ドメーヌ・ポンコツ / Domaine Ponkotsu

品種： デラウエア　白ワイン
樹齢： 約20年
土壌： 粘土質
マセラシオン： ステンレスタンクにて15日間
醗酵： 自然酵母 ステンレスタンク発酵 マセレーション後樽発酵
熟成： 古樽で３カ月熟成

リンゴジャム、オレンジの皮、紅茶、干し柿の香り。味わいの展開はフラットで、 横への伸びが良い。タンニンは滑らかで、若いワインながら既に熟成したようなニュアンスを感じる。角がなく、味も強すぎないので、食事の最初から最後まで通せるワイン。

旧祝村に属する甲州市上岩崎山田、 甲州市上岩崎内藤、山梨市水口3つの畑で栽培したデラウェアを混醸。

デラウェアの醸し。2016年はデラウェアがよく熟した年。今回は醸しを2015 よりも長く行っている。その分プレス後は樽に移すことによって、醸しのニュアンスと柔らかさを両立している。前回よりも明らかに数段上の味わいで、松岡氏の経験の豊かさと修正力に改めて感動してしまった。

松岡さんいわく、コンセプトは緩い酒質でガラクタなイメージだという。子供のガラクタ集めは、大人には価値がわからないが、本人は宝物を集めているような気持ち。稀にその中に大人が見てもキラリと光るものがある。そんなイ
メージでこのワインは完成した。

ワイン名のジャロピー（jalopy）はポンコツ車という意味で、ワインの持つ「ちょっと価値のあるガラクタ」というイメージがリンクし名付けた。
山田（やまだ）：甲州市上岩崎田。棚仕立て。品種はデラウェア。平地。12a。
四恩醸造の小林氏から引き継いだ畑。
全体的に力が衰えているような印象で、徐々に剪定で樹形を整理していく予定で、今後のブドウの品質向上が期待できる。
内藤（ないとう）：甲州市上岩崎内藤。棚仕立て。品種はデラウェア。平地。8a。
四恩醸造の小林氏から引き継いだ畑。山田のすぐ近くに位置する。

品種： 巨峰95% メルロ―，カベルネ・ソーヴィニヨン5% 発泡ロゼワイン
樹齢： 約20年
土壌： 粘土質
一次発酵： 自然酵母 半量はステンレスタンク発酵後樽発酵 半量は全て樽発酵
二次発酵： 瓶内で5ヶ月
デゴルジュマン： なし

イチゴ、さくらんぼ等の淡い果実の香りに、杏仁豆腐の香りが重なる。やや還元的。泡は繊細で口当たりが優しく、イチゴジュースの様な甘酸っぱさがあり、 その酸が旨味を強く感じさせる。2015年よりも泡があり辛口。

甲州市勝沼町休息、 甲州市勝沼町上岩崎、 2つの畑で栽培した巨峰と甲州市塩山藤木のヴィニフェラを混醸。

巨峰の微発泡。今年はショ糖のティラージュは行っていない。昨年は瓶内二次発酵が殆ど起きなかったため、超微々発泡でのリリースとなったが、そのあたりも今回はしっかり改善されガス圧も約3気圧と松岡氏の設計通りに発酵が進んだ。今年は新たに塩山藤木地区のメルロ―、カベルネソーヴィニヨン中心のヴィニフェラが少量入っている！残糖はリリース時点で8g/Lと、程よい優しい甘さを感じるので、誰が飲んでも美味しいワインに仕上がっている！

巨峰の瓶内二次発酵による、微々発泡。キュヴェ名の『おやすみなさい』は、畑の一つが『休息』という場所にあることから名付けられた。

休息（きゅうそく）： 甲州市勝沼町休息。棚仕立て。品種は巨峰。平地。22a。
ワイナリー仲間から引き継いだ畑。勝沼の底に位置する。
休息は桃とブドウを両方栽培している人が多い。休息のブドウ農家はほとんどが生食用。
休息という名前は、この土地にある立正寺に日蓮上人が立ち寄り、休息をとったことから名付けられたと言われている。
小田野（おたの）：山梨市牧丘町小田野。棚仕立て。品種は巨峰。南向きの斜面。5a。
ペイザナのメンバーからの紹介で始めた畑。
上岩崎（かみいわさき）：甲州市勝沼町上岩崎。棚仕立て。品種は巨峰。10a。
四恩醸造の小林氏から引き継いだ畑。

品種：デラウエア　白ワイン
樹齢：約20年
土壌：粘土質
マセラシオン：ステンレスタンクにて９日間
醗酵：自然酵母、ステンレスタンク発酵
熟成：古樽で３カ月熟成

醸しからくる果皮の感じ。杏、完熟のリンゴなどの香り。トップから中盤まで穏やかな果実感。アフターには心地良いわずかな苦み。

旧祝村に属する甲州市上岩崎山田、甲州市上岩崎内藤、２つの畑で栽培したデラウエアを混醸。

デラウェアの醸し。除梗破砕後、ステンレスタンクで9間のマセレーションをしている。
松岡さんいわく、コンセプトは緩い酒質でガラクタなイメージだという。子供のガラクタ集めは、大人には価値がわからないが、本人は宝物を集めているような気持ち。稀にその中に大人が見てもキラリと光るものがある。そんなイ
メージでこのワインは完成した。
ワイン名のジャロピー（jalopy）はポンコツ車という意味で、ワインの持つ「ちょっと価値のあるガラクタ」というイメージがリンクし名付けた。
山田（やまだ）：甲州市上岩崎田。棚仕立て。品種はデラウェア。平地。12a。
四恩醸造の小林氏から引き継いだ畑。
全体的に力が衰えているような印象で、徐々に剪定で樹形を整理していく予定で、今後のブドウの品質向上が期待できる。
内藤（ないとう）：甲州市上岩崎内藤。棚仕立て。品種はデラウェア。平地。8a。
四恩醸造の小林氏から引き継いだ畑。山田のすぐ近くに位置する。

品種：巨峰 (微発泡ロゼワイン)
樹齢：約20年
土壌：粘土質
一次発酵：自然酵母　デラウエア：ステンレスタンク醗酵
二次発酵：ティラージュ（糖のみ）２０１５年１２月、ティラージュ後、瓶内で３カ月
デゴルジュマン：なし

穏やかな甘い巨峰の香り。
口中でやさしい泡と澱の旨味が溶け合う。

甲州市勝沼町休息 甲州市勝沼町上岩崎 山梨市牧丘町小田野、３つの畑で栽培した巨峰を混醸。

巨峰の瓶内二次発酵による、微々発泡。キュヴェ名の『おやすみなさい』は、畑の一つが『休息』という場所にあることから名付けられた。
休息（きゅうそく）： 甲州市勝沼町休息。棚仕立て。品種は巨峰。平地。22a。
ワイナリー仲間から引き継いだ畑。勝沼の底に位置する。
休息は桃とブドウを両方栽培している人が多い。休息のブドウ農家はほとんどが生食用。
休息という名前は、この土地にある立正寺に日蓮上人が立ち寄り、休息をとったことから名付けられたと言われている。
小田野（おたの）：山梨市牧丘町小田野。棚仕立て。品種は巨峰。南向きの斜面。5a。
ペイザナのメンバーからの紹介で始めた畑。
上岩崎（かみいわさき）：甲州市勝沼町上岩崎。棚仕立て。品種は巨峰。10a。
四恩醸造の小林氏から引き継いだ畑。