"フランス、ロワール、シュヴェルニー
品種： ソービニヨンブラン　白ワイン
樹齢： 17年平均
土壌： シスト・石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で3ヶ月
熟成： 古樽で36ヶ月
アルコール： 14%
1500ml マグナムボトル

2014年プイィ・フュメにとって当たり年。9月に入り、夜の気温がぐっと下がり昼夜の寒暖差ができたおかげで酸の乗りの良いフェノールの熟した質の高いブドウを取り込むことができた！樽熟3年。アルコール度数が14% あるが酸がしっかりとあるので、重たさは感じず、むしろ濃厚な味わいの中に涼しさすら感じる！本当に質の高いワインだ！今回もアレクサンドル・バンとのコラボだが、AOC「プイィ・フュメ（Pouilly-Fume）」ではなく、頭文字を取って「ペー・エフ（PF）」と名付けている。

カリン、オレンジケーキ、ハチミツ、カシューナッツ、マロングラッセ、バターキャラメルの香り。ワインはリッチかつふくよかで、ネクターのような濃厚なエキスに緻密なミネラルが溶け込みそのまま長く余韻に続く。

収穫日は10月5日。収量は28hL/ha。
買いブドウはアレクサンドル・バンから。2014年はプイィ・フュメと名乗れず、やむなくプイィ・フュメの頭文字を 取ってワイン名にした。
SO2無添加！ ノンフィルター。"