フランス、ロワール、シュヴェルニー
品種： ソーヴィニョンブラン100% 白ワイン
樹齢： 32年
土壌： 粘土質・石灰質
マセラシオン：なし
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 古樽で9ヶ月
アルコール： 13.5%

ボノームが2017年の白で一番の出来と自賛するテゼ！2017年は、2016年同様春の遅霜の被害で収量はたったの20hL/ha…。ブドウが少なかった分完熟も早く、この年の収穫は前年よりも2週間早かった。彼曰く、収穫 直前で一気に熟度が上がり、1 日にアルコール度数が一気に1度上昇するようなペースだったため、慌てて収穫に取り掛かったとのこと。アルコール度数は最終的に14％前後まで上がったが、発酵は問題なく順調に終えることができた。出来上がったワインは、酸や鉱物的な要素もしっかりとあるため、重たさやだるさは一切感じず、 むしろ清涼感すら感じるバランスの良い味わいに仕上がっている。ボノームが思わず自賛したくなるのも良く分かる素晴らしいワインだ。

白桃、オレンジ、シトラス、ベルガモッ ト、フェンネル、黄色いバラの香り。ワインはフルーティかつリッチで透明感のある芳醇なエキスがあり、繊細で強かな酸と骨格を支える緻密なミネラルがきれいに溶け込んでいる。

収穫日は9月9日。2017年は霜の被害で収量は20hL/ha。
買いブドウはビオディナミブドウ栽培者アランコクトーから。残糖は2g/L以下の辛口。SO2は瓶詰前に20mg/L添加。フィルター有り。