フランス、ロワール、シュヴェルニー
品種： ガメイ70%、カベルネフラン30%赤ワイン
樹齢： 38年平均
土壌： 粘土質・石灰質
マセラシオン： ガメイは木桶タンクで スミマセラシオンカルボニック、 カベルネフランはファイバータンク マセラシオンカルボニックで7日間間
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： 225Lの古樽で7ヶ月
アルコール度： 14％

2019年は日照りの影響により収量が少なく、しかもガメイが完熟しすぎてアルコール度数が15%を超えてし まった。幸い、カベルネフランが潜在アルコール度数12%と低かったので、アッサンブラージュすることでアルコールのボリュームをいくぶん緩和させることができた。ボノーム曰く、2019年はガメイとカベルネフランの相性が良く、最終的にアルコール度数が14%と高止まりでも味わいは柔らかくジューシーに仕上がったとのこと！確かに、ワインを口に含むと濃厚な果実の凝縮味が広がるが、アルコールのボリューム感はそれほどなく、 しなやかな果実味が優しく溶けていくような感触がたまらなくクセになる！飲み口が柔らかいのでスルスル行 けてしまう！

ダークチェリー、カシス、ミュールのジャム、バラの花弁、シソ、チョコレートの香り。ワインは芳醇かつしっとりとしなやかで、野趣あふれるジューシーな果実 味をほんのりビターで鉱物的なミネラルとキメの細かいタンニンが支える！

収穫日は9月18日。収量は日照りにより25hL/haと40%減！前年同様2019年も100%樽熟成！買ブドウは、ガメイ がアラン・クルトー、フランソワ＝サン・ レジェール、カベルネはボノームの自社畑から！
SO2無添加！ノンフィルター！