ジュリアン・メイエ
JULIEN MEYER |
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ドメーヌ・ジュリアン・メイエはアルザス地方の首都ストラスブルグより南、マルコール方向に下った所にノータンテールという村の、なんとワイン通り(Route
du Vin)という素敵な住所にあります。
知る人ぞ知るジュリアン・メイエーはバイオダイナミック実践者の間では有名にも関わらず、雑誌などの媒体が嫌いで、一切マスコミに出ていない醸造家なのです。
勿論、今、信憑性の高いClassementにも出ていません。勿論レベルからすると当然出てもおかしくないほど偉大な醸造家なのですが、サンプルを送ってないから出ないのは当然です。
例えばプリューレ・ロックが出ていないのと一緒で、宣伝する必要の無い造り主は、サンプルを送る必要はないのです。その幻の醸造家、噂にはかなり気難しい人と聞いておりました。
久しぶりに緊張した訪問です。でも会ってみるとそんな噂とはかけ離れて、学者肌の素晴らしいインテリ醸造家。バイオダイナミックの実践者で理論ばかり先行しがちに見える最近、彼の実践の伴った理論には驚かされっぱなしです。
勿論、彼の作ったワインは素晴らしいの一言です。彼の所には有名ソムリエや有名レストラン、ワイン評論家が沢山コンタクトを取ってくるらしいのです。でもサンプルワインを送りません。そして会っていない人へのワイン販売は一切行っていないのです。普通は喜んで送るのがほとんどです。
でも彼はここに直接訪問してくれた人には喜んで自分のワインを紹介するけれど、郵送で送ったりは絶対にしないそうです。
言われてみると正統派な意見ですが、それは理想であって、なかなか実践が出来ないのが現状です。でもそれを頑なに行い続けているポリシーの持ち主、ですから尾ひれはひれ付いて、神秘的な噂さえたってしまうのですが、実際はオープンな職人気質の方であります。
1705年から存在する歴史ある造り主で、もともとほとんどBIOの農法でした。
彼の代、1990年から完全無農薬（BIO）に切り替え、1999年から100％ビオディナミ農法にしました。一見優等生に見える彼も、学生の頃は勉強しない悪い生徒だったけど、沢山のワインを飲んでいくうちに自分の中のワイン作りに目覚めたと語っておりました。
アメリカにも輸出され、ロバート・パーカーも高い評価を下しております。
彼から教わった事は沢山有り過ぎるのですが、素晴らしい名言の中の１つ「土を醸造家が借りている」と言っていました。大きな自然界の中で、今、この瞬間借りさせて頂いている、だからいいかげんな仕事をしてはいけないのだそうです。
資料＠コスモジュン 新井順子さん
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 商品名 |
ゲヴェルツトラミネール・セック・レ・ピュセル 2016 / ジュリアン・メイエー
Gewurztraminer Sec Les Pucelles 2016 / Julien Meyer |
| 商品番号 |
5063 |
| 商品説明 |
呼称： AOCアルザス 白ワイン
面積： 0.7ha 標高： 200〜250ｍ 畑の向き： 南
土壌： 粘土 石灰
品種： ゲヴュルツトラミネール 100％ 樹齢： 平均30〜70年
収穫： 手摘み 収量： 25hl/ha
酵母： 自生酵母
醗酵： ステンレスタンクで3ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり）
熟成： そのまま8ヶ月シュールリー熟成、軽く濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル： 12mg
アルコール度数： 14％
ツェルベルグとフロンホルツの数ヶ所の小さな区画（パーセル）の
ゲヴュルツをステンレスタンクで発酵・熟成しました。ワインの無垢
な味わいと、数ヶ所のパーセルとの掛け言葉でピュセル＝処女と名
付けられました。淡いゴールドの外観に梨やカスタードの香りを感
じます。甘やかで少し酸化のニュアンスと粘性を感じる口当たりで、
蜜感とミネラルが程よく伸びて香り豊かな余韻を楽しめます。
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| 商品名 |
リースリング・グリッテルマット 2015 / ジュリアン・メイエー
Riesling Grittermatte 2015 / Julien Meyer |
| 商品番号 |
5062 |
| 商品説明 |
呼称： AOCアルザス 白ワイン
面積： 0.5ha 標高： 200〜250ｍ 畑の向き： 南
土壌： 砂質 小石 火山灰
