パッシート 2016 375ml / マッサ・ヴェッキア
( Passito / Massa Vecchia )
￥7,700
税込
商品コード：
nomal
産地： イタリア、トスカーナ Italia Toscana
品種： アレアーティコ 甘口赤ワイン
※キャップシールはありません。
天日干しのアレアーティコで造るワイン。2015ヴィンテージは、天日干しの具合を若干強めにしたらどうなるのか？という試みを行い、結果アルコール度数10%未満のワインが…。2016年は天日干しをしていた時期の湿度が高かったために、干し上がりにもやたら時間がかかった上に、（干し上がりの）タイミングがまちまちだったという事情と、より長いマセレーションを施してみたいというフランチェスカの希望もあり、干しブドウの取り込みを3回に分け、3段仕込み的に仕込むことに。（＝1回目に取り込んだブドウを潰し、醗酵を促し、その醗酵中のモストに2回目に取り込んだブドウを足しさらに醗酵させ、そこに3回目に取り込んだブドウを加え…。こうすることで、1＆2回目に取り込んだブドウに関しては通常よりも長いマセレーションをしたことに…。
品種： アレアーティコ 甘口赤ワイン
※キャップシールはありません。
天日干しのアレアーティコで造るワイン。2015ヴィンテージは、天日干しの具合を若干強めにしたらどうなるのか？という試みを行い、結果アルコール度数10%未満のワインが…。2016年は天日干しをしていた時期の湿度が高かったために、干し上がりにもやたら時間がかかった上に、（干し上がりの）タイミングがまちまちだったという事情と、より長いマセレーションを施してみたいというフランチェスカの希望もあり、干しブドウの取り込みを3回に分け、3段仕込み的に仕込むことに。（＝1回目に取り込んだブドウを潰し、醗酵を促し、その醗酵中のモストに2回目に取り込んだブドウを足しさらに醗酵させ、そこに3回目に取り込んだブドウを加え…。こうすることで、1＆2回目に取り込んだブドウに関しては通常よりも長いマセレーションをしたことに…。