ジュリアン・メイエー / Julien Meyer

AOC： アルザス　
品種： ピノグリ100% 　白ワイン
面積： 0.5h　標高： 300ｍ　　畑の向き：南東、北
土壌： 砂質 花崗岩
平均樹齢： 30〜40年　
収穫： 手摘み　　　　　　　
収量： 25hl/ha　　
酵母： 自生酵母
発酵： そのままのブドウ80％とプレスした果汁20％を500Lの古樽で3週間醸し後、4ヶ月間発酵
熟成： 600Lの木樽で7ヶ月熟成
軽く濾過・無清澄／2018年8月28日
SO2： 無添加　トータル：18mg/L
アルコール度数： 13％

ツェルベルグとハイセンシュタイン2区画のアッサンブラージュであるため長女の名前を２つ冠しました。ブドウ80％とプレスした果汁20％を醸し発酵、木樽で熟成SO2無添加で仕上げました。憂いあるアンバーオレンジの外観、スモモや甘栗のほっこりとした香りを感じます。ピュアな喉越しにたっぷりとしたエキス感、酸とミネラルのバランスも好印象でアフターへの流れを作ってくれます。

呼称： AOCアルザス　　
面積： 1ha　　
標高： 250ｍ　　畑の向き：南東向き　　土壌： 砂利・泥灰土
品種： シルヴァネール90％・ピノブラン10％　　
樹齢： 30年〜50年　収穫： 手摘み 収量： 45hl/ha
酵母： 自生酵母　　　　　
醸造： セメントタンクで6 ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり）
熟成： そのまま4ヶ月シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
SO2： 無添加　トータル：14mg/L
アルコール度数： 12％　

2017年はシルヴァネールを主体にピノブラン10%を加えて造ったキュヴェで、セメントタンクで6 ヶ月発酵、そのままマロラクティック発酵、4 ヶ月シュールリー熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。クリアなイエローの外観から焼きリンゴやハーブの香り、たっぷりのエキスが溢れる滑らかなフルーツテイストで優しい酸とミネラル満開のアフターが素晴らしいナチュールです。

呼称： AOCアルザス　白ワイン
面積： 6.9ha　標高： 300ｍ　畑の向き： 南東
土壌： 泥土・泥灰土
品種： シルヴァネール50％　リースリング50％　樹齢： 平均55年以上
収穫： 手摘み　 収量： 30hl/ha　　酵母： 自生酵母　　　
醗酵： 卵型のセメントタンクで発酵 （マロラクティック発酵あり）
熟成： そのまま12ヶ月シュールリー熟成／軽くフィルター・無清澄
SO2： 無添加 トータル： 21mg
アルコール度数： 12.5％

標高300mのツェルベルグ＝渓谷という名の区画は寒暖の差が激しく、 おろし風も吹くのため凝縮感があり健康なブドウが育ちます。卵型のセメントタンクで発酵、そのままシュールリーで12ヶ月熟成しました。 ゴールドの外観から、カルヴァドスや洋梨、サトウキビの香りを感じます。粘性のある質感で、熟したリンゴの果実感に控えめですが上品で存在感のある酸がバランスを整えています。

呼称： AOCアルザス　白ワイン
面積： 0.4ha　 標高： 300m　 畑の向き： 南
土壌： 砂岩 泥灰土 花崗岩 白色片麻岩
品種： ピノブラン100％　 樹齢： 35〜45年
収穫： 手摘み 収量： 40hl/ha　
酵母： 自生酵母　　　
醗酵： ステンレスタンクで2 ヶ月発酵
熟成： そのまま8 ヶ月熟成 軽く濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル： 17mg
アルコール度数： 12.5％

標高300mに位置するリューディ「ピエールショウド（意味：熱い岩）」に植わるピノブランをステンレスタンクで発酵熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。ほんのり憂いのあるイエローの色調、硫黄的 還元香の後からハーブと蜜のニュアンスを感じます。口に含んだ瞬 間から柔らかく拡がる丸みを帯びた肉厚な果実とミネラル感に、キリッと引き締まる酸がアクセントとなった美しい逸品です。

