フランス、アルデッシュ、ヴィルヌーヴ・ド・ベール
品種： シャルドネ85%、ユニブラン15% 白ワイン
樹齢： 24年~48年
土壌： 石灰質・粘土質・玄武岩
デブルバージュ： 12℃に冷却し24時間
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： ステンレスタンクで5ヶ月
アルコール度： %

2019年のヴァン・ニュは、猛暑と日照りにより発酵の素となる窒素がブドウに不足していたため、途中発酵の勢いが落ち、開始から1ヶ月経って残糖5g/L を残したまま活動が止まってしまった。その後の熟成の間も全く発酵の気配がなかったため、やむなく残糖のあるまま瓶詰めを行った。念のため瓶内再発酵を危惧し、今回は瓶にスパークリングボトルを使用した。予想通り瓶詰め後に再発酵が起こり、5g/Lあった残 糖も最終的には1.5g/Lまで減り、軽く微発泡を感じる爽やかなワインに仕上がった。
クリスピーな泡とユニブランから来る柑橘系の心地よい苦み、そして桃のジュースのようなまったりとしたエキスのバランスが何とも絶妙でクセになる味わいだ。

青リンゴ、グレープフルーツ、白桃、梨のコンポート、白い花、黒豆、ソーダー水の香り。ワインはクリスピーかつフレッシュ&フルーティで、まったりとしたピュアなエキスに心地よい苦みがあり、線の細い強かな酸と鉱物的なミネラルが骨格を形成する！

収穫日はシャルドネが8月28日、ユニブランが9月2日。収量は33hL/ha。
残糖1.5g/Lの辛口！2019年は発酵が完全に終わらなかったため、スパークリング瓶に入れペティアン風に仕上げている！
ワイン名は「ありのままの（裸の）ワイン」という意味があり、ヴァンサンのVinとエマニュエルのNuの2人の名前の一部を掛けている！
SO2無添加。ノンフィルタ ー。