フランス、ロワール、シュヴェルニー
品種： ロモランタン 白ワイン
樹齢： 40年平均
土壌： 粘土質・シレックス
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 古樽で12ヶ月
アルコール度： 12.16%

前年のファースト・ヴィンテージは、ソーヴィニョンやピノノワールを買っているドルレアンからロモランタンを買っていたが、供給が不安定なこともあり、2015年からビオ栽培者ジェローム・ショケットから買っている。ボノーム曰く、ショケットのロモランタンはテロワールに恵まれていて、かつ畑の仕事も厳格なのでこれから期待ができるとのこと！出来上がったワインは果実の削ぎ落されたキレのある酸とミネラルがあり、まるでピュアなミネラルエキスを飲んでいるような心地良さがある！ダシのような滋味深い味わいはシンプルな素材を使った魚介料理や温野菜と良く合いそうだ。

レモン、マンゴスチン、青いバナナ、アカシア、焼き栗、火打石、潮の香り。ワインはピュアかつ端正でキレの鋭い酸が柱にあり、後から塩辛く透明感のあるスパイシーなミネラルの旨味が口に広がる。

収穫日は10月5日。収量は25hl/ha。
ブドウは前年のドルレアンからビオ栽培者ジェローム・ショケットに変更！残糖1g/L以下の完全辛口！ノンフィルター！SO2は瓶詰前に10mg/L添加。