フランス、ロワール、シュヴェルニー
品種： ソーヴィニョンブラン60%、 ムニュピノ40% 白ワイン
樹齢： 45年平均
土壌： 粘土質・石灰質・シレックス
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で2ヶ月半
熟成： 225Lの古樽50%、 ファイバータンク50%で7ヶ月
アルコール度： 12％

2018年は 40%ムニュピノがアッサンブラージュされている。テゼに隣接するMonthou-sur-Cher（モントゥ ー・シュール・シェール）で新しく0.6ha のビオ転換中のムニュピノを見つけたボノームは、今回ソーヴィニヨンにアッサンブラージュすることを試みた。ワインはソーヴィニヨンのふくよかでフルーティーな味わいにムニュピノの滋味深くスレンダーな酸が加わった、とても贅沢な味わい。ボノーム曰く、鯖のポワレと合わせたところ抜群のマリアージュだったとのこと。今後もブドウ栽培者がムニュピノ売ってくれる限り、ヴァンクゥール白はムニュピノをアッサンブラージュする予定だ。

グレープフルーツ、レモン、シトラス、瓜、アロエ、ニワトコの花、大麦の香り。ワインはピュア＆フルーティーかつヴィヴィッドで、白い果実のほのかな甘みにフレッシュな酸と滋味深く優 しいミネラルがきれいに溶け込む。

収穫日はソーヴィニョンが9月6日、ムニュピノが9月25日。収量は45hL/ha。残糖は3.5 g/L。2018年はムニュピノが40%アッサンブラージュされている。買いブドウはローレンス・ディノショーとブリュノ・レディスから。
SO2はアッサンブラージュ後のスーティラージュ時に15mg/L添加。フィルター有り。