品種： リースリング100％ 樹齢：30年
収穫： 手摘み 収量： 30hl/ha
酵母： 自生酵母
醗酵： 卵型のセメントタンクで3ヶ月発酵 （マロラクティック発酵あり）
熟成： そのまま12 ヶ月シュールリー熟成 軽く濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル：8mg/L
アルコール度数： 12％
GCムエンシュベルグと同じ斜面で、比較的標高の低い場所に位置 するリューディ「グリッテルマット」のリースリングを卵型のセメントタンクで発酵、そのままシュールリーで熟成しました。淡いイエローの外観、ペトロール香の奥からグレープフルーツや焼けた石の香りを感じます。アッパーな果実に強めのミネラル感、青リンゴを連想する爽快な印象が続き溌剌とした気分を楽しめる逸品です。
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 商品名 |
VdF ルージュ・ミソ・パラディ 2016 / ジュリアン・メイエー
VdF Rouge Miso Paradis 2016 / Julien Meyer |
| 商品番号 |
6305 |
| 商品説明 |
品種： シラー 50％ ムールヴェードル50% 赤ワイン
土壌： 粘土石灰 丸い小石
面積： 1ha 標高： 200 畑の向き： 南
収量： 25hl/ha
樹齢： 10〜15年
収穫： 手摘み
酵母： 自生酵母
醗酵： 8日間マセラシオンカルボニック デキュヴァージュしてステンレスタンクで8ヶ月発酵
熟成： ドゥミミュイ（木樽）で3ヶ月熟成 無濾過・無清澄
瓶詰め： 2017年9月
SO2： 無添加 トータル：13mg/L
アルコール度数： 13％
絶望的な雹被害を受けラングドックのクロ・マテリスとドメーヌ・ジュリアン・ペイラスから購入した2品種をル・トン・デ・スリーズのアクセルと一緒にマセラシオンカルボニック後、ステンレスタンクに移しアルザスで発酵、ドゥミミュイで3
ヶ月熟成しました。憂いのあるガーネット色の外観から、野いちごのアロマが拡がり、柔らかくフレッシュ感を表現したパトリックらしい仕上がりです。 |
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| 商品名 |
ピノ・ノワール・レ・ピエール・ショウド 2015 / ジュリアン・メイエー
Piot Noir Les Pierres Chaudes 2015 / Julien Meyer |
| 商品説明 |
AOC： アルザス
面積：1ha 標高250〜350ｍ 畑の向き：南・南東
土壌： 花崗岩土壌
品種： ピノノワール100% 赤ワイン
平均樹齢： 32年
収穫： 手摘み
収量： 40hl/ha
酵母： 自生酵母
発酵： 20％除梗し、ステンレスタンクで3週間発酵後、600Lの木樽で3ヶ月発酵
熟成： そのまま9 ヶ月熟成／無濾過・無清澄
濾過・清澄： なし
SO2： 無添加 トータル：19ｍｇ
アルコール度数： 13％
「熱い岩」という名前のキュヴェです。花崗岩土壌で健康に育つピノノワールを20％除梗しステンレスタンクで3 週間発酵、600Lの木樽で12ヶ月発酵・熟成しました。濁りのあるルビーの外観に、甘酸っぱいイチゴや新ごぼうの土っぽいニュアンスを感じます。瑞々しいアタックに健全な果実と高度な酸が溶け合うエキスはピュアで、スルスルと飲める柔らかい味わいが二杯目へと誘います。
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| 商品名 |
クレマン・ダルザス・ブリュット・ゼロ 2010 / ジュリアン・メイエー
Cremant d'Alsace Brut 0 2010 / Julien Meyer |
| 商品番号 |
4845 |
| 商品説明 |
AOC： クレマン・ダルザス
面積： 0.6ha 標高250〜350ｍ
畑の向き： 北向きの畑と南向きの畑
土壌： 丸石・花崗岩土壌
品種： ピノブラン100％ 平均樹齢： 45年
収穫： 手摘み 収量： 30hl/ha
酵母： 自生酵母
発酵： ステンレスタンクで一次発酵後、酵母とブドウジュースを 添加・瓶詰し、フルーリー製の酵母で瓶内二次発酵
熟成： 瓶内で48ヶ月熟成 デゴルジュマン後、ノンドザージュで打栓
濾過・清澄： なし
SO2： 無添加 トータル：8mg/L
アルコール度数： 12.5％
樹齢45年のピノブランをステンレスタンクで発酵後、ビオディナミシャンパーニュの雄フルーリーのビオディナミ酵母で瓶内二次発酵、ノンドザージュ SO2無添加で仕上げました。しっかりとした輝くゴールドの外観に細かい泡、ドライアプリコットやカモミール、ハチミツの香りを感じます。シュー生地やマロングラッセを連想する、噛みしめたくなるような甘みと旨味が交差した味わいです。
