フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー
品種： ガメイ（ボジョレー、オーヴェルニュ）95% シャスラ、ミュスカ、ピノオーセロワ5% 発泡ロゼワイン
樹齢： 4年~112年
土壌： 砂状の花崗岩、玄武岩
一次発酵： 自然酵母 ファイバータンクで3週間
二次発酵・熟成： 瓶内で13ヶ月+α
デゴルジュマン： なし
アルコール度： 12％　王冠栓

今回はロゼ色を付けるためフラージュ（マセラシオンをする際足で軽くブドウを踏んで発酵を促す作業）をした直後のロカイユ・ビリーとフュージョンのフリーランジュースを約15%アッサンブラージュしている。「画鋲（Bullette）がチクッと刺したくらいのペティアン」という名前に反し、今回はしっかりスパークリング。残糖2g/Lと前回よりもさらに辛口に仕上げているが、酒質が柔らかく優しい粘性があるためか、 ほのかな甘ささえ感じる。紫蘇ジュースのようなフレーバーと、少しの還元、鉱物的なニュアンスが特徴で、 どこかラベルに通じるファンキーさがあるが、飲めば飲むほど親しみが沸いてくる魅力がある。

ザクロ、フランボワーズ、アセロラ、シャクヤク、スミレ、シャンピニオン、ミント、 鉄分の香り。ワインはみずみずしくクリスピーで、まったりと口に広がる旨味エキスに繊細で滋味な苦みと洗練されたミネラルが優しく溶け込む。

収穫日は9月27日。収量は40hL/ha。残糖は2g/L。ワイン名はヴァンサンの好きなオルタナティブロックバンドRage Against The Machineの曲「Bullet in the Head」の「Bullet（弾丸）」と「Bulle（気泡）、Bullette（イタリア語で画鋲）」を 掛けている。SO2無添加、ノンフィル ター。

※注）デゴルジュマンなし、3.8気 圧あり、必ず噴きます！1日以上良く冷 やし、吹きこぼれても影響のないところ で、注意しながらゆっくりご抜栓くださ い。