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キュヴェ・ド・レゼルヴ・ブリュット・ウイユ・ド・ペルドリ NV
(2018) / クリストフ・ルフェーヴル
( Cuvee de Reserve Brut Oeil de Perdrix / Christophe Lefevre ) 7643

¥7,128 税込
商品コード: nomal
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フランス、シャンパーニュ
品種: ピノムニエ80%、 ピノノワール20% 発泡白ワイン(ロゼ色)
樹齢: 32年平均
土壌: 泥土質・黒土 粘土質・石灰質
一次発酵・熟成: 自然酵母で3ヶ月 ステンレスタンクで10ヶ月半 (シュール・リー)
ブレンド瓶内二次醗酵熟成 : ブレンドなし (100%2018年のワイン) 瓶内発酵で1年5ヶ月
デゴルジュマン: 2020年2月

ブドウがしっかりと完熟した当たり年の2018年が再入荷♪アルコール度数は13%を優に超える力強い味わい に仕上がっている。
クリストフ曰く、ティラージュ前のスティルワインの度数がナチュラルに13%を超えたのは1996年にドメーヌを立ち上げて以来初めてとのこと。色合いは淡いサーモンピンクとほぼロゼに近く、シャンパ ーニュではこの色がヤマウズラの瞳の色に似ていることから Oeil de Perdrix(ウイユ・ド・ペルドリ「ヤマウズラ の眼」)と呼ばれる。
出来上がったワインは、スパイシーかつボリューム豊かで、余韻に残る滋味豊かな苦みが心地 よい!ガス圧が6.9 気圧とかなり高めにもかかわらず泡立ちはかなり繊細で、ワインにしっかり溶け込んでいる!
今回のレゼルヴは乾杯用よりは是非ともお食事と合わせてほしい…そんな飲みごたえのあるシャンパーニュだ!

梨、ザクロ、スイカ、マンゴスチン、スズラン、若いアーモンド、ブリオッシュの香り。色は淡いサーモンピンク。泡立ちは繊細かつスパイシーで、厚みのあるボリューム豊かなエキスとアフ ターに広がるビターで滋味豊かなミネラルが長く余韻に続く!

収穫日は9月3日~12日。収量は64hl/ha(8500kg/ha)。
シャプタリゼーションは一切なし!瓶内二次発酵はティラージュのショ糖をいつもの半分に減らし、ワインの残糖をうまく利用した!2018年はブドウが完熟し、グレートヴィンテージに見られるOeil de Perdrix(山鳩の目)と呼ばれる淡い サーモンピンクがかった色に仕上がっている!6g/Lのドザージュ。
SO2は収 穫後に合計20mg/L添加。
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