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| 商品名 |
メール・エ・コキアージュ 2015 / ジュリアン・メイエ
Mer et Coquillages 2015 / Julien Meyer |
| 商品番号 |
5711 |
| 商品説明 |
呼称： AOCアルザス
面積： 1ha
標高： 200ｍ 畑の向き：南東向き 土壌： 砂利・泥灰土
品種： シルヴァネール90％ リースリング10％
樹齢： 平均30 〜 50年
収穫： 手摘み 収量： 45hl/ha
酵母： 自生酵母
醸造： セメントタンクで6ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり）、そのまま4ヶ月シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル： 8mg
アルコール度数： 12.5％
「海と貝」と名付けられたキュヴェ、海が隆起してできた砂利・泥灰土で育つ樹齢30 〜 50年のブドウを使用し、セメントタンクで発酵・シュールリー熟成しました。淡いイエローの色調にオレンジピールの香りを感じます。爽快なアタックに、15年ならではの豊かな果実に輪郭のはっきとした酸が交じり合った安定した味わいで、目の詰まった豊潤なミネラルがアフターへと流れていきます。 |
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| 商品名 |
クレマン・ダルザス NV(2013) / ジュリアン・メイエー
Cremant d'Alsace NV(2013) / Julien Meyer |
| 商品番号 |
4661 |
| 商品説明 |
呼称： クレマン・ダルザス
面積： 0.6ha
標高： 250
畑の向き： 南
土壌： シリス 丸石 花崗岩 シスト 片麻岩
品種： ピノブラン100％
平均樹齢： 45年
収穫： 手摘み
収量： 45hl/ha
酵母： 自生酵母
醸造： ステンレスタンクで一次発酵後、酵母とブドウ ジュースを添加・瓶詰し、瓶内二次発酵
熟成： 瓶内で12ヶ月熟成/デゴルジュマン後ノンドザージュで打栓
濾過・ 清澄：なし
SO2： 無添加 トータル：13mg
ガス圧： 5.7気圧
アルコール度数：12.6％
特徴：樹齢45年ピノブランをSO2無添加で仕上げたクレマンです。ノンヴィ ンテージですが2013年のブドウのみ醸造、二次発酵にはシャンパーニュ・フルーリーのビオディナミ酵母を使用しています。淡いレモンイ エローの色調に、ライムや、カシューナッツやピスタチオのナッツ香が上がります。すっきりとした飲み口ですが、アフターの熟した蜜のニュアンスがを華やかさを演出してくれます。
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| 商品名 |
ナチュール 2015 / ジュリアン・メイエー
Nature 2015 / Julien Meyer |
| 商品説明 |
呼称： AOCアルザス
面積： 1ha
標高： 250ｍ 畑の向き：南東向き 土壌： 砂利・泥灰土
品種： シルヴァネール90％・ピノブラン10％
樹齢： 30年〜50年 収穫： 手摘み 収量： 45hl/ha
酵母： 自生酵母
醸造： セメントタンクで2 ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり、そのまま8ヶ月シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
SO2： 無添加 トータル： 9mg
アルコール度数： 12.5％
平地に植えられたシルヴァネール主体に無添加醸造する人気キュヴェ、通常個性が出にくい平地の畑にこそしっかりと手を加え、醸造にも細心の注意を払いました。淡いイエローの色調から、りんごや洋梨、ヨーグルトの香りの奥から胡椒のスパイシーさを感じます。甘やかなりんごのアタックにフレッシュで上品な酸が心地よく絡み、戻りのあるふくよかな果実が余韻を華やかに演出してくれます。
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| 商品名 |
ピノ・グリ・ノン・ウイエ 2014 / ジュリアン・メイエー
PINOT GRIS N.O. 2014 / JULIEN MEYER |
| 商品番号 |
5061 |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス
面積：1ha 標高：250ｍ 畑の向き：南東
土壌：砂質・泥土
品種：ピノグリ100％ 樹齢：30年
収穫：手摘み 収量：45hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：ステンレスタンクで２ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり）
熟成：そのまま7ヶ月シュールリー熟成、軽く濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：10mg
アルコール度数：13％
砂質泥土土壌で育つピノグリをステンレスタンクで2 ヶ月発酵そのまま7 ヶ月ウイヤージュせずシュールリー熟成しました。エチケットのN.O.はノン・ウイエ（目減り分の補てん無し）の意味です。やや濁った黄色の色調、ライムやスダチのスパイシーな香りとシェリーのようなニュアンスが複雑に交差し、ドライで岩を噛み砕いたようなミネラルと角の取れた柔らかい酸のバランスが絶妙です。
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| 商品名 |
リースリング・グリッテルマット 2013 / ジュリアン・メイエー
Riesling Grittermatte 2013 / Julien Meyer |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス
面積：0.5ha 標高：200〜250ｍ 畑の向き：南
土壌：砂質 小石 火山灰
品種：リースリング100％ 樹齢：30年
収穫：手摘み 収量：30hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：卵型のセメントタンクで3 ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり）
熟成：そのまま12 ヶ月シュールリー熟成 軽く濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：10mg
アルコール度数：12％
GCムエンシュベルグと同じ斜面で比較的標高の低い場所に位置するリューディ、グリッテルマットのリースリングをステンレスタンクで発酵、そのまま8
ヶ月シュールリー熟成しました。イエローゴールドの液面、熟したレモン、バターやナッツのオイリーな香り、オレンジピールのニュアンスも感じます。目の詰まった果実のアタックに伸びやかな酸とほのかな塩気がアフターまで長く続きます。
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| 商品名 |
ゲヴェルツトラミネール・レ・ピュセル 2014 / ジュリアン・メイエー
Gewurztraminer Les Pucelles 2014 / Julien Meyer |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス
面積：0.7ha 標高：200〜250ｍ 畑の向き：南
土壌：粘土 石灰
品種：ゲヴュルツトラミネール 100％ 樹齢：平均30 〜 70年
収穫：手摘み 収量：25hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：ステンレスタンクで3 ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり）
熟成：そのまま8 ヶ月シュールリー熟成、軽く濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：13mg
アルコール度数：14％
ツェルベルグとフロンホルツの数か所の小さな（パーセル）区画のゲヴュルツをステンレスタンクで発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。ワインの無垢な味わいと、数か所のパーセルとの掛け言葉でピュセル＝処女と名付けられました。イエローゴールドの色調、パイナップルやミント、クルミの香り、凝縮感のある果実のアタック、スパイシーさと塩気のアフターが綺麗に調和しています。
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| 商品名 |
リースリング・ナチュール 2012 / ジュリアン・メイエー
RIESLING NATURE 2012 / JULIEN MEYER |
| 商品番号 |
4279 |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス
面積：1.5ha
標高：230〜350m
畑の向き：平地
土壌：砂も混じった泥土
品種：リースリング100%
平均樹齢：30年
収穫：手摘み
収量：40hl/ha
酵母：自生酵母
発酵・熟成：ステンレスタンクで10ヶ月間マロラクティック発酵、そのままトータル12ヶ月シュールリー熟成
軽くフィルター・無清澄
SO2：添加なし トータル：7mg
天然アルコール度数：11.88%
特徴：サンスフル
粘土と砂利の土壌に植わる樹齢の若いブドウと高樹齢のブドウから造られています。
オレンジがかったイエローゴールドの色調に、グレープフルーツ、パイナップル、白コショウの香り。
サンスフルで仕上げるために軽くフィルターをかけています。透明感を感じるスムーズな口当たりにくわえ、
凝縮感のあるジュースの旨みも同時に感じられます。きれいな酸が流れリースリングらしい冷涼感に麦わらの香ばしさ、
燻しのニュアンスが複雑な味わいをより際立たせています。
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| 商品名 |
ピノ・グリ 2012 / ジュリアン・メイエー
PINOT GRIS 2012 / JULIEN MEYER |
| 商品番号 |
4615 |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス
面積：1ha 標高：250ｍ 畑の向き：南東
土壌：砂質・泥土 品種：ピノグリ100％ 樹齢：30年
収穫：手摘み 収量：45hl/ha
酵母：自生酵母
醸造：600Lの木樽とステンレスタンクで4ヶ月マロラクティック発酵、そのまま12ヶ月シュールリー熟成
軽くフィルターをかけて瓶詰め 無清澄
SO2：無添加 トータル：12mg 天然アルコール度数：13.23％
特徴：やや濃い黄色の色調です。燻製のようなスモーキーな香りに蜂蜜、ライムなど複雑に変化します。
貴腐菌が付きやすく糖度の上がりやすいピノグリにもかかわらず、味わいはしっかりと辛口に仕上がっており、酸とミネラルもたっぷりと感じられます。
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| 商品名 |
クレマン・ダルザス NV(2010) / ジュリアン・メイエー
Cremant d'Alsace NV(2010) / JULIEN MEYER
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| 商品番号 |
4453 |
| 商品説明 |
拘りの強いパトリックは今までスパークリングと言えば単一ビンテージの長期瓶熟成のため、お客様を長く待たせておりましたが、あまりにクレマンの需要が多すぎて生まれたのがこのNon Vintage Cremantです。
が、実は2010年の葡萄100％です。
メール・エ・コキアージュがご存じ納得しない葡萄の出来で誕生したスティルワインのように、拘る彼は、クレマンも同じ方法をとりました。
ですから、ある意味お買得。なぜなら彼の拘りはテイスティング違いがあまり分からないのです。
いつも思うのですが、どうしてこのキュヴェを落とすんだろう？？と思うワインがゴロゴロしています。
彼の基準は他の人とあまりに違います。
ピノ・ブラン種とオーセロワのアッサンブラージュ。天然アルコール12.94％ミレジム・クレマンは彼がOKした年に造りますが、この通常クレマンは気が向いた時に造るので、毎年は無いので要注意です。
一切ドサージュを行っていないシャンパン製法で造られたスパークリングワイン。きりっと爽やかにお召し上がりください。
コスモジュンさん資料
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| 商品名 |
シルヴァネール・ツェルベルグ 2011 / ジュリアン・メイエー
SYLVANER ZELLBERG l'hermitage 2011 / JULIEN MEYER |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス
面積：1ha 標高：300ｍ 畑の向き：南東
土壌：泥土・泥灰土
品種：シルヴァネール100％ 樹齢： 30〜65年
収穫：手摘み 収量：30hl/ha 酵母：自生酵母
醸造：600Lの木樽で10ヶ月マロラクティック発酵、そのまま12ヶ月シュールリー熟成、軽くフィルターをかけて瓶詰め 無清澄
SO2：無添加 トータル：17mg 天然アルコール度数： 13.69％
