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ミノリ・リボブル・ロゼ・ペティアン NV / グザヴィエ・ヴァイマン
( Minori Ribo’bulles Rose Petillant / Xavier Wymann )

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AOC: アルザス
品種: ピノグリ、リースリング、ピノブラン、ピノノワール 微発泡ワイン辛口
土壌: 花崗岩
面積: 0.8ha
標高: 260m
収量: 35hl/ha
樹齢: 平均45年(2017・2018年)
畑の向き: 南、南東
収穫: 手摘み
自生酵母
発酵・熟成: 25%は醸し後プレス ステンレスタンクで12ヶ月[8~18℃]発酵
ティラージュ: 2019年9月1日/2ヶ月間瓶内2次発酵
デゴルジュマン: 2019年11月
無濾過・無清澄/ドザージュなし
SO2: 無添加 トータル:10mg/L
アルコール度: 13.5%

ビネールお墨付きのグザヴィエがアルザスの4品種を25%醸しプレス、ステンレスタンクで発酵し19年9月にティラージュ、瓶内2次発酵を2ヶ 月経て11月にデゴルジュマンしました。細かな泡立ちに憂いを帯びたオレンジピンクの外観、イチゴやフレッシュなプラムの香り、拡がる果 実味と冷涼感のある酸味、ほのかにピールの苦みがアクセントとなったエレガントな仕上がりです。

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