カリーム・ヴィオネ / Karim Vionnet

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カリーム・ヴィオネ
Karim Vionnet

生産地
ボジョレーのモルゴン村、コート・ド・ピィの丘の麓にカリーム・ヴィオネのドメーヌがある。畑はクリュボジ ョレーのシルーブル、レーニエ、ジュール・ショヴェが所有していた畑、そしてフルーリーに隣接するヌーヴォーとボジョレー・ヴィラージュ用のランシエに畑がある。全体的に畑は東もしくは南東に面していて、酸とボリュームとのバランスがとれたボジョレーが出来上がる。気候は、夏はとても暑く冬が寒い夏と冬の暖差のある大陸性気 候。さらに、四方に広がる丘陵地帯によって、冷たい風や多量の雨から守られているミクロクリマが働いている。

歴史
カリーム・ヴィオネのヴィニョロン人生のスタートは1990年、ジャン・ポール・テヴネの兄のドメーヌで働き始めたのが最初だった。そこで畑の仕事から醸造まで全てを任されていたが、当初からビオロジックに関心のあった彼は、方向性の違いから2000年にドメーヌを去る。あらためてビオロジックに専念しようと決心しボジョレーの醸造学校に通いつつ、マルセル・ラピエールやジャン・ポール・テヴネ、ギィ・ブルトンというヴァンナチュールきっての大御所たちの右腕となり、次第に体でヴァンナチュールをマスターしていく。2005年に、人材派遣というかたちで(当時、彼が自ら起ち上げた労働サービス会社)ギィ・ブルトンのドメーヌに入り、畑から醸造まで全て担当した。同時に、2006年に2haの自社畑を購入し自らのドメーヌ立ち上げる。当時は小さなカーヴを借りていたが、2010年にコート・ド・ピィの一角にある現在の自宅兼醸造所を購入。畑面積も2haから5haまで徐々に増やし現在に至る。

生産者
ボジョレー・ヴィラージュ、レーニエ、シルーブル、ムーラン・ナ・ヴァンの計5haの自社畑をほぼ 1人で管理する。ブドウ品種はガメイのみで、樹齢平均40年の主にセレクション・マサールのブドウ樹を所有。畑は100% ビオロジック。最近では収穫したブドウを冷やすための手製の冷蔵室をカーヴに設置し、更なる品質向上を目指す。 性格的にはカリームは非常に明るく社交的で、モルゴン村周辺では彼を知らない人がほとんどいないほど顔が広 く、みんなの人気者!その人柄の良さを生かして、パリはもちろん、最近では北欧やイギリス、ベルギー、イタリア、 オランダ、ドイツ、カナダ、アメリカなど、日本以外にも積極的に販売網を増やしている。
商品名 グラビュージュ・ペティアン・ナチュレル・ロゼ 2017 / カリーム・ヴィオネ
Grabuge Petillant Naturel Rose 2017 / Karim Vionnet
商品番号 6434
商品説明 フランス、ボジョレー
品種: ガメイ 微発泡ロゼワイン (中辛口)
樹齢: 47年
土壌: 砂状泥土質
一次発酵: 自然酵母 ステンレスタンクで2週間
二次発酵・熟成: 瓶内で5ヶ月
デゴルジュマン: 2018年2月
アルコール度: 7.5%

2017年はジュール・ショヴェの畑が雹による被害で収量が7割減った…。本来の予定では、このブドウでブール・ダン・レ・ピナールを仕込むはずが、収量があまりにも少なくブドウも雹でダメージを受けていたため、急きょブドウを直接プレスしペティアン・ナチュレルをつくることに決めたそうだ。Grabugeの「騒乱」や「喧嘩」のイメージに反して、ワインは搾りたてのブドウジュースの甘みとレモンのような鋭い酸、ほろ苦いミネラルがバランスよく調和した優しいペティアンに仕上がっている。ちなみに、味わいをドゥミ・セックに仕上げたのは、カリーム自身が甘めの泡が好きという個人的嗜好が理由だ。ブール・ダン・レ・ピナールの代替として予定せずにつくったペティアンなので、これがカリームの最初で最後のペティアン・ナチュレルになるかもしれない。

