VdF ジュ・ド・ヴァン・ルージュ 2018 / フランソワ・デュム
( Jeu de Vin Rouge / Francois Dhumes )
￥1
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- ワイン ＞ フランス ＞ フランス・その他・南西地方
産地： フランス、オーヴェルニュ地方
品種： ガメイ・ドーヴェルニュ100％ 赤ワイン
土壌： 玄武岩 粘土石灰
面積： 0.6ha
標高： 400m
畑の向き： 南東
収量： 30hl/ha
樹齢： 平均40年
収穫： 手摘み
酵母： 自生酵母
発酵： 除梗せず、マセラシオンカルボニック、グラスファイバータンクで2ヶ月発酵
熟成： そのまま8ヶ月熟成
SO2： 無添加 トータル：6mg/L
アルコール度： 13%
2018年は病気も少なく収量にも質にも恵まれた美しい年でしたが醸造段階で発酵が止まり揮発酸が高くなるなど難航し通常より熟成期間が長くなりました。マセラシオンカルボニック後、グラスファイバータンクで発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。鮮やかなルビーの外観から、フランボワーズや熟したリンゴの香りを感じます。梅風味の酸と口中に拡がるエキス感が食欲をそそります。
品種： ガメイ・ドーヴェルニュ100％ 赤ワイン
土壌： 玄武岩 粘土石灰
面積： 0.6ha
標高： 400m
畑の向き： 南東
収量： 30hl/ha
樹齢： 平均40年
収穫： 手摘み
酵母： 自生酵母
発酵： 除梗せず、マセラシオンカルボニック、グラスファイバータンクで2ヶ月発酵
熟成： そのまま8ヶ月熟成
SO2： 無添加 トータル：6mg/L
アルコール度： 13%
2018年は病気も少なく収量にも質にも恵まれた美しい年でしたが醸造段階で発酵が止まり揮発酸が高くなるなど難航し通常より熟成期間が長くなりました。マセラシオンカルボニック後、グラスファイバータンクで発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。鮮やかなルビーの外観から、フランボワーズや熟したリンゴの香りを感じます。梅風味の酸と口中に拡がるエキス感が食欲をそそります。