産地： アメリカ、オレゴン州、ウィラメット・ヴァレー
葡萄品種： ピノ ノワール100%　赤ワイン
平均樹齢： 30年
醸造方法： 樫樽で15ヵ月間（新樽32%）
アルコール度： 13%

ウィラメット ヴァレーの「Yamhill-Carlton AVA（ヤムヒル カールトン）」に所有する「Bishop Creek（ビショップ クリーク）」の葡萄を中心に「Eola-Amity Hills AVA（エオラ アミティ ヒルズ）」、「McMinnville AVA（マクミンヴィル）」、「Dundee Hills AVA（ダンディー ヒルズ）」という4つのAVAの葡萄を使用。それぞれ特徴のある8~10区画の葡萄を混ぜて新樽率32%で醸造されます。上記のシングル ヴィンヤード ワインよりもチャーミングで飲みやすい味わいです。

2012年、長年オレゴンワインの可能性を探っていたジェイ ボバーグ氏からウィラメット ヴァレーでのワイン造りの話を持ちかけられ、ジャン ニコラ メオ氏はヴォーヌ ロマネで培った知識と経験をオレゴンのピノノワールに注ぐことを決意。そしてアメリカを始め様々な地域でワイン造りを経験し、ジャン ニコラ氏＆ジェイ ボバーグ氏と同じ情熱と精神を持つトレーシー・ケンダル女史がチームに加わり、ニコラ・ジェイ「Nicolas-Jay」は完成しました。

ワイン造りはジャン ニコラ メオ氏の指導の下、トレーシー ケンダル女史が中心となって伝統的なブルゴーニュの手法で行われています。手摘みでの収穫後は葡萄が潰れないように小さな容器に入れて醸造所まで運び、必要に応じて選別を行います。5日間の低温浸漬後にステンレスタンクで14日間アルコール醗酵を行い、あまりタニックで重いワインにならないように櫂入れはせず液循環のみを実施。圧搾も軽めに抑えてシルクのように滑らかな舌触りになるよう努めています。その後、フレンチオークで15ヵ月間熟成させてワインに厚みや深みを与え、フィルターとコラージュは行わずに瓶詰されます。