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クレマン・ダルザス KB 2013 / クリスチャン・ビネール
( Cremant d’Alsace KB / Christian Binner ) 7984

¥5,115 税込
商品コード: nomal
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呼称: AOCクレマンダルザス 
品種: ピノオーセロワ75% ピノグリとピノブランとその他25%(
発泡白ワイン
樹齢: 平均40年
土壌: 花崗岩
面積: 1.5ha  
標高: 280~320m  
畑の向き: 南東   
収穫: 手摘み
収量: 20hl/ha  
酵母: 自生酵母
醗酵・熟成: 水平式と垂直式圧搾機でプレス、フードルで12ヶ月間発酵・熟成
自社のジュースを添加しティラージュ
瓶内二次発酵後、ノンドザージュでデゴルジュマン
SO2: 無添加 トータル:11mg/L
アルコール度数: 13.5%%  ガス圧: 7.1気圧

13年はミルデュの被害を受けた年でした。カイゼルスベルグの花崗岩で育ったピノオーセロワ主体の辛口クレマンで、フードルで12ヶ月発酵・熟成し自社ジュースを添加しティラージュし瓶内二次発酵後、ノンドザージュ、SO2無添加でデゴルジュマンしました。
ライトイエロー色、綺麗な泡立ち、花の蜜や柑橘の香り、キレのある酸にミネラル感のあるクリアな味わい、スッキリとした後口です。

クリスチャン・ビネール
Christian Binner


アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomiane BINNERは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。
今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。
その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。
廻りの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。
収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。
アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとっても伺えます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。
歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら、瓶を見せてくれて、目減りがすごいので譲ることは譲りたいが残念ながら出来ないと、品質に関する徹底した姿勢が伺えました。(実際は大丈夫な程度なものですが…)
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。
輸入元資料より

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