サッコレット・ダニエーレ / Saccoletto Daniele

サッコレット・ダニエーレ
Saccoletto Daniele

モンフェッラートの個性をユニークな感性と独自の理論で表現した、存在感と飲み心地。
カザーレ・モンフェッラートからすぐの町サン・ジョルジョ・モンフェッラート。1984年よりブドウ栽培、ワイン醸造を続けるダニエーレ・サッコレット。ピエモンテの流儀“という、常識や固定観念といったものに全く左右されることなく、独自の考察と価値観のもとワイン造りをしてきたという異色の存在。畑は約10ha、標高は200～250mの小高い丘陵地で、表土は石灰を豊富に含んだ砂質に覆われ、多雨に強く湿度が上がりにくい、恵まれた環境。畑は数か所に点在し、独自の個性を持つ。「自分で納得できるものだけをボトリングする」と言い切る、その「こだわりの深さ」こそ、サッコレットの真髄といっても過言ではない。果実を限界まで樹上に残し、完熟しきったブドウのみを選別して収穫。年によっては樹上で脱水が始まるほどに熟成したバルベーラ。そしてブドウの持つ要素を最大限に引き出すため、50日を超えるマセレーション(果皮浸漬)。年によっては2カ月を超えることもある。それは、バルベーラに限ったことではなく、同様にグリニョリーノ、フレイザにおいても全く同じ考え。全てを出し切ったブドウから、ゆっくりと時間を費やしたワイン造り。バルベーラやグリニョリーノの個性を引き出すオリジナリティ溢れる造り手。

カザーレモンフェッラートからすぐ、サンジョルジョモンフェッラート。 1984年よりブドウ栽培、ワイン醸造を続けるダニエーレ・サッコレット。彼の父がピエモンテではなく、ヴェネト出身ということも理由になるのだろうか。“ピエモンテの流儀“という、常識や固定観念といったものに全く左右されることなく、独自の考察と価値観のもとワイン造りをしてきたという異色の存在、ダニエーレサッコレット。畑はサンジョルジョの町に点在する約 10ha、標高は 200~250mの小高い丘陵地で、表土は石灰を豊富に含んだ砂質に覆われ、地下深くに豊富な粘土層がある（＝保水性は高いが水はけがとても良い）。ランゲと比較しても、多雨に強く湿度が上がりにくい、恵まれた環境。「元来農薬に頼ったことはない」と、たやすく言い切ってしまうほど。畑ではさも当然のように農薬や化学肥料は使わず、堆肥も数年に 1度使う程度。畑の自然環境を尊重した栽培を行っている。

ブドウはバルベーラを中心にグリニョリーノ、フレイザ、ティモラッソといったモンフェッラートの地域品種が中心で、珍しいブルッサネッロ（リースリング×トカイ、アレッサンドリアに古く残るブドウ）も栽培。特に湿度を嫌うグリニョリーノやフレイザ、そして栽培の難しいティモラッソなど、土地や気候環境に寄り添った栽培。「土地の気候・特徴に適応するように育ってきた、それがこうした地品種。人為的な介入を減らしたければ、グリニョリーノやフレイザ、バルベーラを栽培するのは当然の選択さ。」そう話すダニエーレ。畑は数か所に点在した10ha。しかしボトル詰めされるのは生産量の約 20%。わずか 20000本程度という少なさ。生産の約 8割は、ボトル詰めすることなく量り売りにしてしまうダニエーレ。「自分で納得できるものだけをボトリングする」と言い切る、その「こだわりの深さ」こそ、サッコレットの真髄といっても過言ではない。

当然のことながら、それだけ果皮や種子からの抽出を行えば、強いタンニンを含んでいることも明らか。ワインとして完成するまでに長い時間を要するのは必然ともいえる。それももちろん、当たり前のように理解しているダニエーレ。ボトル詰めまでに最低でも24 カ月以上、ヴィンテージによっては4 年以上もの期間熟成期間を取るという徹底ぶり。バルベーラやグリニョリーノ、フレイザといったブドウの個性はもちろんそのままに、果実のもつ奥深さや多数の要素。さらには熟成によって生まれる「もう一つの個性」を備えてもいる。それだけの労と手間をかけていながら、あくまでも「モンフェッラートのテーブルワイン」という立ち振る舞いと親しみやすさ。素晴らしい個性と異彩を放つ素晴らしい造り手。

商品名

ヴィノ・ビアンコ・イ・ティッリ 2019 / サッコレット
Vino Bianco I Tigli 2019 / Saccoletto

商品番号

7178

商品説明

イタリア、ピエモンテ
品種：ブッサネッロ 65％、ティモラッソ 35％　赤ワイン
樹齢： 15～20 年。
アルコール度： 11.5％

収穫後、除梗し果皮、種子と共に醗酵を促す。圧搾後、そのままタンクで約12か月の熟成。これまでよりボトル詰めを遅らせたことで、昨年までのヴィンテージより、安定感を持つようになりました。

