VdF レ・ヴァン・デ・オビット・ルージュ 2019 / シモン・ビュッセー
( Les Vin des Hobbits Rouge / Simon Busser )
- ワイン ＞ フランス ＞ フランス・その他・南西地方
品種： ガメイ 赤ワイン
ややオレンジがかった軽い赤色で、プールサールを想わせるような色合いです。熟した赤い果肉のソルダムや苺、グアバ、レッドグローブなどの果実の果汁感を想わせる豊かな香りで、色調や香りからも軽快な様子が伺えます。グラスに注ぎ入れた際、これまでのシモンのワインでは初見の色合いや香りでしたので、とても期待感が湧き上がりました。口に含むとその期待を裏切ることはなく、可愛らしいフリーランジュースのような果実味が瑞々しさを感じさせながら流れ込み、澄んだ伸びやかな酸が軽やかさを引き出しながら、スムーズな飲み心地で体へと馴染んでいきます。また、仄かに果実の種子に近い芳ばしいフュメ香やドライフラワーのバラのような華やかな香りが加わり、可愛らしいフルーツのニュアンスに動きを与えてくれます。優しい甘さを携えながら果汁が溢れるようなジューシーな果実味とフレッシュ感が感じられ、のりの良い酸と相まって軽快な飲み心地は、ついついもう一杯と手が止められなくなるような明るく人懐こい味わいです。
シモン・ビュッセー
Simon Busser
カオールの新星☆シモン・ビュッセ
オーナーであるシモン・ビュセーの父親は、既にビオロジック栽培をしていましたが、醸造設備を持たなかったため、収穫したぶどうは協同組合に販売していました。
父が所有し賃貸するぶどう畑の内、一番古い樹齢（1970年）の一部3haのぶどう畑を引き継いで2007年よりワイン造りを開始した新しい蔵元です。
2007年の醸造は、近所でワイン造りをする知り合いの醸造設備を借りて仕込みました。
それまでワイン作りを手伝ったことはあっても、醸造学校に行ったこともなく、ワイナリーで働いたこともないシモンにとっては、試験的な仕込みであり、どちらかというとちょっとした興味程度のことでした。
知り合いである“近所のおじさん”のワイン作りを真似て作った初ビンテージは、SO2をあまり使わなかったという（ＳＯ２含有量は80ｍｇ/Ｌ）。今風のテクニックを駆使しないことが幸いしたのでしょう。その結果、ワイン作りとは、原料であるぶどう栽培と発酵という工程が必要な、奥が深く複雑で、内容の濃い点に興味がわいてワイナリーになる決心をしました。
夢は地中海の大平原「カマルグ」で乗馬をして暮らしたい、というほど馬が大好きなシモンは、どうせ農業をするのなら馬で耕そうと考えます。
友人を通して、馬でぶどう栽培をする蔵元として有名なロワールのオリヴィエ・クザンに出会い、手綱さばきの研修を受けました。
今ではボルドー液などの農薬散布以外は全て馬を使って栽培をするようになりました。「馬は、大地と私の大切な友達。」とシモンは言います。
栽培・醸造
そんな彼ゆえ、父から譲り受けたぶどう畑は当然ビオロジック栽培。現在では5hａに拡大し、一部でビオディナミも実践している。2007年に「エコセール」の認証を取得しました。
「産地らしさ」その典型性をワインに表現するには、毎年異なる気候の違いに応じて最高のぶどうを育てること。ぶどうが最後まで熟成する力があるかどうか。そういう点も含めて収穫のタイミングがワイン作りにおいて一番重要だと考えています。「ぶどうがワインになる秘密の通り道がある」のだそう。
収穫の際には、喜び、または歓喜に包まれた雰囲気でぶどうを収穫できると、そのエネルギーがワインの味に影響すると思っています。（J.M.ブリニョも同じ事を言っています。）これは言い換えると労を惜しまず仕事をするということであり、心をこめてぶどう作りをすることにつながります。当然、醸造所での仕事も同じライン上にあります。
シモンさんの気持ちが皆に伝わるせいか、週末にあわせた３～４日間の収穫には、家族や友人、その家族が集まって５０人前後の人が手伝ってくれる。バックラベルには、感謝を込めて収穫者の名前を入れています。
蔵の中での仕事は、できるだけ人為的な介入をしないよう、またポンプを使わないように心がけます。酵母は天然酵母を使い、ＳＯ２はできるだけ控えたワイン作りをおこなっています。