ジョゼ・ミシェル / Jose Michel

エペルネから4km離れた「ムッスィ」に1847年からブドウ畑を所有。70代半ばになるジョゼ・ミシェルは熟成型の優雅なピノ・ムニエをベースにしたシャンパーニュを造り続けている。「シャンパーニュの伝説的な人物」と地元のセラーマスターの間で敬われ、自らは「シンプルな古典的原理を応用する職人」と考えている。
歴史
◇ポール・ミシェル（1860-1936）
1912年に、ブドウを収穫して最初のビン詰めを行う。
◇レイモン・ミシェル（1902-1971）
醸造方法を開発し、シャンパーニュの生産量を増やした。
◇ジョゼ・ミシェル（1955-現在）
土壌や理想の表現においてシャンパーニュの3つの各セパージュを適合させた品質作りに腐心した。
それゆえ、11の畑と完璧なブドウの木によって、彼が耕した21haの畑だけで収穫されるブドウから造られるワインは、その質を高められている。
4世代のやり方から得たノウハウを持つ「ワイン醸造の責任者」であり、現在は息子のブルーノ（1980年よりワイン造りに携わる）がサポート。
ジョゼは、不変かつ申し分のない品質をもたらす上で、伝統的な手法によって、シャンパーニュを造り上げている。

栽培 ビオロジック
栽培品種 ピノ・ムニエ（10ha）、シャルドネ（8ha）、ピノ・ノワール（3ha）
自社畑面積 21ha
土壌 粘土石灰質
醸造 木製の樽およびステンレス・タンクを用いた伝統的な製法。瓶内熟成。