イチゴ、キウイ、ミラベル、リュバーブのジャム、ハチミツ、マジパン、タルトの香り。ワインはフレッシュかつ細かい泡立ちが爽やかで、ネクターのような甘みをシャープな酸とほろ苦く洗練されたミネラルがタイトに締める。

収穫日は9月19日。収量は雹の被害で12hL/haしか取れなかった。 残糖分62g/L。
ブドウはジュール・ ショヴェの畑から。ワイン名は「騒乱」や「喧嘩」という意味があり、激しい雹の年に生まれたペティアン・ ナチュレルということでGrabugeと命名した。
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商品名 シルーブル・ヴァン・ド・カヴ 2016 / カリーム・ヴィオネ
Chiroubles Vin de Kav 2016 / Karim Vionnet
商品番号 6435
商品説明 フランス、ボジョレー
品種: ガメイ 赤ワイン
樹齢: 48年
土壌: 花崗岩土壌
マセラシオン: マセラシオンカルボニック ホーロータンクで14日間
醗酵: 自然酵母で6日間
熟成: 古樽225Lで3ヶ月 ファイバータンクで1ヶ月
アルコール度: 12%

2016年はシルーブルの当たり年。6月24日にフルーリーからムーランナヴァンにかけて雹が降ったが、シルーブルは、ギリギリ被害を逃れることができた。2016年から、収穫したブドウを1日10℃の冷蔵室で冷やし低 温状態でマセラシオンを開始。マロラクティック発酵はタンクではなく古樽を使用。ワインは果実味がピュアで弾けるようにジューシー。透明感がありながらしっかりとした旨味も感じられる。このシルーブルを目当てに、新しいクライアントが増えているそうだ。

フランボワーズ、クランベリー、グロゼイユ、アセロラ、ハイビスカスティーの香り。ワインはピュアで明るく、艶やかな果実味に溢れていて、透明感のある旨味にチャーミングな酸と洗練されたミネラルがきれいに溶け込む。

収穫日は例年よりも10日間遅い10月3日。収量は35hL/ha。
ワイン名は、ドメーヌのカーヴで造られたワインという意味とKAVカ リーム・ヴィオネの省略名を掛けている。北向きの風化した花崗岩の畑がエレガントな酒質をつくり上げる。SO2は瓶詰め時に10mg/L。澱の部分を軽くフィルター有り。
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商品名 シェナ 2016 / カリーム・ヴィオネ
Chienas 2016 / Karim Vionnet
商品番号 6436
商品説明 フランス、ボジョレー
品種: ガメイ 赤ワイン
樹齢: 29年
土壌: 小石の混ざった泥土状の砂地
マセラシオン: マセラシオンカルボニック セメントタンクで14日間
醗酵: 自然酵母で8日間
熟成: 古樽225Lで3ヶ月 ファイバータンクで1ヶ月
アルコール度: 13%

2016年はシエナも当たり年。シルーブル同様、6月24日に雹が降ったがギリギリ被害を逃れることができた。 さらに8月の終わりと9月の中旬に適度な雨が降ってくれたおかげで、果汁をたっぷりと含んだブドウを収穫することができた。シエナも、ブドウを 1日10℃の冷蔵室で冷やし低温状態でマセラシオンを開始。マロラクティック発酵はタンクではなく古樽を使用。カリーム曰く、低温でマセラシオンを開始したことでより味わいにエレガントさが増したとのこと。瓶熟1年半以上を経た今がまさに一番飲み頃だ。

ブルーベリー、野イチゴのジャム、スミレ、オレガノ、シソ、メントール、鉄分の香り。ワインは上品かつ滑らかで艶と光沢があり、しなやかでコクのある果実味にチャーミングな酸とほんのりビターなタンニンが溶け込む。