特徴：Zellberg＝渓谷という名の区画で造られたワインです。寒暖の差が激しく、おろし風も吹くので凝縮感があり健康的なブドウが育ちます。シロップ漬けにしたレモン、アカシアの花、若干緑茶的なニュアンスもあります。味わいは旨味の焦点が真ん中に集まり、ほのかな苦み、柔らかい酸がサイドを固めるきれいな骨格を持った仕上がりになっています。
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| 商品名 |
メール・エ・コキアージュ 2014 / ジュリアン・メイエー
MER ET COQUILLAGES 2014 / JULIEN MEYER |
| 商品番号 |
3831 |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス
面積：1ha
標高：200ｍ 畑の向き：南東向き 土壌：砂利・泥灰土
品種：シルヴァネール90％ リースリング10％ 樹齢：50年 収穫：手摘み 収量：45hl/ha
酵母： 自生酵母
醸造：セメントタンクで２ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり）、そのまま8ヶ月シュールリー熟成 軽く濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：9mg
天然アルコール度数：11.80％
「海と貝」と名付けられたキュヴェ、海が隆起してできた砂利・泥灰
土壌で育った樹齢50年のブドウを使用し、セメントタンクで発酵・
シュールリー熟成しました。イエローの色調に、塩漬けしたレモン
やミント、青リンゴの爽やかな香り、オレンジピールのニュアンスも
感じます。目の詰まった丸みのあるアタックに、角の取れた酸とほ
のかな塩気がバランスよく織り交じり心地よく続きます。 |
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| 商品名 |
ナチュール 2014 / ジュリアン・メイエー
NATURE 2014 / JULIEN MEYER |
| 商品番号 |
4278 |
| 商品説明 |
呼称： AOCアルザス
面積：1ha 標高：250ｍ
畑の向き：南東向き 土壌：砂利・泥灰土
品種：シルヴァネール90％・ピノブラン10％
樹齢：30年〜50年 収穫：手摘み 収量：45hl/ha
酵母： 自生酵母
醸造：セメントタンクで2ヶ月間発酵、（マロラクティック発酵あり）
そのまま8ヶ月シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：8mg
天然アルコール度数：11.80％
特徴：平地に植えられたシルヴァネール主体に無添加醸造する人気キュヴェ、 通常個性が出にくい平地の畑にこそしっかりと手を加え、醸造にも細 心の注意を払いました。淡い黄色の色調、ライムの香りの中に麦わら
の芳ばしいニュアンスを感じます。ややクリスピーなアタックに重心は やや高めでエアリー、フレッシュな酸とミネラル感がたっぷり、名前の とおりナチュラルな味わいが心地良く流れます。
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| 商品名 |
クレマン・ダルザス・ブリュット・ゼロ 2007 / ジュリアン・メイエー
CREMANT D'ALSACE BRUT "0" 2007 / JULIEN MEYER
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| 商品番号 |
4280 |
| 商品説明 |
AOC：クレマン・ダルザス
面積：0.6ha 標高250〜350ｍ
畑の向き：北向きの畑と南向きの畑
土壌： 丸石・花崗岩土壌
品種： ピノブラン100％ 平均樹齢： 68年
収穫： 手摘み 収量： 30hl/ha
酵母： 自生酵母 発酵： ステンレスタンク
熟成： 瓶内で48ヶ月 濾過・清澄：なし
SO2:添加なし トータル：11ｍｇ
天然アルコール度数： 12.55％
濃い黄色の色調でピノブランにしては濃いです。これは収量の少なさと熟成から来るものです。パイナップルやりんごが熟れた香りの中に蜂蜜のニュアンスがあり、熟成感を感じさせます。
きめ細かな口当たりの泡が心地良く、厚みのある味わいは酸によってきれいにバランスが取れています。
瓶内二次発酵用の酵母はなんとビオディナミシャンパーニュの雄、フルーリー製のビオディナミ酵母だそう。
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| 商品名 |
ピノ・ノワール・レ・ピエール・ショウド 2014 / ジュリアン・メイエー
Pinot Noir Les Pierres Chaudes 2014 / Julien Meyer |
| 商品番号 |
