フランス、ラングドック、アスピラン
品種： テレブラン100%
樹齢： 50年平均
土壌： 丸い小石（ガレルレ）混じりの粘土質・石灰質
製法： ペティアンナチュレル
一次醗酵： 自然酵母ファイバータンクで3ヶ月
二次発酵・熟成： 瓶内で4年9ヶ月
デゴルジュマン： 2018年9月
アルコール度： 12％

前回から 4 年熟成！新ロットが再入荷！
2015年に初リリースしたソー・ワットをさらに4年間長く瓶内二次発酵＆熟成させて再リリース。彼女自身、長期瓶熟のアイデアは2016年にリリースしたシュナンのペティアン「ハッピー2010＆2013」から ヒントを得ている。ナタリー曰く、品種によって長期熟成の向き不向きがあるとのこと。テレブランは、彼女が初めてソー・ワットを仕込んだ時にすでに熟成の可能性を感じていたようで、半分は長期瓶熟にしようと仕込み当時から決めていたそうだ。

スウィーティ―、レモンタルト、白い花、綿菓子、西洋ワサビ、天草の香り。ワインはフルーティーかつ、勢いのある泡立ちで、ほのかに甘く、柔 らかなボディを柑橘の薄皮のような 苦みが纏め上げる。

収穫日は9月2日。収量は28hL/ha。残糖は8 g/L。
2015年の8月に一度リリースしたペティアンをさ らに4年瓶熟させて再リリースした。
買いブドウはエミール・レディアから。ワイン名はナタリーの好きなマイルスデイビスの曲「So What」と 「マイナー品種のテレブランで泡を つくって何かいけない!?」というSo What !をかけている！SO2無添加！ノンフィルター。