ラファエル・バルトゥッチ / Raphael Bartucci

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ラファエル・バルトゥッチ
Raphael Bartucci

イタリアで電気関係の仕事をしていたバルトゥッチは、ある日旅行でビュジェイ・セルドンを訪れます。その土地に数年後に引っ越して自らがワイン造りをすることになろうとは・・・。
彼を一目で魅了したメリニャ村は、静かな美しい町。そして、一度飲んだら忘れられないやさしいワイン「ビュジェイ・セルドン」の産地です。
1983年に畑を購入し、2〜3年ごとに少しづつ増やしています。ひとりで作るには2haが精一杯と言う彼がワイン造りにおいて大事にしている事は「補糖せずにワインをつくる事、幸いセルドンは日照が少なくても待つ事が出来るからね。」と語ります。
畑は、標高450m、傾斜70度の場所に1980年と90年に植えたプルサールが、その他南西と東向きの場所にガメィが植えられています。2〜3年に1回荒地を購入し、1年目にブドウの木を植え、2年目に杭(40cm埋める)とワイヤーを張る作業をしています。
朝露に濡れた粘土質の畑は、スニーカーで見学すると靴底がすぐに3cmは泥で厚くなるほどです。
うさぎが来るので電流の流れるワイヤーを貼りぶどうを守っています。
メリニャの4件の生産者が共同で使用する瓶詰所の機械のメンテナンスは、前職を生かしたバルトゥッチがほとんどメンテナンスを請け負っており、他の生産者からも頼りにされています。

商品名 ビュジェ・セルドン・ロゼ・ペティヤン 2017 / ラファエル・バルトゥッチ
Bugey Cerdon Rose Petillant 2017 / Raphael Bartucci
商品番号 5822
商品説明 フランス、サヴォワ
メトード・アンセストラル Methode Ancestrale
品種: ガメイ主体、プールサール 発泡ロゼワイン、やや甘口
畑: 2ha 粘土石灰質
栽培: ビオロジック
収量: 50〜60hl。収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、潰れないよう気をつける。
果皮にキズが付いて酸化が始まると、酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
醸造、熟成: 発酵中に酸味は落ち着くとの理由からマロラクティック発酵はなし。
収穫したブドウをタンクでアルコール発酵させ、残糖を残し発酵中の果汁を2〜0度近くまで冷却して発酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
その後、2ヶ月ビンを立てた状態(立てる方が発酵が遅く泡が細かくなるため)でゆっくりと再発酵させる。(ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる)
王冠でガスが逃げないようになっているため泡が液体に溶け込む。
アルコール度数が8%になったところで味わいのバランスを確認、再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも高い圧力をかけながらビン詰めできる特殊な機械を使用。

ややオレンジがかった淡い赤色。赤いリンゴやプラム、佐藤錦のようなサクランボを想わせる香りや風味が感じられます。
クリーミーな泡立ちと質感で果実味と共に口中に広がり、風味はほどよく留まり泡は淡雪のようにすっと消えていきます。
酸と果実味は香りと相通ずる印象で馴染み易く感じられスムーズな飲み心地です。可愛らしい果実味の中に僅かに芳ばしい香りも感じられ、また赤いリンゴの果皮のようなタンニンも感じられることで、チャーミングさだけではなく少し落ち着いた雰囲気も兼ね備えている味わいです。
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商品名 ビュジェ・セルドン・ロゼ・ペティヤン 2016 / ラファエル・バルトゥッチ
Bugey Cerdon Rose Petillant 2016 / Raphael Bartucci
商品説明 フランス、サヴォワ
メトード・アンセストラル Methode Ancestrale
品種: ガメイ主体、プールサール 発泡ロゼワイン、やや甘口
畑: 2ha 粘土石灰質
栽培: ビオロジック
収量: 50〜60hl。収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、潰れないよう気をつける。
果皮にキズが付いて酸化が始まると、酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
醸造、熟成: 発酵中に酸味は落ち着くとの理由からマロラクティック発酵はなし。
収穫したブドウをタンクでアルコール発酵させ、残糖を残し発酵中の果汁を2〜0度近くまで冷却して発酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
その後、2ヶ月ビンを立てた状態(立てる方が発酵が遅く泡が細かくなるため)でゆっくりと再発酵させる。(ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる)
王冠でガスが逃げないようになっているため泡が液体に溶け込む。
アルコール度数が8%になったところで味わいのバランスを確認、再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも高い圧力をかけながらビン詰めできる特殊な機械を使用。

