VdF ブラン・スキン・コンタクト・コンブ・バザン 2016 / シャソルネイ
( Blanc Skin Contact Combe Bazin / Chassorney )
商品コード:
フランス、ブルゴーニュ、サン・ロマン
品種: シャルドネ 白ワイン
樹齢: 18年~88年
土壌: 粘土質・石灰質
マセラシオン: マセラシオンカルボニック 0.2気圧、CO2充満を維持できる 特殊ステンレスタンクで8ヶ月
醗酵: 自然酵母で2ヶ月
熟成: 特殊ステンレスタンクで8ヶ月
パッションフルーツ、オレンジ、桃のコ ンポート、金木犀、ジャスミン、ジンジャーの香り。ワインはフルーティでストラクチャーがあり、凝縮した旨味エキスに強かな酸とほんのりビターなタンニンが溶け込み長く余韻に続く。
収穫日は2016年10月4日。収量は27 hL/ha!スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ。収穫したブドウを全房のまま常時0.2気圧の嫌気状態を維持できるステンレスタンクに入れ、空気を完全に遮断し何も手を加えず密閉放置したまま8ヶ月間ロングマセラシオンを施した。