フランス、ロワール、アンジュ
品種： シュナン70%、 ロワン・ド・ロイユ30%　
白ワイン
樹齢： 35年～46年
土壌： 石灰質・粘土質・シスト
マセラシオン： なし
醗酵： 自然発酵 シュナンは古樽で1ヶ月、 ロワン・ド・ロイユは古樽で14ヶ月
熟成： シュナンは古樽で6ヶ月、 ロワン・ド・ロイユは古樽で19ヶ月 アッサンブラージュ後ファイバータンクで 1ヶ月半

2020年は、アンジュのシュナンに19ヶ月樽熟したロワン・ド・ロイユが30%アッサンブラージュされている。
ロワン・ド・ロイユは前回リリースした新キュヴェ・ゴールデン・アイ2019年の一部。
1年で発 酵が終わり切らなかったロワン・ド・ロイユ5樽をゴールデン・アイにアッサンブラージュせずにそのまま発酵が終わるまで待ち、6ヶ月樽熟したネゴスのシュナンに混ぜた。
ジョゼフ曰く、当初長期樽熟成のロワン・ド・ロイユは単体で売るつもりであったが、熟成中試しにグラスの中でシュナンと混ぜ合わせたところ、シュナンが単体よりも味わいに深みが増したことに驚き、結果2つのワインの相乗効果を期待してア ッサンブラージュすることに決めたそうだ。
出来上がったワインは、シュナンの酸と果実のふくよかさにロワン・ド・ロイユから来るミネラルの滋味深い苦みが融合し、まさにジャズの即興のように絶妙なハーモニーが口の中で展開される！
魚介と合わせるとさらに味の相乗効果が期待できそうなワインだ！

こちらも2年ぶり！
買いブドウは同じく霜の被害を免れたドメーヌ・デュ・ヴェル白桃や梨のコンポートのような甘い香りに火打石やフュメのようなスモーキーな 香りが重なる。
ワインはフレッシュ＆フルーティーで透明感のあるエキスに塩気のある旨味が詰まっていて、滋味豊かなミネラルとシャープな酸が骨格を引き締める！

収穫日は9月2日～4日、7日。収穫量は40 hL/ha。
シュナンに樽熟19ヶ月のロワン・ド・ロイユをアッサンブラージュ.買いブドウはフェイ・ダンジュビオ生産者のドメーヌ・デュ・ヴェルジェと、ガイヤックのビオ生産者のグレゴリー・オーレルから！
ワイン名はジャズミュージシャン 「アーチー・シェップ」のアルバム名から！
残糖は1 g/L以下の辛口。SO2無添加！ノンフィルター！

ドメーヌ・モス
Domaine Mosse

生産地
ロワール地方の西、メーヌ川河畔の古城の街アンジェから南西へ20kmほど下ると、レイヨン川に沿ってうねる丘陵が霞を伴い幻想的な光景を作り出す。
レイヨン川を横ぎり、さらに2kmほど南に下るとサン・ランベール・デュ・ラティ村が見えてくる。
ドメーヌ・モスのカーブはその村の入り口に位置する。
16haあるブドウ畑は区画ごとに点在するが、全てカーブから周囲1km範囲内にあり、1年を通して寒暖差の少ない西岸海洋性気候や強い北風が霜や病気からブドウを守る。
さらに、シュナンなど耐性の強い晩熟ブドウは、晩夏から秋にかけてレイヨン川から立ち上る霧によって、上質なボトリティスが形成される。

歴史
現オーナーであるルネ・モスと妻のアニエスは、1987年からトゥール市内でバーを兼ねたワインショップを営んでいた。
当時、取引先であったワイン生産者フランソワ・シデーヌやジョー・ピトンに大きく影響を受けた彼らは、1993年ワインショップを閉め、ワインをつくる世界に転身を図る。
1994年、彼らはアンボワーズにある栽培醸造の職業訓練学校に通いワインづくりの基礎を学ぶ。（この時、彼らに教えた先生がティエリ・ピュズラとクリスチャン・ショサールだった。）
1995年学校を卒業したルネは、ポワティエから30km北東に上ったボセイ・シュール・クレーズという小さな村にあるワイナリーに入り、翌年には初めてのワインを仕込む。
当時、最も懇意にしてくれた村近くでレストランを経営するジャッキー・ダレス氏の協力や紹介もあって、ルネは1997年研修の場をブルゴーニュに移す。
ブルゴーニュに移った彼は、ドメーヌ・テヴノやフランソワ・ミクルスキ、ドミニク・ドゥラン、フレデリック・コサール等に出会い精力的にワインを学ぶ。
1999 年ジョー・ピトンが奨めてくれたサン・ランベール・デュ・ラティ村にあるドメーヌを引き取り、妻のアニエスと2人でドメーヌ・モスを立ち上げる。

生産者
現在、アニエス＆ルネは16haの畑を4人で管理している。（繁忙期は季節労働者が数人手伝う。）
彼の所有するブドウ品種は、シュナン、カベルネソービニヨン、カベルネフラン、グロロ、ガメイで、樹齢は7～65年。
「美味しいワインは完熟したきれいなブドウを収穫することから始まる！」をモットーにワインづくりに励む彼らは、多様な微生物が繁殖する生きた土壌作りに余念がない。
特に畑を深く耕すことに重点を置き、その他には農薬を使用せず抗体の強い完璧なブドウを手に入れる方法としてビオディナミを取り入れている。