4846 |
| 商品説明 |
呼称： アルザス
面積： 1ha
標高： 250 〜 350ｍ
畑の向き： 南、南東
土壌： 花崗岩
品種： ピノノワール100％ 赤ワイン
平均樹齢： 40年
収穫： 手摘み
収量： 40hl/ha
酵母： 自生酵母
醸造： ステンレスタンクで3週間発酵、600Lの木樽で12ヶ月熟成
濾過・ 清澄：なし
SO2： 無添加 トータル：16mg
天然アルコール度数：12.5％
特徴：「熱い岩」という名前のキュヴェです。花崗岩土壌で健康に育つ樹齢40年のピノノワールをステンレスタンクで3週間発酵、600Lの木樽で12ヶ月熟成しました。茶褐色を帯びた赤の外観に、フランボワーズや甘酸っぱいイチゴ、小梅の香りが拡がります。瑞々しい アタックに、アルザスらしい健全な果実感と華奢で高度な酸が溶け合い、アクセントとなる心地よい苦味が 2 杯目へと誘います。
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| 商品名 |
ナチュール 2013 / ジュリアン・メイエー
NATURE 2013 / JULIEN MEYER |
| 商品説明 |
呼称：AOCアルザス
面積：1ha
標高：250ｍ 畑の向き：南東向き 土壌：砂利・泥灰土
品種：シルヴァネール90％・ピノグリ10％ 樹齢：30年〜50年 収穫：手摘み 収量：45hl/ha
酵母： 自生酵母
醸造：セメントタンクで4ヶ月間発酵、そのまま12ヶ月シュールリー熟成。
軽くフィルターをかけて瓶詰め。無清澄。
SO2：無添加 トータル：12mg
天然アルコール度数：11.63％
平地に植えられたシルヴァネール主体で毎年造られるキュヴェです。
パトリック曰く「通常個性が出にくい平地の畑こそしっかりと手入れをし、醸造に気を遣うことによって良いワインに仕上げる」のだそう。薄い麦わら色の色調、柑橘系の香りの中に麦わらの香ばしいニュアンスを感じます。重心は高めでエアリー、フレッシュな酸とシルヴァネール由来のミネラル感が心地よく流れます。
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| 商品名 |
ピノ・ノワール・レ・ピエール・ショード 2013 / ジュリアン・メイエー
PINOT NOIR LES PIERRES CHAUDES 2013 / JULIEN MEYER |
| 商品説明 |
呼称：アルザス
面積：1ha
標高：250〜350m
畑の向き：南・南東
土壌：花崗岩土壌
品種：ピノノワール100％
平均樹齢：40年
収穫：手摘み
収量：40hl/ha
酵母：自生酵母
醸造：3週間ステンレスタンクで発酵、600Lの木樽で12ヶ月熟成
濾過・清澄：なし
SO2：無添加 トータル：17mg
天然アルコール度数：12.63％
特徴：熱い岩という名前のキュヴェ。樹齢40年の花崗岩土壌で造られるピノノワールです。
3週間ステンレスタンクで発酵、600Lの木樽で12ヶ月熟成しました。
明るい赤の色調、熟したイチゴやアメリカンチェリーの香りの後に少し鉱物的なニュアンスがあります。味わいはフレッシュ感もありながら、落ち着いた果実の旨みも同居し、アフターに香りと同様鉱物的な塩気を感じます。
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| 商品名 |
ピノ・ノワール・レ・ピエール・ショード 2012 / ジュリアン・メイエー
PINOT NOIR LES PIERRES CHAUDES 2012 / JULIEN MEYER
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| 商品説明 |
AOC： アルザス 面積：1ha 標高250〜350ｍ 畑の向き：南・南東
土壌： 花崗岩土壌
品種： ピノノワール100% 平均樹齢： 40年
収穫： 手摘み 収量： 40hl/ha 酵母： 自生酵母 醸し： 3週間
発酵・熟成： 600ｌの木樽で12ヶ月
濾過・清澄：なし
SO2： 無添加 トータル：10ｍｇ 天然アルコール度数： 13.23％
コメント：熱い岩という名前のキュヴェ。樹齢40年の花崗岩土壌で造られるピノノワールです。
抜栓した直後は、やや酵母が強い感じがありますがスワリングと共にすぐに消えていきます。
ベリーを煮詰めた香りのあとに、カシスやプラムのニュアンスがじわじわと上がってきます。
味わいは、目の詰まった赤系果実の旨味が口の中にじゅわーっと広がり、角の取れた丸い酸と少し塩気を伴ったミネラルが口の中できれいに流れます。
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