地元のブドウから造られる純粋な味わいをもったイ・ティッリ。彼の父がヴェネト生まれという事もあり、家族のシンボルでもある椎の木（Tiglio）の名を付けた、スムーズな味わいの白ワイン。例年は醗酵が終わったらすぐにボトル詰めを行ってきたのですが、年によってはボトル詰めのタイミングが早すぎることもあり、瓶の中で酵母が少し動いてしまったりと、多々問題がありました。
昨年、こうした事情について話すことができまして、今回入荷の2019では醗酵が終わった後もボトル詰めを行わず、そのまま夏の終わりまでタンク内で熟成期間を取り、9月にボトル詰めをしてくれました。「ワインの味わいが形成されるのは、樽の中でフォルム(形状)ができ、ボトルの中でディテール(細部)ができる」その言葉通り、これまでの年ごとに違う不安定感はどこへやら、、。これまでのイティッリとは全く表情の異なる落ち着き、そしてブドウの個性ともいえる甘い香りや柔らか味を感じる素晴らしい白となりました。

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商品名

ヴィノ・ロッソ・ミネルヴァ 2014 / サッコレット
Vino Rosso Minerva 2014 / Saccoletto

商品番号

7180

商品説明

イタリア、ピエモンテ
品種：バルベーラ　赤ワイン
樹齢： 20～30年
アルコール度： 13.5％

樹上にて限界まで熟成した部分のみを選別して収穫。除梗し果皮、種子とともに40～50日。完全に醗酵が終わった後もより長い期間のマセレーションを行ってから圧搾。圧搾後セメントやステンレスのタンクで36カ月以上熟成。冷涼な年でありながら、十分成熟した果皮のタンニンと果実的な甘やかさを持ったヴィンテージ。

サッコレットの造るバルベーラの中で、いわゆる基本ともいえるこのミネルヴァ。2013年が終わり、また2014年に戻りました。
2014年はあまり日照に恵まれなかったヴィンテージ。しかし、彼の持つ10ha のブドウ畑より、実際にボトル詰めまで行うのは約30％程度！自分の納得できたものだけをボトル詰めするダニエーレなので、恵まれない年といっても十分な味わいと魅力を持っています！ブドウの熟度の高さは決して変わらず、果実的な味わいを強く残した繊細なバルベーラです。

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商品名

ヴィノ・ロッソ・クラシス 2013 / サッコレット
Vino Rosso Krasis 2013 / Saccoletto

商品番号

7181

商品説明

イタリア、ピエモンテ
品種：ネッビオーロ 60％、バルベーラ、フレイザ、シラー　赤ワイン
樹齢：
アルコール度： 13％

4種のブドウを同じタンクで、果皮と共に40日以上野生酵母による醗酵。ネッビオーロの強いタンニンにはバルベーラ以上に時間を費やす、そう考えた彼。オリ引きの回数を極端に減らし空気との接触を避けながら木樽にて4年間熟成、ボトル詰めしてから2年以上。その恩恵ともいえる分厚い酒質とオリの雰囲気。混ざり合うことで生まれる一体感を表現したワイン。

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商品名

ヴィノ・ロッソ・アウルム 2009 / サッコレット
Vino Rosso Aurum 2009 / Saccoletto

商品番号

7130

商品説明

イタリア、ピエモンテ
品種：バルベーラ　赤ワイン
アルコール度：

樹齢30～40年。
2009年は猛暑の年、ミネルヴァの畑より樹上にて限界まで熟成した部分、高い糖度を持ったブドウのみを選別して収穫。
除梗し果皮、種子とともに50日緩やかに醗酵を続ける。
圧搾後大小さまざまな木樽にて48か月以上熟成。
ボトル詰めを遅らせたロット。

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商品名

ヴィノ・ロッソ・イル・コルナラスカ 2018 / サッコレット
Vino Rosso Il Cornalasca 2018 / Saccoletto

商品番号

7179

商品説明

イタリア、ピエモンテ
品種：グリニョリーノ　赤ワイン淡赤（ロゼ色）
樹齢： 20年
アルコール度： 12％

2018年は収穫したブドウをさらに選別し、はじいたブドウで醸造。ブドウを直接プレスし、果汁のみで醗酵を行ったグリニョリーノ。セメントタンクにて12か月の熟成。スムーズで軽やかな飲み心地。

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商品名

ヴィノ・ロッソ・フォルナーチェ 2011 / サッコレット
Vino Rosso Fornace 2011 / Saccoletto

商品番号

7129

商品説明

イタリア、ピエモンテ
品種：バルベーラ　赤ワイン
アルコール度：

樹齢30年
畑はアスティに近いく、樹上にて限界まで熟成した部分のみを選別して収穫。
除梗し果皮、種子とともに50日緩やかに醗酵を続ける。
圧搾後大小さまざまな木樽にて24か月以上熟成、瓶内で48か月熟成。

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