AOC： アルザス　
面積：1ha　標高250〜350ｍ　　畑の向き：南・南東
土壌： 花崗岩土壌
品種： ピノノワール100% 　赤ワイン
平均樹齢： 32年　
収穫： 手摘み　　　　　　　
収量： 40hl/ha　　
酵母： 自生酵母
発酵： 20％除梗し、ステンレスタンクで3週間発酵後、600Lの木樽で3ヶ月発酵
熟成： そのまま9ヶ月熟成
濾過・清澄： なし　
SO2： 無添加　　トータル：14ｍｇ　　
アルコール度数： 12.5％

「熱い岩」という名前のキュヴェで、花崗岩土壌で健康に育ったピノノワールを20％除梗し、ステンレスタンクで3 週間発酵後、600Lの木樽で12ヶ月発酵・熟成しSO2 無添加で瓶詰めしました。憂いを帯びたオレンジルビーの外観から梅干しやミントの香りを感じます。少々若さが残りますが、果実感に溶け込む塩気のエキスとじわりと浸み込む旨味がアフターまで細長く続きます。

呼称： AOCアルザス　白ワイン
面積： 0.7ha　 標高： 200〜250ｍ　 畑の向き： 南
土壌： 粘土 石灰
品種： ゲヴュルツトラミネール 100％　 樹齢： 平均30〜70年
収穫： 手摘み 収量： 25hl/ha　
酵母： 自生酵母　　　
醗酵： ステンレスタンクで3ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり）
熟成： そのまま8ヶ月シュールリー熟成、軽く濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル： 12mg
アルコール度数： 14％

ツェルベルグとフロンホルツの数ヶ所の小さな区画（パーセル）の ゲヴュルツをステンレスタンクで発酵・熟成しました。ワインの無垢 な味わいと、数ヶ所のパーセルとの掛け言葉でピュセル＝処女と名 付けられました。淡いゴールドの外観に梨やカスタードの香りを感 じます。甘やかで少し酸化のニュアンスと粘性を感じる口当たりで、 蜜感とミネラルが程よく伸びて香り豊かな余韻を楽しめます。

呼称： AOCアルザス　白ワイン
面積： 0.5ha　 標高： 200〜250ｍ　 畑の向き： 南
土壌： 砂質 小石 火山灰
品種： リースリング100％　 樹齢：30年
収穫： 手摘み 収量： 30hl/ha　
酵母： 自生酵母　　　
醗酵： 卵型のセメントタンクで3ヶ月発酵 （マロラクティック発酵あり）
熟成： そのまま12 ヶ月シュールリー熟成　　 軽く濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル：8mg/L
アルコール度数： 12％

GCムエンシュベルグと同じ斜面で、比較的標高の低い場所に位置 するリューディ「グリッテルマット」のリースリングを卵型のセメントタンクで発酵、そのままシュールリーで熟成しました。淡いイエローの外観、ペトロール香の奥からグレープフルーツや焼けた石の香りを感じます。アッパーな果実に強めのミネラル感、青リンゴを連想する爽快な印象が続き溌剌とした気分を楽しめる逸品です。

AOC： アルザス　
面積：1ha　標高250〜350ｍ　　畑の向き：南・南東
土壌： 花崗岩土壌
品種： ピノノワール100% 　赤ワイン
平均樹齢： 32年　
収穫： 手摘み　　　　　　　
収量： 40hl/ha　　
酵母： 自生酵母
発酵： 20％除梗し、ステンレスタンクで3週間発酵後、600Lの木樽で3ヶ月発酵
熟成： そのまま9 ヶ月熟成／無濾過・無清澄
濾過・清澄： なし　
SO2： 無添加　　トータル：19ｍｇ　　
アルコール度数： 13％

