ドメーヌ・ド・サン・ピエール / Domaine de Saint Pierre

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ドメーヌ・ド・サン・ピエール
Domaine de Saint Pierre

産地: フランス、ジュラ、マトネ、アルボワの東側に位置します。

ファブリス・ドダンは、アルボワの美しい小さな町で生まれました。
葡萄栽培やワイン醸造に関係する家柄ではありませんでしたが、ドメーヌ・ド・サン・ピエール前当主のフィリップ・モンクと知り合い、醸造所の社員として働き始めました。フィリップの畑は有機栽培ではありませんでしたが、健康的なワインを造るためファブリスが2002年より有機およびバイオダイナミック農法へ切り替え、より一層ナチュラルなワイン造りを目指しておりましたが、フィリップが亡くなった2012年にファブリスがドメーヌを買い取り引き継ぐと事となり、現在に至っております。
ドメーヌ・サンピエールの畑は95%がアペラシオン・アルボワにあり、非常に風通しが良くミネラル感に富むワインを産み出します。その他にコート・ド・ジュラ、そしてワインに重みを与えてくれる粘土質泥灰岩の土壌が特徴的なPupillonの丘の上にも小さな区画を所有し、ピノ・ノワール、プールサール、シャルドネ、サヴァニャンを栽培しています。
ヴォルテックスさん資料
商品名 アルボワ・サヴァニャン・オートルモン 2015 / サン・ピエール
Arbois Savagnin Autrement 2015 / Saint Pierre
商品番号 5585
商品説明 産地: フランス、ジュラ、マトネ、アルボワの東側
品種: サヴァニャン100% 白ワイン

粘土石灰質で粘土層が薄く石灰が厚い土壌構成。樹齢約26年。全房プレスで軽くデブルバージュの後228Lの4年樽で発酵後、澱引きせずに11ヶ月の熟成。
僅かに青みがかった黄金色。ローズマリなどのフレッシュハーブを想わせる爽やかな香りに、柑橘やマンゴー、パイナップルなどの果実の香りが感じられます。例年に比べ果実味が多く芳醇な印象ですが、サヴァニャンらしい芯のある酸は健在で果実の膨らみと酸の調和が抜群です。
マンゴーなどの風味をより引き立てて、また、酸があるからこそ旨味がじんわりと広がる感覚があります。アタックには舌先にあたるクリスプ感や引き締まった酸で若さを感じさせ、その後豊かな果実味や僅かに感じるビターな風味や複雑さなどの充実感のある味わいが広がることで、アフターは余韻の長い落ち着いた雰囲気を感じさせます。シャルドネ・レ・ブリュレ同様にシーンに合わせて温度を変えて頂くと楽しみ方の幅が広がると思います。
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商品名 アルボワ・シャルドネ・レ・ブリュレ 2015 / サン・ピエール
Arbois Chardonnay Les Brulees 2015 / Saint Pierre
商品番号 5586
商品説明 産地: フランス、ジュラ、マトネ、アルボワの東側
品種: シャルドネ100% 白ワイン

粘土石灰質で粘土の層が薄く石灰の層が厚い土壌構成。樹齢約26年。全房プレスで軽くデブルバージュの後500Lの樽で発酵後、澱引きせずに樽で12ヶ月、更にタンクで6ヶ月の熟成。
やや濃い黄色。洋梨やリンゴの蜜、蜂蜜などの芳醇な香りに柑橘系の爽やかな香りが混ざり合います。これまで弊社でリリースしたシャルドネ・レ・ブリュレの中では一番ブリュレという名前がふさわしい印象を受けます。香りには完熟した果実や爽やかな柑橘の香りなどが感じられますが、口に含むとそれに加えバニラを使ったカスタードのような風味が果実に溶けこむように広がり、円みや膨らみを感じさせます。
淡いカスタードの風味に柑橘やリンゴなどのコンフィチュールなどを乗せたような風味に、柑橘を想わせるキリッとしめてくれるような酸があることで、熟した果実の風味や膨らみのある味わいもスッキリとした印象に感じさせてくれます。冷えた温度帯ですと酸を感じるフレッシュな印象で、温度が上がるとともに完熟した果実味など、ゆっくりと1杯1杯をお楽しみ頂けると思います。外気の温度や雰囲気などで使い分けて頂くのもお勧めです。
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商品名 アルボワ・サヴァニャン・ド・ヴォワル 2010 / サン・ピエール
Arbois Savagnin de Voilet 2010 / Saint Pierre
商品番号 5894
商品説明 産地: フランス、ジュラ、マトネ、アルボワの東側
品種: サヴァニャン100% 白ワイン

