の下着」を掛けている!
SO2無添加!ノンフィルター!
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