「熱い岩」という名前のキュヴェです。花崗岩土壌で健康に育つピノノワールを20％除梗しステンレスタンクで3 週間発酵、600Lの木樽で12ヶ月発酵・熟成しました。濁りのあるルビーの外観に、甘酸っぱいイチゴや新ごぼうの土っぽいニュアンスを感じます。瑞々しいアタックに健全な果実と高度な酸が溶け合うエキスはピュアで、スルスルと飲める柔らかい味わいが二杯目へと誘います。

AOC： クレマン・ダルザス　　
面積： 0.6ha　標高250〜350ｍ　
畑の向き： 北向きの畑と南向きの畑　
土壌： 丸石・花崗岩土壌
品種： ピノブラン100％　　平均樹齢： 45年
収穫： 手摘み　　　　　　 収量： 30hl/ha
酵母： 自生酵母　　　　　
発酵： ステンレスタンクで一次発酵後、酵母とブドウジュースを 添加・瓶詰し、フルーリー製の酵母で瓶内二次発酵
熟成： 瓶内で48ヶ月熟成 デゴルジュマン後、ノンドザージュで打栓
濾過・清澄： なし　
SO2： 無添加　トータル：8mg/L
アルコール度数： 12.5％　

樹齢45年のピノブランをステンレスタンクで発酵後、ビオディナミシャンパーニュの雄フルーリーのビオディナミ酵母で瓶内二次発酵、ノンドザージュ SO2無添加で仕上げました。しっかりとした輝くゴールドの外観に細かい泡、ドライアプリコットやカモミール、ハチミツの香りを感じます。シュー生地やマロングラッセを連想する、噛みしめたくなるような甘みと旨味が交差した味わいです。

呼称： クレマン・ダルザス
面積： 0.6ha　　
標高： 250
畑の向き： 南
土壌： シリス 丸石 花崗岩 シスト 片麻岩
品種： ピノブラン100％ 　
平均樹齢： 45年　
収穫： 手摘み　　　　　　　
収量： 45hl/ha　　
酵母： 自生酵母
醸造： ステンレスタンクで一次発酵後、酵母とブドウ ジュースを添加・瓶詰し、瓶内二次発酵
熟成： 瓶内で12ヶ月熟成/デゴルジュマン後ノンドザージュで打栓　
濾過・ 清澄：なし　
SO2： 無添加　　トータル：13mg　　
ガス圧： 5.7気圧
アルコール度数：12.6％
特徴：樹齢45年ピノブランをSO2無添加で仕上げたクレマンです。ノンヴィ ンテージですが2013年のブドウのみ醸造、二次発酵にはシャンパーニュ・フルーリーのビオディナミ酵母を使用しています。淡いレモンイ エローの色調に、ライムや、カシューナッツやピスタチオのナッツ香が上がります。すっきりとした飲み口ですが、アフターの熟した蜜のニュアンスがを華やかさを演出してくれます。

呼称： AOCアルザス　　
面積： 1ha　　
標高： 250ｍ　　畑の向き：南東向き　　土壌： 砂利・泥灰土
品種： シルヴァネール90％・ピノブラン10％　　
樹齢： 30年〜50年　収穫： 手摘み 収量： 45hl/ha
酵母： 自生酵母　　　　　
醸造： セメントタンクで2 ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり、そのまま8ヶ月シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
SO2： 無添加　　　トータル： 9mg　　　
アルコール度数： 12.5％　

平地に植えられたシルヴァネール主体に無添加醸造する人気キュヴェ、通常個性が出にくい平地の畑にこそしっかりと手を加え、醸造にも細心の注意を払いました。淡いイエローの色調から、りんごや洋梨、ヨーグルトの香りの奥から胡椒のスパイシーさを感じます。甘やかなりんごのアタックにフレッシュで上品な酸が心地よく絡み、戻りのあるふくよかな果実が余韻を華やかに演出してくれます。

