産地： フランス＞ロワール＞トゥーレーヌ＞テゼ
品種： ソービニヨンブラン 白ワイン
樹齢： 31年平均
土壌： 砂混じりの粘土質・シレックス
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で2年
熟成： 古樽で2年 ファイバータンクで1年
アルコール度： 14％

2010年同様に、樽で2年、タンクで1年の長期熟成を経ている。また、樽熟の最後の6ヶ月間はウイアージュ を一切行っていないが、これはワインの酸化に対する耐性を高めるためにわざと行っているのだそうだ！ワインの味わいは複雑で、凝縮したダシのようなエキスにクルミやカレーの風味が混ざり、何とも言えない奥深く豊かなテイストが広がる！ジョエル曰く、このワインは今飲んでも良いが、熟成を考えると将来的には間違いなく2006年エピドット以上のポテンシャルはあるとのこと。

カリン、洋ナシ、メロン、スイカズラ、クルミ、ブリオッシュ、カレー粉の香り。ワインはピュアかつスパイ シーで凝縮した旨味エキスが詰 まっていて、クルミのような香ばしい風味と洗練されたミネラルが複雑に合い舞う。

収穫日は9月25日。収量は20hL/ha！デブルバージュに48時間 かけている！樽熟成の最後の6ヶ月はウイヤージュなし。ペリドット はオリーブ・グリーンと言われる黄緑色の鉱石で、ワインの色が似ていることから命名された。ノンフィルター。SO2無添加。