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VdF エンジョイ・ルージュ 2016 / ナナ・ヴァン
( Enjoy Rouge / Nana Vins )

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フランス>ラングドック>アスピラン
品種: サンソー 赤ワイン
樹齢: 52年平均
土壌: 玄武岩・粘土質・石灰質
マセラシオン: ホーロータンクで15日間
発酵: 自然酵母で1ヶ月
熟成: ホーロータンクで9ヶ月
アルコール度: 12%

ナタリー曰く、2016年は夏が暑かったが、収穫前に適度な雨が降ったおかげでアルコールのボリュームが緩和され、最終的にエレガントでとてもバランスの良いワインが出来たとのこと。仕込みはパタポン同様に全房のブドウと除梗したブドウをミルフィーユ状に重ねてマセラシオン。きれいな果実味を生かすためにマセラシオン期間は15日間と早めに切り上げている。ワインは、果実味が艶やかでみずみずしくチャーミ ングな酸の効いた軽快な味わいに仕上がっている。

クランベリー、ザクロ、ボタン、ボンボ ン、鰹節、黒鉛の香り。ワインは艶やかかつ果実味がみずみずしく染み入るように優しく、ダシのようなピュアな旨味にチャーミングな酸と洗練されたタンニンがきれいに溶け込む。

収穫日は9月1日。収量は35hL/ha。
買いブドウはエミール・レディアから。ワイン名は、クリスチャンの残した最後のワイン2010年コーを楽しんでもらいたいとの思いで「Enjoy!」と付けられたのがオリジナル。
その名前を気に入ったナタリーはEnjoyの名前をそのまま現在のサンソーに引き継いだ。SO2は瓶詰め前に20 mg/L。ノンフィルター。

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