フランス、アルザス
品種： ピノノワール　赤ワイン
樹齢： 40年平均
土壌： 石灰質・粘土質
マセラシオン： ファイバータンクで15日間
醗酵： 自然発酵で1ヶ月
熟成： 225Lの古樽で12ヶ月

2009年に最初にチャレンジしたSO2無添加のワインがこのアニマ！キュヴェ名はラテン語で「生命」「魂」の意味、キリスト教では「大地の匂い」という意味もある。アルマは彼の人生を変えた魂のワインであると同時に、 ブドウそのものの持つテロワール（大地の匂い）を表現したワインだ。開けたとたん、シャンピニオンなどSO2無添加のピノにある特有の色気が香り立ち、味わいは赤い果実のエキスが艶やかで染み入るように優しい。あと数年寝かせることで、揮発酸のアクセントが果実に溶け込み、さらに美味しくなるような予感がする。

グリオット、ドライイチジク、スミレ、ブラウンカルダモン、プラリネ、赤味噌の香り。ワインは滑らかで艶やかな果実が染み入るように優しく、ダシのような旨味とチャーミングな酸、繊細なタンニンとのバランスが絶妙。

収穫日は10月4日。収量は45hL/ha。
キュヴェ名のアニマ(Anima)はラテン 語で「生命」「魂」の意味、キリスト教では「大地の匂い」という意味もある。ピノノワールはジャン・マルクが最初にSO2無添加で仕込んだワインでいわば彼の魂ともいえるワイン。
SO2無添加。ノンフィルター。