"5月に入荷した際は酸化の傾向にあり、6月の試飲会でも「良くなるまでもう少しだね」という声がかなり聞かれました。それから２ヶ月経った今、ようやくバランスのとれた大岡さんのヴィオニエらしい果実味豊かな色調の綺麗なワインになりました。

以下、大岡さんからのコメントです。
「2011年は酸を基準にして収穫日を決めました。
白ワインの骨格となる酸が落ちないうちに摘んでいます。
従ってアルコール度数は12.5度と通常よりは低めです。
ヴィオニエの華やかさを酸がきちっと支えて心地よいバランスに仕上がりました。
ファイバーグラスタンクで発酵、熟成。　収量　45ｈｌ/Ha。」

ラ・グランド・コリーヌは3人で構成されているオーナーの一人が日本人の大岡弘武さんで、大学卒業後フランスへ渡り、ボルドー大学醸造学部でワイン全般を学びました。
その後、ローヌの最大手GUIGAL社のジャンルイ・グリッパが所有するサンジョセフの区画において醸造責任者を務め、北ローヌを代表する自然派ワインの生産者で知られるティエリー・アルマンに師事、最後は栽培長を任されるまでになりました。

現在の大岡さんは、ティエリー・アルマンから完全に独立を果たして8種類のワインを造っています。
ブドウは彼が所有する畑と借りている畑、そして彼が信頼する生産者から購入したものとで構成されており、ビオロジック実践のため、除草剤や化学肥料などは使用していません。
ブドウ栽培においてのリスクは相当に高まりますが、「少量でも構わないから良いブドウだけを育てたい」という大岡さんの畑仕事における考えからだそうです。

＜畑＞
ブドウの産地：アルデッシュ県　FLAVIAC
土壌構成：粘土石灰質
畑の向き：丘の頂上付近に位置する南向き斜面
品　　種：Viognier 100%
樹　　齢：5年
単位収穫量：35hl/ha

＜醸造＞
収　　穫：9月末
除梗せずに房全体をそのままプレス、夜の間にデブルバージュ（前清澄）を行って不純物を取り除き、ステンレスタンクで野生酵母による3週間の発酵。　　発酵温度は16度。終了後はグラスファーバーの桶で熟成。
4月上旬に重力によるビン詰め。
ヴォルテックスさん資料より"