呼称：AOCアルザス　
面積：1ha　 標高：250ｍ　 畑の向き：南東
土壌：砂質・泥土
品種：ピノグリ100％　 樹齢：30年
収穫：手摘み 収量：45hl/ha　
酵母：自生酵母　　　
醗酵：ステンレスタンクで２ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり）
熟成：そのまま7ヶ月シュールリー熟成、軽く濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：10mg
アルコール度数：13％

砂質泥土土壌で育つピノグリをステンレスタンクで2 ヶ月発酵そのまま7 ヶ月ウイヤージュせずシュールリー熟成しました。エチケットのN.O.はノン・ウイエ（目減り分の補てん無し）の意味です。やや濁った黄色の色調、ライムやスダチのスパイシーな香りとシェリーのようなニュアンスが複雑に交差し、ドライで岩を噛み砕いたようなミネラルと角の取れた柔らかい酸のバランスが絶妙です。

呼称：AOCアルザス　
面積：0.5ha　 標高：200〜250ｍ　 畑の向き：南
土壌：砂質 小石 火山灰
品種：リースリング100％　 樹齢：30年
収穫：手摘み 収量：30hl/ha　
酵母：自生酵母　　　
醗酵：卵型のセメントタンクで3 ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり）
熟成：そのまま12 ヶ月シュールリー熟成　　軽く濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：10mg
アルコール度数：12％

GCムエンシュベルグと同じ斜面で比較的標高の低い場所に位置するリューディ、グリッテルマットのリースリングをステンレスタンクで発酵、そのまま8 ヶ月シュールリー熟成しました。イエローゴールドの液面、熟したレモン、バターやナッツのオイリーな香り、オレンジピールのニュアンスも感じます。目の詰まった果実のアタックに伸びやかな酸とほのかな塩気がアフターまで長く続きます。

呼称：AOCアルザス　
面積：0.7ha　 標高：200〜250ｍ　 畑の向き：南
土壌：粘土 石灰
品種：ゲヴュルツトラミネール 100％　 樹齢：平均30 〜 70年
収穫：手摘み 収量：25hl/ha　
酵母：自生酵母　　　
醗酵：ステンレスタンクで3 ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり）
熟成：そのまま8 ヶ月シュールリー熟成、軽く濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：13mg
アルコール度数：14％

ツェルベルグとフロンホルツの数か所の小さな（パーセル）区画のゲヴュルツをステンレスタンクで発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。ワインの無垢な味わいと、数か所のパーセルとの掛け言葉でピュセル＝処女と名付けられました。イエローゴールドの色調、パイナップルやミント、クルミの香り、凝縮感のある果実のアタック、スパイシーさと塩気のアフターが綺麗に調和しています。

呼称：AOCアルザス　
面積：1ha　 標高：250ｍ　 畑の向き：南東
土壌：砂質・泥土 品種：ピノグリ100％　 樹齢：30年
収穫：手摘み 収量：45hl/ha　
酵母：自生酵母　　　
醸造：600Lの木樽とステンレスタンクで4ヶ月マロラクティック発酵、そのまま12ヶ月シュールリー熟成
軽くフィルターをかけて瓶詰め 無清澄　
SO2：無添加 トータル：12mg 天然アルコール度数：13.23％

特徴：やや濃い黄色の色調です。燻製のようなスモーキーな香りに蜂蜜、ライムなど複雑に変化します。
貴腐菌が付きやすく糖度の上がりやすいピノグリにもかかわらず、味わいはしっかりと辛口に仕上がっており、酸とミネラルもたっぷりと感じられます。

