エペルネから4km離れた「ムッスィ」に1847年からブドウ畑を所有。70代半ばになるジョゼ・ミシェルは熟成型の優雅なピノ・ムニエをベースにしたシャンパーニュを造り続けている。「シャンパーニュの伝説的な人物」と地元のセラーマスターの間で敬われ、自らは「シンプルな古典的原理を応用する職人」と考えている。 歴史 ◇ポール・ミシェル（1860-1936） 1912年に、ブドウを収穫して最初のビン詰めを行う。 ◇レイモン・ミシェル（1902-1971） 醸造方法を開発し、シャンパーニュの生産量を増やした。 ◇ジョゼ・ミシェル（1955-現在） 土壌や理想の表現においてシャンパーニュの3つの各セパージュを適合させた品質作りに腐心した。 それゆえ、11の畑と完璧なブドウの木によって、彼が耕した21haの畑だけで収穫されるブドウから造られるワインは、その質を高められている。 4世代のやり方から得たノウハウを持つ「ワイン醸造の責任者」であり、現在は息子のブルーノ（1980年よりワイン造りに携わる）がサポート。 ジョゼは、不変かつ申し分のない品質をもたらす上で、伝統的な手法によって、シャンパーニュを造り上げている。 栽培 ビオロジック 栽培品種 ピノ・ムニエ（10ha）、シャルドネ（8ha）、ピノ・ノワール（3ha） 自社畑面積 21ha 土壌 粘土石灰質 醸造 木製の樽およびステンレス・タンクを用いた伝統的な製法。瓶内熟成。
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