粘土石灰質で粘土の層が薄く石灰の層が厚い土壌構成。樹齢26年。全房プレスで軽くデブルバージュの後タンクで発酵後、樽で48ヶ月の酸化熟成。
輝きのある濃い黄色。酸化熟成でありながら口当たりは瑞々しささえ感じる滑らかなタッチで、パワフルな酸化熟成のニュアンスではなく柔らかで果実も感じられる辛口の仕上がりです。軽いシェリー香にナッツやレーズン、ブランデーを想わせる香りの中に、しっかりと果実の香りも感じられます。ピンと張った芯のある酸はブレることがなく、その周りを取り囲むように果実味やフロール由来の複雑な要素、カレースパイスのようなオリエンタルな風味が感じられます。余韻にはやや甘みのある果実の風味とスパイスの香りがふわっと鼻腔に抜けていきます。酸化熟成のワインの中ではボディは軽めで円みがあり、すっと馴染むような飲み心地で、それでいてたっぷりと旨味の感じられる仕上がりです。
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商品名 アルボワ・サヴァニャン・オートルモン 2014 / サン・ピエール
Arbois Savagnin Autrement 2014 / Saint Pierre
商品説明 産地: フランス、ジュラ、マトネ、アルボワの東側
品種: サヴァニャン100% 白ワイン
粘土石灰質で粘土層が薄く石灰が厚い土壌構成。樹齢約25年。

全房プレスで軽くデブルバージュの後228Lの4年樽で発酵後、澱引きせずに11ヶ月の熟成。
やや青みがかった中程度の黄色です。りんごやグレープフルーツの果皮などの香りに、セルフィーユなどの軽いフレッシュハーブを想わせる爽やかな香りが感じられます。一般的にサヴァニャンと言うとキリッとした酸を感じさせる印象があります。
ですが、口に含んだ瞬間優しく広がる仄かな甘みと酸に一体感があり、その為シャープな酸がありながら突出せず、円みさえ感じる飲み心地です。
喉を通る頃に一瞬酸の主張がありサヴァニャンらしい一面をみせてくれます。骨格がありシャルドネに比べやや肉付きの良いスタイルで、僅かな塩味とたっぷりの旨味を持つ味わいです。余韻に少しビターな風味や擦りリンゴの様な果実味が残ることで、若々しいワインではありますが弾みすぎず、落ち着いた印象を感じさせます。
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商品名 アルボワ・シャルドネ・レ・ブリュレ 2014 / サン・ピエール
Arbois Chardonnay Les Brulees 2014 / Saint Pierre
商品説明 産地: フランス、ジュラ、マトネ、アルボワの東側
品種: シャルドネ100% 白ワイン
粘土石灰質で粘土の層が薄く石灰の層が厚い土壌構成。樹齢約25年。

全房プレスで軽くデブルバージュの後500Lの樽で発酵後、澱引きせずに樽で12ヶ月、更にタンクで6ヶ月の熟成。
僅かに青みがかったやや濃い黄色。グラスの内側に細かな気泡が付き、舌先にピリピリとしたガスを感じフレッシュな印象を受けます。
口当たりは柔らかながら、前回の2012年ヴィンテージに比べレモンなどの柑橘系を想わせるシャープな酸がしっかりと感じられます。
香りにもその酸に似た柑橘系や爽やかな青リンゴなどの果実が薫ります。樽から感じられるバニラ香のニュアンスはワイン中に上手く溶け込んでおり、風味や口中での味の広がりに円みを感じさせます。仄かな甘みが舌を柔らかく包み込みシャープさのある酸がその上を流れていくことでスッキリとした飲み心地ですが、余韻には熟したリンゴの蜜のような風味と旨味が残ります。
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商品名 コート・デュ・ジュラ・レ・ゴードレット 2014 / サン・ピエール
Cotes du Jura Les Gaudrettes 2014 / Saint Pierre
商品番号 5587
商品説明 産地: フランス、ジュラ、マトネ、アルボワの東側
品種: ピノノワール 赤ワイン
粘土石灰質で粘土の層が厚い土壌構成。樹齢約40年。
手による100%除梗の後マセラシオン・カルボニック18日間。タンクで11ヶ月の熟成。