拘りの強いパトリックは今までスパークリングと言えば単一ビンテージの長期瓶熟成のため、お客様を長く待たせておりましたが、あまりにクレマンの需要が多すぎて生まれたのがこのNon Vintage Cremantです。
が、実は2010年の葡萄100％です。
メール・エ・コキアージュがご存じ納得しない葡萄の出来で誕生したスティルワインのように、拘る彼は、クレマンも同じ方法をとりました。
ですから、ある意味お買得。なぜなら彼の拘りはテイスティング違いがあまり分からないのです。
いつも思うのですが、どうしてこのキュヴェを落とすんだろう？？と思うワインがゴロゴロしています。
彼の基準は他の人とあまりに違います。
ピノ・ブラン種とオーセロワのアッサンブラージュ。天然アルコール12.94％ミレジム・クレマンは彼がOKした年に造りますが、この通常クレマンは気が向いた時に造るので、毎年は無いので要注意です。
一切ドサージュを行っていないシャンパン製法で造られたスパークリングワイン。きりっと爽やかにお召し上がりください。
コスモジュンさん資料

呼称：AOCアルザス　
面積：1ha　標高：300ｍ　畑の向き：南東
土壌：泥土・泥灰土
品種：シルヴァネール100％　樹齢：　30〜65年
収穫：手摘み　 収量：30hl/ha　　酵母：自生酵母　　　
醸造：600Lの木樽で10ヶ月マロラクティック発酵、そのまま12ヶ月シュールリー熟成、軽くフィルターをかけて瓶詰め 無清澄
SO2：無添加 トータル：17mg 天然アルコール度数：　13.69％

特徴：Zellberg＝渓谷という名の区画で造られたワインです。寒暖の差が激しく、おろし風も吹くので凝縮感があり健康的なブドウが育ちます。シロップ漬けにしたレモン、アカシアの花、若干緑茶的なニュアンスもあります。味わいは旨味の焦点が真ん中に集まり、ほのかな苦み、柔らかい酸がサイドを固めるきれいな骨格を持った仕上がりになっています。

呼称： AOCアルザス
面積：1ha　　標高：250ｍ
畑の向き：南東向き　　土壌：砂利・泥灰土
品種：シルヴァネール90％・ピノブラン10％
樹齢：30年〜50年　収穫：手摘み 収量：45hl/ha
酵母： 自生酵母
醸造：セメントタンクで2ヶ月間発酵、（マロラクティック発酵あり）
そのまま8ヶ月シュールリー熟成 軽く濾過・無清澄
SO2：無添加　　　トータル：8mg
天然アルコール度数：11.80％　

特徴：平地に植えられたシルヴァネール主体に無添加醸造する人気キュヴェ、 通常個性が出にくい平地の畑にこそしっかりと手を加え、醸造にも細 心の注意を払いました。淡い黄色の色調、ライムの香りの中に麦わら の芳ばしいニュアンスを感じます。ややクリスピーなアタックに重心は やや高めでエアリー、フレッシュな酸とミネラル感がたっぷり、名前の とおりナチュラルな味わいが心地良く流れます。

AOC：クレマン・ダルザス　　
面積：0.6ha　標高250〜350ｍ　
畑の向き：北向きの畑と南向きの畑　
土壌： 丸石・花崗岩土壌
品種： ピノブラン100％　　平均樹齢： 68年
収穫： 手摘み　　　　　　 収量： 30hl/ha
酵母： 自生酵母　　　　　 発酵： ステンレスタンク
熟成： 瓶内で48ヶ月　　 濾過・清澄：なし　
SO2:添加なし　トータル：11ｍｇ
天然アルコール度数：　12.55％　

濃い黄色の色調でピノブランにしては濃いです。これは収量の少なさと熟成から来るものです。パイナップルやりんごが熟れた香りの中に蜂蜜のニュアンスがあり、熟成感を感じさせます。
きめ細かな口当たりの泡が心地良く、厚みのある味わいは酸によってきれいにバランスが取れています。
瓶内二次発酵用の酵母はなんとビオディナミシャンパーニュの雄、フルーリー製のビオディナミ酵母だそう。

