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ブルゴーニュ・ルージュ 2019 / ロシニョル・フェヴリエ
( Bourgogne Rouge / Rossignol Fevrier ) 8199

¥3,278 税込
商品コード: nomal
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フランス、ブルゴーニュ
品種: ピノノワール
赤ワイン

ビオディナミを実践するフレデリック氏が作るベーシックキュヴェ。
寛容性のある味わいで、口にすればするほど、身体に馴染んでくるピノ・ノワール。造り手のスタイルを実感いただけるACブルゴーニュです。

AOCヴォルネの若木(樹齢20年以内)の葡萄のみを使用して造られるブルゴーニュ・ルージュ。
醸造はヴォルネのそれとほぼ同じように造られます。
野生酵母にて発酵を行い、櫂入れは最小限にとどめます。
ルモンタージュを毎日し、醗酵が完全に終わった時点でデレスタージュ(キューブにつき最大3回)します。
圧搾はポンプ式の圧搾機でソフトに行ない、古樽にて熟成。
月の満ち欠けに合わせて2 回澱引きを行い、ワインの準備ができたら下弦の月に瓶詰めをします。フィルターもワインが澄んでいれば行ないません。
ワインの味わいは、体に染み入るようなピュアな喉ごし、イチゴ系の赤い果実が心地
よく広がります。

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