アルボワ・ピュピラン・ピノ・ノワール・レド・メモワール 2015 / フィリップ・ボールナール
( Arbois Pupillin Pinot Noir l’Aide Memoire / Philippe Bornard )
￥1
税込
商品コード：
フランス、ジュラ
品種： ピノノワール 赤ワイン
樹齢： 45年
土壌： 灰色泥灰土
マセラシオン： ステンレスタンクで27日間
醗酵： 自然酵母 ステンレスタンクで21日間
熟成： 古樽（400 L）で7ヶ月
アルコール度： 12.1％
2015年はブドウの糖度がそれほど上がらない時点で酸の落ちが早かったため、いつもより早く収穫を行っている。実際ブドウの潜在アルコール度数は低かったが、酸とのバランスも良く、収穫のタイミング的にはベストだったとのこと。ワインは、開けたては若干の還元とガスがあるが、それが抜けると途端に官能的で艶やかなピノノワールが顔を出す。透明感の中にしっとりとした果実の甘みがあり、いつもよりヴィヴィッドな印象だ。
グロゼイユ、イチジク、モロヘイヤ、 カフェオレ、シャンピニオンの香り。 ワインはピュアかつ果実味がしっとりと艶やかで、透明感のある旨味エキスに洗練されたミネラルとキメの細 かいタンニンがきれいに溶け込む。
収穫日は9月12日。収量は29hL/ha。
数種類のピノがひとつの畑に混在していることから、他のありきたりなピノとは違うL’Aide-Memoire「記憶に残るピノ」という名前が付けられた。
SO2無添加！ノンフィルター。
品種： ピノノワール 赤ワイン
樹齢： 45年
土壌： 灰色泥灰土
マセラシオン： ステンレスタンクで27日間
醗酵： 自然酵母 ステンレスタンクで21日間
熟成： 古樽（400 L）で7ヶ月
アルコール度： 12.1％
2015年はブドウの糖度がそれほど上がらない時点で酸の落ちが早かったため、いつもより早く収穫を行っている。実際ブドウの潜在アルコール度数は低かったが、酸とのバランスも良く、収穫のタイミング的にはベストだったとのこと。ワインは、開けたては若干の還元とガスがあるが、それが抜けると途端に官能的で艶やかなピノノワールが顔を出す。透明感の中にしっとりとした果実の甘みがあり、いつもよりヴィヴィッドな印象だ。
グロゼイユ、イチジク、モロヘイヤ、 カフェオレ、シャンピニオンの香り。 ワインはピュアかつ果実味がしっとりと艶やかで、透明感のある旨味エキスに洗練されたミネラルとキメの細 かいタンニンがきれいに溶け込む。
収穫日は9月12日。収量は29hL/ha。
数種類のピノがひとつの畑に混在していることから、他のありきたりなピノとは違うL’Aide-Memoire「記憶に残るピノ」という名前が付けられた。
SO2無添加！ノンフィルター。