ガス圧はしっかりとしていますので、良く冷やした状態での抜栓をお勧めします。
苺ゼリーのような明るくキラキラとした赤色で、表面に浮かぶふっくらとした泡はラベルのピンクを想わせる可愛らしい色合いです。
滑らかでクリーミーな泡立ちは、味わいからだけでなくエレガントさも感じさせます。甘酸っぱい赤いリンゴやプラム、桃などの果実が混ざり合う香りと果実味は、細かな泡と共に口中に広がり、溶けていくようにすっと喉へと流れていきます。フルーティーで果実を頬張った時のような甘みと酸がバランス良く感じられ、最後に赤いリンゴの皮のようなタンニンがあり締りのよい仕上がりです。
食前酒などには勿論、桃とブラータのサラダや冷製パスタなどにも相性良く楽しめると思います。
生産者が語るように、2016年は2アイテムとも果実や酸がしっかりとし全体のバランスが整った素晴らしいヴィンテージだと感じさせてくれます。

<2016年サヴォワの作柄状況>
2016年はとても難しい気候条件の年でした。まず冬が長く地面に霜がおりることはありませんでしたが、耕す事が難しい状況が続きました。その後春に霜がおりたことで10%程度の被害があり、また、5月から7月までは雨が多く葡萄畑に入れないほど土が水を含んでおり手入れが困難だった為に、べと病により多くの葡萄を失うことになりました。ですが、幸いなことに7月から収穫まで暑い日が続いた事で、べと病を乾かし葡萄を完熟まで導いてくれました。結果的に2016年はここ10年間で恐らく一番のヴィンテージの品質と量を収穫できました。味わいは複雑で例年に比べ果実味や酸があり、ほどよい苦味もあるバランスのとれた仕上がりとなっています。
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セラファン・ペール・エ・フィス / Serafin Pere et Fils
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ドメーヌ・ロワイエ / Domaine Royet
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セリエ・デ・ユルシュリーヌ / Cellier des Ursulines
アンリ・グロ / Henri Gros
ルシアン・ボワイヨ / Lucien Boillot
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シャトー・ド・フォンサレット / Chateau de Fonsalette
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ボッカディガッビア / BOCCADIGABBIA
マルゲ・ペール・エ・フィス / MARGUET PELE et FILS
ドメーヌ・ゴビー / Domaine Gauby
ドメーヌ・ド・ペリリエール / Domaine de Perilliere
ドメーヌ・ド・ラ・モンタニェット / Domaine de la Montagnette
カーザフラッシ / Casafrassi
ゼリージュ・キャラヴァン / Zelige Caravent
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ドメーヌ・ド・ベル・エール / Domaine de Bel Air
カーゼ・バッセ・ディ・ソルデーラ / Case Basse di Soldera
アニエス・エ・ルネ・モス / Agnes et Rene Mosse
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シモン・ビュッセー / Simon Busser
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レストリーユ / Ch.Lestrille
ル・タンプル / Ch.Le Temple
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カロン・セギュール / Calon Segur
シャン・デ・トレイユ / Champ des Treilles
ローデュック / Lauduc
ムートン・ロートシルト / Mouton Rothschild
クロ・フルテ / Clos Fourtet
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ラフィット・ロートシルト / Lafite Rothschild
ラグランシュ / Lagrange
ピション・ラランド / Pichon Lalande
CH.ラトゥール / Ch.Latour
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グラン・ピュイ・ラコスト / Grand Puy Lacoste
デュクリュ・ボーカイユ / Ducru Beaucaillou
フェラン・ラルティグ / Ferrand Lartigue
アンジェラス / Ch.Angelus
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ティエリー・ディアツ / Thierry Diaz
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ラ・ターシュ / La Tache
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ルネ・ミューレ / Rene Mure
ドメーヌ・ル・ブリゾー / Domaine Le Briseau
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ドメーヌ・ガングランジェ / Domaine Ginglinger
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ラ・ポルタ・ディ・ヴェルティーネ / La Porta di Vertine
エンデルレ・ウント・モル / Enderle und Moll
ファン・フォルクセン / Van Volxem
サン・ファビアーノ・カルチナイア / San Fabiano Calcinaia
ブノワ・ライエ / Benoit Lahaye
マルセル・ダイス / Marcel Deiss
トレヴィジオール / Trevisiol
エグリ・ウーリエ / Egly Ouriet
リシャール・シュルラン / Richard Cheurlin
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