収穫日は例年よりも10日遅い9月28日。収量は豊作で52hL/ha。
表土は浅く、すぐ下を硬い花崗岩(グラニット)の岩盤が走り、花崗岩が軽快で果実味溢れるエレガントな酒質をつくり上げる。
SO2は瓶詰め時に10mg/L。澱の部分を軽くフィルター有り。
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商品名 ボジョレー・ヴィラージュ・キュヴェ・デュ・ブール・ダン・レ・ピナール 2016 / カリーム・ヴィオネ
Beaujolais Village Cuvee Du Beur dans les Pinards 2016 / Karim Vionnet
商品番号 5972
商品説明 フランス、ボジョレー
品種: ガメイ 赤ワイン
樹齢: 46年平均
土壌: 泥土状の砂地
マセラシオン: マセラシオンカルボニック ホーロータンクで12日間
醗酵: 自然酵母で17日間
熟成: ファイバータンクで7ヶ月
アルコール度: 12%

2016年は、6月24日にフルーリーからムーランナヴァンまで襲った雹に当たり、収量が30%減だった。 雹に当たりストレスを受けたブドウは収穫の際、熟しがまばら状態だったが、結果そのことが功を奏し、アルコール度数12%の弾けんばかりのチャーミングなヴァン・ド・ソワフが出来上がった!発酵は22度前後で温度管理をし、ピュアな果実味に線の細い上品な酸と骨格のあるミネラルが溶け込んでいて、艶っぽい雰囲気を持っている!

フランボワーズ、アセロラ、スターフルーツ、ゼスト、シャクヤク、 ミュスクの香り。ワインはみずみずしく上品で果実味に輝きがあり、ダシのように澄んだ旨味エキスをチャーミングな酸と鉱物的なミネラルが優しく引き締める!

収穫日は9月18日。収量は35hL/ha。
ワイン名は「ほうれん草に入れるバター」という意味のポパイのイメージと「アラブの2世が安酒に浸かる」というカリームの独特のユーモアが掛けられている!
SO2は瓶詰め前日に10mg/L。軽くフィルター有り。
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商品名 ボジョレー・ヴィラージュ・キュヴェ・カーヴェー 2013 / カリーム・ヴィオネ
Beaujolais Village Cuvee KV 2013 / Karim Vionnet
商品番号 5545
商品説明 フランス、ボジョレー
品種: ガメイ 赤ワイン
樹齢: 30年平均
土壌: 花崗岩、砂地
マセラシオン: マセラシオンカルボニック セメントタンクで17日間
醗酵: 自然酵母で15日間
熟成: ファイバータンクで6ヶ月
アルコール度: 12%

今回からミッシェル・トルメのデザインしたラベルに一新!また同時にワイン名も「キュヴェ・ヴァレリー」から、ボジョレー・ヴィラージュ KV(カー・ヴェー/カリーム・ヴィオネのイニシャル)に変更されている!ちなみに、KVの周りを囲む赤丸は日本の国旗をイメージしている!カリームのワインを最初に認め てくれた日本への感謝の思いがこのラベルに込められているのだ!カーヴで2年以上瓶熟されたワインは、果実がきれいにこなれて色つやが出てきている!

グロゼイユ、パッションフルーツ、バラ、紅茶、ノワゼットの香り。ワインはみずみずしく果実味 がチャーミングで、ピュアな旨味を繊細な酸とミネラルの収斂味が優しく引き締める!

収穫日は9月27日。収量は35hL/ha。
ワイン名のKVはKarim Vionnetのイニシャルで、ミッシェ ル・トルメーがカリームのキャラクターをイメージしデザインした!SO2は瓶詰め時に10mg/L添加。ノンフィルター!
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商品名
ボジョレー・ヴィラージュ・プリムール 2008 / カリーム・ヴィオネ
BEAUJOLAIS VILLAJES PRIMEUR 2008 / KARIM VIONNET
商品番号 0963
商品説明

現オーナーのカリーム・ヴィオネのドメーヌは、起ち上げたばかりのできたてホヤホヤのワイナリーだ。
とは言っても、彼がワインの世界に入ったのはもう長く、1990年、ジャンポールテヴネの兄のドメーヌで働き始めてからすでに16年の歳月が経っている。その間、畑の仕事から醸造まで全てを学んだカリームは、ビオロジックに対する情熱を捨てきれず、方向性の違いから、2000年にジャンポールテヴネの兄のドメーヌを去ることになる。あらためてビオロジックに専念しようと決めたカリームは、ボジョレーの醸造学校に通いつつ、マルセルラピエールやジャンポールテヴネ、ギィブルトンという自然派ワインきっての大御所たちの助っ人となり右腕となり、体でヴァンナチュールをマスターしていく。現在は、人材派遣というかたちで(彼が自ら起ち上げた労働サービス会社)ギイブルトンのドメーヌの畑から醸造まで全て任されている。同時に、2006年、新しく購入した2haの自社畑で彼の新たなる挑戦が始まる。