呼称： アルザス　　
面積： 1ha　　
標高： 250 〜 350ｍ
畑の向き： 南、南東
土壌： 花崗岩
品種： ピノノワール100％ 　赤ワイン
平均樹齢： 40年　
収穫： 手摘み　　　　　　　
収量： 40hl/ha　　
酵母： 自生酵母
醸造： ステンレスタンクで3週間発酵、600Lの木樽で12ヶ月熟成　
濾過・ 清澄：なし　
SO2： 無添加　　トータル：16mg　　
天然アルコール度数：12.5％
特徴：「熱い岩」という名前のキュヴェです。花崗岩土壌で健康に育つ樹齢40年のピノノワールをステンレスタンクで3週間発酵、600Lの木樽で12ヶ月熟成しました。茶褐色を帯びた赤の外観に、フランボワーズや甘酸っぱいイチゴ、小梅の香りが拡がります。瑞々しい アタックに、アルザスらしい健全な果実感と華奢で高度な酸が溶け合い、アクセントとなる心地よい苦味が 2 杯目へと誘います。

呼称：AOCアルザス　　
面積：1ha　　
標高：250ｍ　　畑の向き：南東向き　　土壌：砂利・泥灰土
品種：シルヴァネール90％・ピノグリ10％　　樹齢：30年〜50年　収穫：手摘み 収量：45hl/ha
酵母： 自生酵母　　　　　
醸造：セメントタンクで4ヶ月間発酵、そのまま12ヶ月シュールリー熟成。
軽くフィルターをかけて瓶詰め。無清澄。
SO2：無添加　　　トータル：12mg　　　
天然アルコール度数：11.63％　

平地に植えられたシルヴァネール主体で毎年造られるキュヴェです。
パトリック曰く「通常個性が出にくい平地の畑こそしっかりと手入れをし、醸造に気を遣うことによって良いワインに仕上げる」のだそう。薄い麦わら色の色調、柑橘系の香りの中に麦わらの香ばしいニュアンスを感じます。重心は高めでエアリー、フレッシュな酸とシルヴァネール由来のミネラル感が心地よく流れます。

呼称：アルザス　　
面積：1ha　　
標高：250〜350m　　
畑の向き：南・南東
土壌：花崗岩土壌
品種：ピノノワール100％ 　
平均樹齢：40年　
収穫：手摘み　　　　　　　
収量：40hl/ha　　
酵母：自生酵母
醸造：3週間ステンレスタンクで発酵、600Lの木樽で12ヶ月熟成　
濾過・清澄：なし　
SO2：無添加　　トータル：17mg　　
天然アルコール度数：12.63％
特徴：熱い岩という名前のキュヴェ。樹齢40年の花崗岩土壌で造られるピノノワールです。
3週間ステンレスタンクで発酵、600Lの木樽で12ヶ月熟成しました。
明るい赤の色調、熟したイチゴやアメリカンチェリーの香りの後に少し鉱物的なニュアンスがあります。味わいはフレッシュ感もありながら、落ち着いた果実の旨みも同居し、アフターに香りと同様鉱物的な塩気を感じます。

AOC： アルザス　面積：1ha　標高250〜350ｍ　　畑の向き：南・南東
土壌： 花崗岩土壌
品種： ピノノワール100% 　平均樹齢： 40年　
収穫： 手摘み　　　　　　　 収量： 40hl/ha　　酵母： 自生酵母　　　醸し： 3週間
発酵・熟成： 600ｌの木樽で12ヶ月　
濾過・清澄：なし　
SO2：　無添加　　トータル：10ｍｇ　　天然アルコール度数：　13.23％
コメント：熱い岩という名前のキュヴェ。樹齢40年の花崗岩土壌で造られるピノノワールです。
抜栓した直後は、やや酵母が強い感じがありますがスワリングと共にすぐに消えていきます。　
ベリーを煮詰めた香りのあとに、カシスやプラムのニュアンスがじわじわと上がってきます。
味わいは、目の詰まった赤系果実の旨味が口の中にじゅわーっと広がり、角の取れた丸い酸と少し塩気を伴ったミネラルが口の中できれいに流れます。