VdF ポラティム・ブラン 2014 / ドメーヌ・レ・ドゥー・テール
( Paulatim Blanc / Domaine Les Deux Terres )
￥1
税込
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品種：シャルドネ 白ワイン
樹齢：46年
土壌：石灰質・粘土質
デブルバージュ：10℃に冷却し1日
醗酵：自然酵母 ステンレスタンクで10日間、 その後古樽で11ヶ月
熟成：古樽で12ヶ月
2013年同様、2014年も力強さの中にエレガントさと上品な輪郭を兼ね備えたワインに仕上がっている！ 前回は樽によって発酵のスピードがまちまちで、結局発酵が終わるまでに18ヶ月を要したが、今回はその教訓を生かして、ブドウをプレス後すぐに樽には入れず、ステンレスタンクでまず発酵を促し、発酵に勢いが出た時点で樽に移した！まるでムルソーを彷彿させるような果実のふくよかさとキメの細かい洗練されたミネラルがあり、余韻に残る焼き栗のような風味が食欲をそそる！
黄桃のコンポート、熟したバナナ、トウモロコシ、ハチミツ、蜜蝋の香り。ワインはネクターのようにふくよかでボリュームと厚みがあり、ねっとりと凝縮した旨味を上品で強かな酸と洗練されたミネラルが支える！
収穫日は9月5日、6日。
収量は30hL/ha。 ワイン名はラテン語で「徐々に」という意味があり、初リリースのワインの発酵が非常にゆっくりだったことからこの名前が付けられた！ノンフィルター！SO2はプレス後に20mg/L添加
樹齢：46年
土壌：石灰質・粘土質
デブルバージュ：10℃に冷却し1日
醗酵：自然酵母 ステンレスタンクで10日間、 その後古樽で11ヶ月
熟成：古樽で12ヶ月
2013年同様、2014年も力強さの中にエレガントさと上品な輪郭を兼ね備えたワインに仕上がっている！ 前回は樽によって発酵のスピードがまちまちで、結局発酵が終わるまでに18ヶ月を要したが、今回はその教訓を生かして、ブドウをプレス後すぐに樽には入れず、ステンレスタンクでまず発酵を促し、発酵に勢いが出た時点で樽に移した！まるでムルソーを彷彿させるような果実のふくよかさとキメの細かい洗練されたミネラルがあり、余韻に残る焼き栗のような風味が食欲をそそる！
黄桃のコンポート、熟したバナナ、トウモロコシ、ハチミツ、蜜蝋の香り。ワインはネクターのようにふくよかでボリュームと厚みがあり、ねっとりと凝縮した旨味を上品で強かな酸と洗練されたミネラルが支える！
収穫日は9月5日、6日。
収量は30hL/ha。 ワイン名はラテン語で「徐々に」という意味があり、初リリースのワインの発酵が非常にゆっくりだったことからこの名前が付けられた！ノンフィルター！SO2はプレス後に20mg/L添加