フランス、ロワール、シュヴェルニー
品種： シュナンブラン 微発泡白ワイン
樹齢： 20年平均
土壌： 石灰質
一次発酵： 自然酵母 228Lの古樽で5ヶ月
二次発酵・熟成： 瓶内で11ヶ月
デゴルジュマン： 2020年1月
アルコール度： 12%

2012年にティエリ・ピュズラと一緒にカベルネフランでペティアン・ナチュレルロゼをつくって以来6年ぶり、しかもボノーム単独では初めて仕上げるペティアンだ。彼曰く、前々からペティアンをつくろうとは思っていたが、それに見合うブドウがなかなか手に入らなかったので、一時保留にしていたとのこと。そして今回収穫前にブドウ生産者の二コラ・ウダールからテゼの隣にある彼の一等地の畑に植えられた樹齢20年のシュナンのブドウを買わないかとの提案があり、ペティアン向けに即決したそうだ。味わいに深みを与えるために一次発酵は古樽で行っている。ワインは、口に入れたとたん日本酒の麹のような、香ばしい旨味の溶け込んだ白い果実のふくよかなエキスが繊細な泡とともに広がり、その後シャープに洗練された酸と石灰質土壌のシュナン特有のチョーキーなミネラルが余韻を上品に締める。ほんのりと甘みがあるので一見飲みやすさはあるが、よくよく吟味すると実際味わいは複雑で奥深く、飲み出したら止まらなくなるペティアンだ。

洋ナシ、黄リンゴ、ニワトコの花、レモングラス、ナツメグ、杉、麹の香り。ワインはフレッシュかつ泡立ちは繊細で優しく、ほんのりと甘いネクターのようなまったりとしたエキスにシャープな酸と滋味深いミネラルが溶け込みそのまま余韻に続く。

収穫日は9月15日。収量は40hL/ha。買いブドウは二コラ・ウダールから。ペティアンをつくるブドウを探していたところ、ウダールの若樹のシュナンと出会い即購入した。残糖分6g/L。SO2無添加。ノンフィルター。