ヴィトフスカ・ティー 2012 / ヴォドピーヴェッツ
( Vitovska T / Vodopivec )
￥7,865
税込
商品コード：
nomal
イタリア、フリウーリ、ベネチア・ジュリア
品種： ヴィトフスカ 白ワイン
アルコール度： 12.5％
ヴィトフスカというブドウ品種の特性をフューチャーすべく、醗酵から熟成までの全過程をニュートラルな容器であるアンフォラで過ごしたワイン。TはテラコッタのT。2011ヴィンテージは半年間のかもし醗酵&初期段階の熟成の後に圧搾、そして2年半をワインだけの状態で熟成させましたが、2012ヴィンテージは約半量を半年間皮ごと、残り半分を果帽が浮き上がり醗酵が始まったことが確認できた段階で圧搾し、モストを再度アンフォラに戻して醗酵熟成させました。つまり…半量はほとんど全く醸していないワインなんです！木樽よりも還元的な環境のアンフォラで熟成させているわけですから、タンニンの鎧は少し軽くても良いのかも？とパオロは考えてこういう手法をとってみたのかと。
アンフォラで発酵と熟成、プレス後再びアンフォラに戻し熟成。
全期間をアンフォラで醗酵、熟成させたワイン。TはテッラコッタのT。
品種： ヴィトフスカ 白ワイン
アルコール度： 12.5％
ヴィトフスカというブドウ品種の特性をフューチャーすべく、醗酵から熟成までの全過程をニュートラルな容器であるアンフォラで過ごしたワイン。TはテラコッタのT。2011ヴィンテージは半年間のかもし醗酵&初期段階の熟成の後に圧搾、そして2年半をワインだけの状態で熟成させましたが、2012ヴィンテージは約半量を半年間皮ごと、残り半分を果帽が浮き上がり醗酵が始まったことが確認できた段階で圧搾し、モストを再度アンフォラに戻して醗酵熟成させました。つまり…半量はほとんど全く醸していないワインなんです！木樽よりも還元的な環境のアンフォラで熟成させているわけですから、タンニンの鎧は少し軽くても良いのかも？とパオロは考えてこういう手法をとってみたのかと。
アンフォラで発酵と熟成、プレス後再びアンフォラに戻し熟成。
全期間をアンフォラで醗酵、熟成させたワイン。TはテッラコッタのT。