フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： シルヴァネール100%
樹齢： 50年平均
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で3ヶ月
熟成： 19hLのフードルで8ヶ月

2017年のシルヴァネールは、熟しが早く収量のある当たり年。ガングランジェ曰く、2017年は夏の日照りによりブドウが水源を探し地中深く根を下ろしたのか、とてもタイトでミネラリーなワインに仕上がったとのこ と。開けたては還元にも似た香りがあるが、彼曰く、還元ではなく鉱物的なミネラルの香りとのこと。ワインはスレンダーながら、骨格のある酸と口の中がギシギシするくらいタイトなミネラルのニュアンスがメリハリと飲みごたえを演出する。とても俊逸なシルヴァネールだ。

黄桃、ドライマンゴー、デイツ、干し芋、マロンクリーム、フュメ、茹でた キャベツの香り。ワインはピュアかつ透明感のあるエキスに塩気の効いた旨味がぎっしり詰まっていて、線の細い酸と緻密なミネラルがタイトな骨格 を形成する。

収穫日は9月8日。2017年は収量は50hL/haと比較的収量が取れてい る。残糖0.6g/Lの完全辛口。グレ ローズの土壌が香り高いワインに仕 上げる。
SO2無添加。ノンフィル ター。