お一人様1本

フランス、オーヴェルニュ
品種： アルテス
マセラシオン白ワイン
樹齢： 30年平均
土壌： 泥土状石灰質
マセラシオン：半分は直接プレス、半分は全房のブドウを12hLのジャー（炻器）で2週間
醗酵： 自然酵母で1～3ヶ月
熟成： 直接プレスは古樽400L、マセラシオンは12hLのジャーで24ヶ月その後瓶詰前にアッサンブラージュ

本邦初リリースとなる A！
パトリック曰く、当初このアーは、マセラシオン色もありつつアルテスの持つ品種の個性がしっかり残ったフレッシュなワインに仕立てる予定だったそうだ。
そのコンセプトの下で彼が考えた醸造方法は、半分を直接プレスのジュースで発酵熟成させ、もう半分を全房のままマセラシオンで仕込み最後にアッサンブラージュすることだった。
だが、実際仕込んでみたところプレスジュースのワインが意外にも酸膜酵母の張りが早く、酸化の方向に走った上にマメが強く出始めたので、急きょフレッシュなワインは諦め、マメが消え酸化が馴染むまで寝かせる長期熟成のワインに舵を切った。
彼曰く、樽熟 2 年を経たワインはマメも落ち着き、ジャーで熟成させたマセラシオンのワインとアッサンブラージュすることで、再びフレッシュさが戻るという予想を超えたワインに仕上がったとのこと！
出来上がったワインは、確かにパトリックが言うように白桃のようなフルーティーさがありフレッシュだが、味わいは複雑かつ塩気のある旨味が詰まっていて、アルコール度数 12%とは思えない深みがある！
ワインが落ち着いた頃にはかなり化ける予感がするポテンシャルの高いワインだ！

微かに濁りのある黄金色。
グレープフルーツ、ニワトコの花、杉、火打石の香り。
ワインはフルーティーかつほんのりスパイシーで、芳醇なエキスに塩気のある洗練されたミネラル、強かな酸、紅茶のようなキメの細
かいタンニンがきれいに溶け込む！

収穫日は9月17日。収量は30hL/ha。
買いブドウは、サヴォワのビオ生産者ドメーヌ・シュヴィヤールから！直接プレスによる品種の個性とマセラシオンから来るワインの
厚みの両方をバランス良くまとめたハイブリットなマセラシオン！
当初は熟成を短めにしてリリースする予定であったが、樽熟のワインが酸化傾向にあったので、酸化を落ち着かせるのに2年を要した！
ワイン名は品種Altesseの頭文字を取ったAと名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！