土壌:シスト・サーブル
総面積:2ヘクタール
品種:ガメイ
樹齢:平均60年以上
剪定方法:ゴブレ
生産量:50hl前後を予定(1ヘクタールあたり)
収穫方法:収穫者10人前後で手摘みを予定。畑での厳重な選果。


---------【ご注意】------------------

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カリーム・ヴィオネ / Karim Vionnet
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エジュラン・ジャイエ / Haegelen Jayer
ローラン・ルーミエ / Laurent Roumier
セシル・トランブレイ / Cecile Tremblay
フランソワ・ベルトー / Francois Bertheau
ダニエル・ショパン・グロフィエ / Daniel Chopin Groffier
パスカル・ラショー / Pascal Lachaux
エルヴェ・シゴー / Herve Sigault
アミオ・ギイ / Amiot Guy
ジョルジュ・ミュニュレ / Georges Mugneret
ポール・ガローデ / Paul Garaudet
ベルナール・マルタン・ノブレ / Bernard Martin Noblet
カシャ・オキダン / Cachat Ocquidant
アラン・ユドロ・ノエラ / Alain Hudelot Noellat
ドメーヌ・ド・ラ・プレット / Domaine de la Poullete
ジェラール・セガン / Gerard Seguin
フェヴレイ / Faiveley
ブシャール・ペール・エ・フィス / Bouchard P&F
ミシェル・ギイヤール / Michel Guillard
ドメーヌ・デュブレール / Domaine Dublere
フィリップ・エ・ヴァンサン レシュノー / Philippe et Vincent Lecheneaut
セラファン・ペール・エ・フィス / Serafin Pere et Fils
アラン・マティアス / Alain Mathias
ドメーヌ・ロワイエ / Domaine Royet
ブリューノ・デゾネイ・ビセイ / Bruno Desaunay Bissey
セリエ・デ・ユルシュリーヌ / Cellier des Ursulines
アンリ・グロ / Henri Gros
ルシアン・ボワイヨ / Lucien Boillot
ファニー・サーブル / Fanny Sabre
シャトー・ラヤス / Chateau Rayas
シャトー・ド・フォンサレット / Chateau de Fonsalette
シャトー・デ・トゥール / Chateau Des Tours
ボデガス・オリバーレス / Bodegas Olivares
デスセンディエンテス・デ・ホセ・パラシオス / Descendientes de Jose Palacios
ボッカディガッビア / BOCCADIGABBIA
マルゲ・ペール・エ・フィス / MARGUET PELE et FILS
ドメーヌ・ゴビー / Domaine Gauby
ドメーヌ・ド・ペリリエール / Domaine de Perilliere
ドメーヌ・ド・ラ・モンタニェット / Domaine de la Montagnette
カーザフラッシ / Casafrassi
ゼリージュ・キャラヴァン / Zelige Caravent
ベアトリス・エ・パスカル・ランベール / Beatrice et Pascal Lambert
ニコラ・ルジェ / Nicolas Rouget
ドメーヌ・ド・ベル・エール / Domaine de Bel Air
カーゼ・バッセ・ディ・ソルデーラ / Case Basse di Soldera
アニエス・エ・ルネ・モス / Agnes et Rene Mosse
ピエール=オリヴィエ・ボノーム / Pierre-Olivier Bonhomme
シモン・ビュッセー / Simon Busser
ラルコ / L'Arco
アジエンダ・アグリコーラ・カザーレ / Az.Agr.Casale
ドメーヌ・ラ・ボエム / Domaine La Boheme
ル・ヴュー・ドンジョン / Le Vieux Donjon
レ・ドゥー・テール / Les Deux Terres
リュイット・リミタダ / Agricola Luyt Limitada
ドメーヌ・オヤマダ / Domaine Oyamada
レストリーユ / Ch.Lestrille
ル・タンプル / Ch.Le Temple
オー・ブリオン / Haut Brion
カントナック・ブラウン / Cantenac Brown
ランシュ・バージュ / Lynch Bages
カロン・セギュール / Calon Segur
