アンボネイ・グラン・クリュ・ドゥミ・セック 2005 / アンドレ・ボーフォール
( Ambonnay Grand Cru Demi Sec / Andre Beaufort ) 6843
￥16,632
税込
商品コード：
nomal
フランス、シャンパーニュ
品種： ピノノワール80％、シャルドネ20％ 発泡白ワイン
ドサージュ45g/L（モスト）
コカールでダイレクトプレス後、キュヴェ（ファーストプレス）だけを12時間低温で落ち着かせる。固形物を取り除き、上澄みだけを野性酵母で発酵。発酵容器は100年以上使用している古バリック主体。冬に1度澱引きし、春先に温度が上がるとマロラクティックが自然発生。モストを使って瓶内2次発酵。全て辛口に仕上げるが、熟成中にドゥミ・セックにまでドサージュ。
品種： ピノノワール80％、シャルドネ20％ 発泡白ワイン
ドサージュ45g/L（モスト）
コカールでダイレクトプレス後、キュヴェ（ファーストプレス）だけを12時間低温で落ち着かせる。固形物を取り除き、上澄みだけを野性酵母で発酵。発酵容器は100年以上使用している古バリック主体。冬に1度澱引きし、春先に温度が上がるとマロラクティックが自然発生。モストを使って瓶内2次発酵。全て辛口に仕上げるが、熟成中にドゥミ・セックにまでドサージュ。