フランス、オーヴェルニュ
品種： ガメイドーヴェルニュ100％　赤ワイン
土壌： 玄武岩
標高： 360ｍ　
畑の向き： 南~東
面積： 1ha
収量： 10hl/ha
樹齢： 平均53年　 　
収穫： 手摘み　
発酵・熟成： 9月中旬収穫／除梗後、グラスファイバータンクで10日間醸し、水平式プレス機でプレス
15hlのグラスファイバータンクで発酵（マロラクティック発酵あり）
古樽で12ヶ月間シュールリー熟成したミネットに、2016年の澱と2017年の搾りかすを加え再度発酵・熟成
ピジャージュ3回ルモンタージュ2回
無濾過・無清澄/瓶詰め：2018年10月10日
無添加　トータル：15mg/L未満　
アルコール度数：13％

15年のミネットを3年間寝かせたキュヴェです。発酵が止まった状態で古樽で寝かせていた15年ミネットに16年の澱と17年の搾りかすを加え再度発酵を促しました。憂いを帯びたルビー色、華やかなハーブ香にプラムやカカオの香り、じわりと沁みる旨味のアタックに鰹節のエキス感と赤果実感、幸福感に満ちた余韻、ヴァンナチュールの熟成版といった表現がしっくりくる素晴らしい仕上がりです。


お一人様1本の販売とさせて頂きます。
また、本数条件他、購入条件の無い他のワインも同価格以上（複数本で同価格でも可）ご一緒に購入お願いします。