ヴォルネイ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2020 / ロシニョル・フェヴリエ
( Volnay Vieilles Vignes / Rossignol Fevrier ) 8646
￥6,138
税込
商品コード：
nomal
フランス、ブルゴーニュ
品種： ピノノワール
赤ワイン
マルキ ダンジェルヴィーユと半々を所有、作付面積1.6ha 。
7つの区画から成り、樹齢は30～60年。7つの区画の半分は山間部、半分は谷。
手摘みでの収穫後、100% 全房発酵を行います（軽くプレスする程度のものなので、しっかりと抽出まではしない）。
また野生酵母にて発酵を行い、櫂入れは最小限にとどめます。
ルモンタージュを毎日し、醗酵が完全に終わった時点でデレスタージュ（キューブにつき最大3回）します。
圧搾はポンプ式の圧搾機でソフトに行ない、新樽比率は10% 。
4～5月にマロラクティック発酵。
月の満ち欠けに合わせて2回澱引きを行い、ワインの準備ができたら下弦の月に瓶詰めをします。
フィルターもワインが澄んでいれば行ないません。
年間生産本数4200本
ビオディナミ製法によりヴォルネの大地を思わせる香と熟したイチゴを中心とした赤い果実が力強く口の中に広がります。
品種： ピノノワール
赤ワイン
マルキ ダンジェルヴィーユと半々を所有、作付面積1.6ha 。
7つの区画から成り、樹齢は30～60年。7つの区画の半分は山間部、半分は谷。
手摘みでの収穫後、100% 全房発酵を行います（軽くプレスする程度のものなので、しっかりと抽出まではしない）。
また野生酵母にて発酵を行い、櫂入れは最小限にとどめます。
ルモンタージュを毎日し、醗酵が完全に終わった時点でデレスタージュ（キューブにつき最大3回）します。
圧搾はポンプ式の圧搾機でソフトに行ない、新樽比率は10% 。
4～5月にマロラクティック発酵。
月の満ち欠けに合わせて2回澱引きを行い、ワインの準備ができたら下弦の月に瓶詰めをします。
フィルターもワインが澄んでいれば行ないません。
年間生産本数4200本
ビオディナミ製法によりヴォルネの大地を思わせる香と熟したイチゴを中心とした赤い果実が力強く口の中に広がります。