フランス、ラングドック、アスピラン
品種 ： サンソー100% 　
発泡ロゼワイン
樹齢 ： 56年
土壌 ： 玄武岩・粘土質・石灰質
一次醗酵 ： 自然酵母ファイバータンクで2ヶ月
二次発酵・熟成 ： 瓶内で13ヶ月
デゴルジュマン ： 2021年12月

2020年はナタリーの自信作！
この年は日照りだったため30hL/haとサンソーとしては収量が少ないが、ナタリー曰く、品質的には酸と糖のバランスが取れた最高のブドウを収穫できたとのこと。
また今回、2020年のアドバンテージとして、1次発酵も2次発酵も発酵がゆっくりと安定していたため、まるで3年以上瓶熟したシャンパーニュのような質の高い泡が実現できた。
ガス圧は5気圧とシャンパーニュ並みにあり、確かに泡立ちは絹のように繊細で、きれいに溶け込んでいる！
味わい的には、もぎたてイチゴのようなフレッシュ感と酸のキレが爽やか！
色合いも淡いピンクで美しく、泡と酸、エキスの旨味のバランスが超絶妙で、彼女が自信作というのも十分うなずける！
ソー・ワット同様に、北のワインを熟知しているナタリーのセンスがキラリと光るペティアンだ！

ピンクグレープフルーツなどの柑橘系の香りにサクランボやリュバーブのフレッシュな香りが重なる。
泡立ちは優しく繊細なムースに広がりがあり、透明感のあるキュートなエキスを小気味よいシャープな酸が引き立てる！

収穫日は8月30日と例年並み！
収量は30hL/ha。残糖2.1 gの辛口！
形式上はネゴスだが、実際はナタリーが畑作業から収穫、醸造まで全て管理している！
2020年から王冠をシャンパーニュコルクに変えた！
SO2無添加！ノンフィルター！。