品種：シャルドネ　
微発泡白ワイン
樹齢：45年
土壌：灰色泥灰土
一次発酵：温度14℃の低温自然酵母ステンレスタンクで2週間
二次発酵・熟成：瓶内で24ヶ月+α
デゴルジュマン：なし
※デゴルジュマンなしのため、酒石酸などの澱が出る可能性があります

2020年は、早熟のブドウも晩熟のブドウもほとんど時差なく一気に熟した年で、収穫のタイミングを計るのがとても難しかった。
トニー曰く、当初はブドウの潜在アルコール度数が11％くらいに達したタイミングで収穫する予定だったが、その前にヴァン・ド・パイユの収穫が始まり、予定より 2 日ほど収穫が押してしまったとのこと。ただ、その2日の間に何と潜在アルコール度数が2％上がり、結果13％近くまで熟したブドウを収穫することになったそうだ。
アルコール度数の高いペティアンを望まないトニーは、急きょ辛口から残糖のある甘口に仕込みを変更。
そして、瓶詰前に低温スーティラージュで発酵の勢いを止めてから瓶詰めし、ワインを安定させるために2年間カーヴで瓶熟させた。
出来上がったワインは、泡立ちが繊細かつアルコール度数が10.5%と度数自体はライトだが、粘着性のあるエキスにボリューム感があり、また、柱となるシャープな酸にエネルギーを感じる！
トニーはデザートワインとしてサービスすることを奨めるが、デザートだけではなくキッシュやケークサレなどの前菜にも相性が良さそうだ。

グレープフルーツの柑橘にカリンやハチミツなどの熟した甘い香りが重なる。
ワインはまろやかかつ泡立ちが繊細で、キレのあるシャープな酸を洋ナシのコンフィのようなまったりとした甘さが包み込む！

収穫日は9月8日。収量はオイディオムの被害により35hL/haと例年に比べて30%減！残糖は29g/L。
ガス圧は3気圧。ブドウはレ・ゴードレットの区画の古いブドウの樹から。
キュヴェ名の「En GoGuette」は「（お祭り騒ぎで）ほろ酔い状態！」という意味で、Gaudrettesとかけている！
SO2無添加！ノンフィルター！

VdF ロカイユビリー 2021 / ノー・コントロール 1本
ボジョレー・ヴィラージュ 2021 / アレックス・フォワイヤール 1本

以上、各1本づつ　計3本セット
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