アルザス・シルヴァネール 20&21 / クリスチャン・ビネール
( Sylvaner / Christian Binner ) 8686
￥3,894
税込
商品コード：
nomal
フランス、アルザス
品種： シルヴァネール100%
白ワイン
平均樹齢： 平均50年
面積： 0.26ha
標高： 220~260m
畑の向き： 東、南東
土壌： 石灰岩 シルト（エオリア期）
収穫： 手摘み
収量：
酵母： 自生酵母
発酵・熟成： 空気圧式圧搾・垂直式圧搾
100年以上のフードルで発酵・熟成
無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル：23mg/L
アルコール度数： 14.5%
シルヴァネールを栽培することでアルザスの歴史と繋がる事を誇りに思うと話すクリスチャン、15年からは単一品種で醸造しています。
石灰岩・シルト土壌に育つ樹齢約50年のシルヴァネールをプレスし、フードルで発酵・熟成しました。
黄金色、オレンジやすりおろしりんご、黄桃の香り、甘味を感じる豊かな果実味に洋梨やカリンの香りが加わり、口中にバランスのよい酸と旨味が拡がっていきます。
品種： シルヴァネール100%
白ワイン
平均樹齢： 平均50年
面積： 0.26ha
標高： 220~260m
畑の向き： 東、南東
土壌： 石灰岩 シルト（エオリア期）
収穫： 手摘み
収量：
酵母： 自生酵母
発酵・熟成： 空気圧式圧搾・垂直式圧搾
100年以上のフードルで発酵・熟成
無濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル：23mg/L
アルコール度数： 14.5%
シルヴァネールを栽培することでアルザスの歴史と繋がる事を誇りに思うと話すクリスチャン、15年からは単一品種で醸造しています。
石灰岩・シルト土壌に育つ樹齢約50年のシルヴァネールをプレスし、フードルで発酵・熟成しました。
黄金色、オレンジやすりおろしりんご、黄桃の香り、甘味を感じる豊かな果実味に洋梨やカリンの香りが加わり、口中にバランスのよい酸と旨味が拡がっていきます。
クリスチャン・ビネール
Christian Binner
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomiane BINNERは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。
今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。
その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。
廻りの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。
収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。
アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとっても伺えます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。
歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら、瓶を見せてくれて、目減りがすごいので譲ることは譲りたいが残念ながら出来ないと、品質に関する徹底した姿勢が伺えました。（実際は大丈夫な程度なものですが…）
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。
輸入元資料より