シャン・デ・トレイユ / Champ des Treilles
ローデュック / Lauduc
ムートン・ロートシルト / Mouton Rothschild
クロ・フルテ / Clos Fourtet
クロワゼ・バージュ / Croizet Bages
ラフィット・ロートシルト / Lafite Rothschild
ラグランシュ / Lagrange
ピション・ラランド / Pichon Lalande
CH.ラトゥール / Ch.Latour
ラフォン・ロシェ / Lafon Rochet
シュヴァル・ブラン / Cheval Blanc
ポンテ・カネ / Pontet Canet
CH.マルゴー / Ch.Margaux
ベイシュヴェル / Beychevelle
グラン・ピュイ・ラコスト / Grand Puy Lacoste
デュクリュ・ボーカイユ / Ducru Beaucaillou
フェラン・ラルティグ / Ferrand Lartigue
アンジェラス / Ch.Angelus
シャス・スプリーン / Chass-Spleen
ル・ドーム / Le Dome
ラネッサン / Ch.Lanessan
ラ・トゥール・フィジャック / La Tour Figeac
レ・トロワ・クロワ / Ch.Les Trois Croix
レオヴィル・ラス・カーズ / Leoville Las Cases
ジュリアン・メイエー / Julien Meyer
クリスチャン・ビネール / Christian Binner
ボワ・ルカ / Bois Lucas
セバスチャン・リフォー / Sebastien Riffault
ローラン・バーンワルト / Laurent Bannwarth
ヴァンサン・リカール / Vincent Ricard
レ・ヴィニョー / Les Vigneaux
ティエリー・ディアツ / Thierry Diaz
フランソワ・デュム / Francois Dhumes
カトリーヌ・リス / Catherine Riss
パ・サン・マルタン / Pas Saint Martin
ジャン・クリストフ・ガルニエ / Jean Christophe Garnier
ディディエ・ダグノー / Didier Dagueneau
ピエール・フリック / Pierre Frick
クロ・ロッシュ・ブランシュ / Clos Roche Blanche
ヴィニブラート / Vinibrato
シェルター・ワイナリー / Shelter Winery
ジェラール・シュレール / Gerard Schueller
アンティコ・ブロイロ / Antico Broilo
ラ・フォンチュード / La Fontude
ラ・ターシュ / La Tache
マルセル・リショー / Marcel Richaud
エリオ・アルターレ / Elio Altare
サルヴァトーレ・モレッティエーリ / Salvatore Molettieri
レナート・コリーノ / Renato Corino
エドアルド・ヴァレンティーニ / Edoardo Valentini
シャトー・ラ・バロンヌ / Chateau La Baronne
ルネ・ミューレ / Rene Mure
ドメーヌ・ル・ブリゾー / Domaine Le Briseau
オリヴィエ・リヴィエール / Olivier Riviere
ドメーヌ・ガングランジェ / Domaine Ginglinger
ファゾーリ・ジーノ / Fasoli Gino
ラ・ポルタ・ディ・ヴェルティーネ / La Porta di Vertine
エンデルレ・ウント・モル / Enderle und Moll
ファン・フォルクセン / Van Volxem
サン・ファビアーノ・カルチナイア / San Fabiano Calcinaia
ブノワ・ライエ / Benoit Lahaye
マルセル・ダイス / Marcel Deiss
トレヴィジオール / Trevisiol
エグリ・ウーリエ / Egly Ouriet
リシャール・シュルラン / Richard Cheurlin
ジョゼ・ミシェル / Jose Michel
ヴィニェドス・バルモラル / Vinedos Balmoral
アラン・ルナルダ・ファッシュ / Alain Renardat Fache
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クリスチャン・ヴニエ / Christian Venier
ノエラ・モランタン / Noella Morantin
ラ・トレイユ・ミュスカ / La Treille Muscate
ヤン・ロエル / Yann Rohel
レ・フラール・ルージュ / Les Foulards Rouges
アンリ・ボノー / Henri Bonneau
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