透明感のあるルビーのような鮮やかな赤色。フランボワーズや苺、チェリーコンポートの様な甘酸っぱい赤い果実の香りに僅かにドライハーブの香りが混ざります。以前の2013年ヴィンテージは色合いも濃く紫がかっており、ガメイを想わせる香りや味わいでしたが、今回の2014年は若々しさはありますが、初めからピノ・ノワールを意識させるエレガンスさが感じられます。
仄かに甘さのある滑らかな口当たりで、飲み込む頃に香りに感じられた甘酸っぱい感覚が蘇ります。梅や赤紫蘇のような風味が感じられ、後には僅かながら細かなタンニンを舌に残します。時間の経過でまとまりを見せ、円みも甘みも増しより優しい味わいへと変化していきます。
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ドメーヌ・ド・ラ・プレット / Domaine de la Poullete
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セリエ・デ・ユルシュリーヌ / Cellier des Ursulines
アンリ・グロ / Henri Gros
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シャトー・ド・フォンサレット / Chateau de Fonsalette
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デスセンディエンテス・デ・ホセ・パラシオス / Descendientes de Jose Palacios
ボッカディガッビア / BOCCADIGABBIA
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ル・タンプル / Ch.Le Temple
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ムートン・ロートシルト / Mouton Rothschild
クロ・フルテ / Clos Fourtet
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ラフィット・ロートシルト / Lafite Rothschild
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ピション・ラランド / Pichon Lalande
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ポンテ・カネ / Pontet Canet
CH.マルゴー / Ch.Margaux
ベイシュヴェル / Beychevelle
グラン・ピュイ・ラコスト / Grand Puy Lacoste
デュクリュ・ボーカイユ / Ducru Beaucaillou
フェラン・ラルティグ / Ferrand Lartigue
アンジェラス / Ch.Angelus
シャス・スプリーン / Chass-Spleen
ル・ドーム / Le Dome
ラネッサン / Ch.Lanessan
ラ・トゥール・フィジャック / La Tour Figeac
レ・トロワ・クロワ / Ch.Les Trois Croix
レオヴィル・ラス・カーズ / Leoville Las Cases
ジュリアン・メイエー / Julien Meyer
クリスチャン・ビネール / Christian Binner
ボワ・ルカ / Bois Lucas
セバスチャン・リフォー / Sebastien Riffault
ローラン・バーンワルト / Laurent Bannwarth
ヴァンサン・リカール / Vincent Ricard
レ・ヴィニョー / Les Vigneaux
ティエリー・ディアツ / Thierry Diaz
フランソワ・デュム / Francois Dhumes
カトリーヌ・リス / Catherine Riss
パ・サン・マルタン / Pas Saint Martin
ジャン・クリストフ・ガルニエ / Jean Christophe Garnier
ディディエ・ダグノー / Didier Dagueneau
ピエール・フリック / Pierre Frick
クロ・ロッシュ・ブランシュ / Clos Roche Blanche
ヴィニブラート / Vinibrato
シェルター・ワイナリー / Shelter Winery
ジェラール・シュレール / Gerard Schueller
アンティコ・ブロイロ / Antico Broilo
ラ・フォンチュード / La Fontude
ラ・ターシュ / La Tache
マルセル・リショー / Marcel Richaud
エリオ・アルターレ / Elio Altare
サルヴァトーレ・モレッティエーリ / Salvatore Molettieri
レナート・コリーノ / Renato Corino
エドアルド・ヴァレンティーニ / Edoardo Valentini
シャトー・ラ・バロンヌ / Chateau La Baronne
ルネ・ミューレ / Rene Mure
ドメーヌ・ル・ブリゾー / Domaine Le Briseau
オリヴィエ・リヴィエール / Olivier Riviere
ドメーヌ・ガングランジェ / Domaine Ginglinger
ファゾーリ・ジーノ / Fasoli Gino
ラ・ポルタ・ディ・ヴェルティーネ / La Porta di Vertine
エンデルレ・ウント・モル / Enderle und Moll
ファン・フォルクセン / Van Volxem
サン・ファビアーノ・カルチナイア / San Fabiano Calcinaia
ブノワ・ライエ / Benoit Lahaye
マルセル・ダイス / Marcel Deiss
トレヴィジオール / Trevisiol
エグリ・ウーリエ / Egly Ouriet
リシャール・シュルラン / Richard Cheurlin
ジョゼ・ミシェル / Jose Michel
ヴィニェドス・バルモラル / Vinedos Balmoral
アラン・ルナルダ・ファッシュ / Alain Renardat Fache
トルブレック / Torbreck
ヴァイングート・ゼルナー / Weingut Soellner
クリスチャン・ヴニエ / Christian Venier
ノエラ・モランタン / Noella Morantin
ラ・トレイユ・ミュスカ / La Treille Muscate
ヤン・ロエル / Yann Rohel
レ・フラール・ルージュ / Les Foulards Rouges
アンリ・ボノー / Henri Bonneau
ドメーヌ・フォン・シプレ / Domaine Fond Cypres
ムーラン・ド・ガサック / Moulin de Gassac























































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