サルナン・ベリュー / Sarnin Berrux

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サルナン・ベリュー
Sarnin Berrux

　サルナン-ベリューは、2007年に設立したネゴシアン兼ドメーヌ。金融会社に勤めていたジャン・パスカル・サルナンとドメーヌのワイン造りのかたわら醸造学校の先生もしていたジャン＝マリー・ベリューの二人により設立されました。　
　ジャン・パスカル・サルナンは住まいがあるサン・ロマン村で2007年から厳選した畑のブドウを買い、ワインの生産を開始。ジャン＝マリー・ベリューは 1999年、ワイン造りの世界に転身しアルボワとサン・ロマンのワイナリーで腕を磨き、5年後の2004年にピュリニー・モンラッシェ村近くにある0.25Haのブルゴーニュ・ブランの区画を取得し、自身のドメーヌワインを初めて造りました。　
　そんな彼らのワイン造りへの情熱が周りのナチュラルワインの生産者達にも伝わり、今では著名な生産者からもブドウを買うことに成功しています。　モンテリ村に構える醸造所は、ゲストハウスの地下にあるカーヴを二人で改装し、開放樽のある場所や、澱を寝かせる涼しい地下セラーを蘇らせました。　
　品質へのこだわりはとても強く、ドメーヌを立ち上げた直後で経営が厳しくても、収穫量を落として生産量より品質を追求してきました。べリュー自身の性格をつけたと言う「プティ・テチュ」というフランス語で「小さな頑固者」という意味を持つワインもリリースしているほどです。　
　ドミニク・ドゥランやフレデリック・コサールからの教えをもとに、ブドウ栽培はビオディナミを実践、ミネラル感溢れるワインを造るため、いつでもブドウ畑にいて活きた土壌を造り出す仕事をしています。ドメーヌ物として造っているアイテムは年にもよりますが、1もしくは2アイテムのブルゴーニュ･ブランのみ。その区画はピュリニー・モンラッシェの下の区画で隣はルロワのブドウ畑です。収穫量を抑え、ゆっくりと樽発酵をおこない、丁寧なワイン造りをおこなっています。「澱引きは月が下がるときに、なるべく自然に」がモットーで亜硫酸塩も極力使いません。彼らの情熱がしっかりとこもったワインは、果実の香りが拡がり、ピュアなエキス分もたっぷりです。各テロワールの特徴をしっかりと表現し、ナチュラル且つ長期熟成に耐えうるポテンシャルがあります。　
　ワイン造りの歴史が新しいため、一部のファン以外にあまり知られてはいないのですが、すでにヨーロッパのナチュラルワイン業界では、じわじわと評価が確立され、ディオニーが大注目している生産者です。

商品名

ブルゴーニュ・ブラン・レ・プティ・テテュ 2016 / サルナン・ベリュー
Bourgogne Blanc Le Petit Tetu 2016 / Sarnin Berrux

商品番号

6303

商品説明

Bourgogne フランス、ブルゴーニュ（ピュリニーモンラッシェ村の南コルポー村Les Riauxレ・リュー　
品種：シャルドネ100％　白ワイン
土壌：粘土石灰
面積：　標高：　畑の向き：南東
収量： 50hl/ha
収穫：手摘み
酵母：自生酵母　　　
醗酵： 10年樽で4ヶ月発酵
熟成： 10年樽で8ヶ月熟成無濾過・無清澄
SO2：澱引き時：20mg/L トータル：26mg/L
アルコール度数： 12％

ピュリニーモンラッシェ村の南に隣接するコルポー村のles riauxという区画のシャルドネを古樽で4ヶ月発酵、8ヶ月熟成し無濾過無清澄で瓶詰めしました。憂いを帯びたイエローの外観からナッツや熟したパイナップルの香りを感じます。重心高めの瑞々しい口当たり、ナチュラルなエキスが高めの酸と調和し、見事なアフターへと誘ってくれます。

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商品名

ブルゴーニュ・ルージュ 2014 / サルナン・ベリュー
Bourgogne Rouge 2014 / Sarnin Berrux

商品番号

6674

商品説明

Bourgogne フランス、ブルゴーニュュ（GevreyChambertinジュヴレシャンベルタン近く）
品種：ピノノワール100％　赤ワイン
樹齢：平均60年
土壌：粘土石灰
面積：　標高：　畑の向き：南東
収量： 38hl/ha
収穫：手摘み
酵母：自生酵母　　　
醗酵：トロンコニック開放樽で3週間マセラシオンしながら発酵
熟成： 228Lの5年樽で11 ヶ月熟成（1度澱引き）無濾過・無清澄
SO2：澱引き時：15mg/L トータル：20mg/L
アルコール度数： 13.5％

ジュヴレシャンベルタン村近くの樹齢60年のピノをトロンコニック樽で発酵、古樽で11ヶ月熟成し、無濾過無清澄で瓶詰めしました。憂いのあるルビー色、クランベリーやバラのチャーミングな香りの中に紅茶や葉巻のニュアンスも交じります。ピュアで芯のある旨みに柔らかい酸がマッチし、チャーミングな印象を醸しつつ、豊かなタンニンが伸びやかな果実味をより際立たせてくれています。

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商品名	ブルゴーニュ・ブラン・レ・プティ・テテュ 2015 / サルナン・ベリュー Bourgogne Blanc Le Petit Tetu 2015 / Sarnin Berrux
商品説明	Bourgogne フランス、ブルゴーニュ（ピュリニーモンラッシェ村の南コルポー村Les Riauxレ・リュー　品種：シャルドネ100％　白ワイン土壌：粘土石灰面積： 0.1ha　標高： 550m　畑の向き：南東収量： 50hl/ha 収穫：手摘み酵母：自生酵母　　　醗酵： 10年樽で4ヶ月発酵熟成： 10年樽で8ヶ月熟成無濾過・無清澄 SO2：澱引き時：20mg/L トータル：40mg/L アルコール度数： 13％ピュリニーモンラッシェ村の南に隣接するコルポー村のles riauxという区画のシャルドネを古樽で4ヶ月発酵、8ヶ月熟成し無濾過無清澄で瓶詰めしました。憂いのあるホワイトイエローの外観からグレープフルーツやタルトタタン、バタリーな香りを感じます。中程度の粘性、柔らかいが存在感のある酸に溶け込む果実感とバランス整うミネラルとエキス分、戻り豊かな美しい逸品です。。
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