ドメーヌ・ガングランジェ / Domaine Ginglinger

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング60%、 シルヴァネール40% 白ワイン
樹齢： 31年平均
土壌： 小石混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で4ヶ月
熟成： 12hLのフードルで10ヶ月
アルコール度：

2016年は、ミルデューが猛威を振るった年だが、ビルの畑は散布がうまく行ったおかげでほとんど被害がなかった。きれいなブドウに恵まれ発酵も順調に終わり、パーフェクトな出来と思われたが、瓶詰め後に糸引きが発生…。 糸引きが収まるまでリリースを見送り、現在は落ち着きを取り戻し、ビル本来の芳醇で上品な味わいが前面に出ている。ワインはまろやかで、まったりと甘みにも似た透明感のあるエキスがあり、塩気のあるミネラルと一緒に口の中に溶けていく。上品な味わいの中に微かにみりんのようなフレーバーもあり、和食と良く合いそうだ。

黄桃、アプリコット、カリン、焼きパイナップル、ハチミツ、みりん、フュメ潮の香り。ワインは芳醇かつまろやかで染み入るような旨味エキスがたっぷりと詰まっていて、緻密なミネラルと繊細で強かな酸がきれいに溶け込む。

収穫日は10月1日。収量は45hL/ha。残糖は1.9g/Lの辛口。ビルは区画名。畑は国道を挟んでグランクリュの丘の対面に位置し、土壌は主に石灰質に支配される。シルヴァネールとリースリングが同じ区画内にあるため分けずに全てアッサンブラージュした。
SO2無添加。ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノノワール 赤ワイン
樹齢： 30年
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック ステンレスタンクで4週間
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 23hLのフードルで9ヶ月

2016年はミルデューにより壊滅…。ブドウがほとんど取れなかったのでリリースがなかった。今回は2年ぶ りのリリース。春の遅霜の被害もなく、久々に収量に恵まれた当たり年だ。この年から、2014 年に植樹したピノノワールが20%ほどアッサンブラージュされている。ガングランジェ本人も味わいに満足しており、果実味はとてもジューシーで明るく、ミネラルをたっぷり含んだバランスの良いチャーミングなワインに仕上がっている。SO2無添加・ノンフィルターで、試飲の際、抜栓後2日経っても味わいが崩れず、艶やかな果実味が保てているところがスゴイ。

ミュール、ダークチェリー、グリオット、シャクヤク、シソ、イラクサ、蜜蝋、お香の香り。ワインは艶やかで赤い果実のチャーミングな酸と照りのあるジューシーな果実味があり、鉱物的なミネラルとキメの細かく優しいタンニンがきれいに溶け込む。

収穫は2015年とほぼ同じ9月5日。 （例年よりも2週間早い）収量は40hL/ha。この年から植樹したばかりのブドウがアッサンブラージュされている。SO2無添加、ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノグリ50%、ピノノワール50% 赤ワイン
樹齢： 15年〜50年
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石）、石灰 質・泥灰土
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック 食品用大型ポリタンクで3週間
醗酵： 自然酵母で3ヶ月
熟成： ステンレスタンクで9ヶ月

今回日本初リリースのカ・エス（KS）！KS は畑の区画名の頭文字で、KはKopfacker（コッファーカー）で ピノグリを、Sは Sandstein（サンシュタイン）で、その若樹のピノノワールを使用。全房のピノグリとピノノワールをブドウの時点で半々の割合に混ぜ、通常の赤の仕込みと同じように醸造。ガングランジェ曰く「ロゼに近い赤！」。このワインの生まれたきっかけは・・・前年の2016年、この２つの区画がミルデューにより大打撃を受け収量が激減し、ピノグリ、若樹のピノノワール単独では、キュヴェが仕込めなかったため、アッサンブラージュすることにしたが、それが新しい可能性を生み出したのだ。見た目も味わいも赤ワインだが、ピノノワ ールのチャーミングでエレガントな果実味の中にしっかりとピノグリスキンコンタクトの厚みのあるエキスの存在感があり、それぞれの品種の個性が違和感なく見事に調和を保っている。このピノグリとピノノワールの組 み合わせ…AOC的にはあり得ないが、これからアルザスで流行しそうな予感がする。

グロゼイユ、ハイビスカスティー、メントール、甘草、タバコの葉の香り。ワインはチャーミングでダシのように染み入るピュアな旨味があり、艶やかな果実味を鉱物的なミネラル、繊細でキメ細やかなタンニンが支える。

収穫は9月7日。収量は35hl/ha。ピノグリとピノノワールを混ぜて仕込んだロゼに近い赤。ワイン名KSはKopfacker（コッファーカー）というピノグリの畑とSandstein（サンシュタイ ン）のピノノワールの畑の頭文字を取って名付けた。
SO2無添加、ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング 白ワイン
樹齢： 37年平均
土壌： 小石混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で9ヶ月
熟成： 12hLのフードルで12ヶ月
アルコール度：

ガングランジェの倉庫に眠る秘蔵のバックヴィンテージが特別リリース！2012年当時、ビルはリースリングのみがリリースされ、シルヴァネールは他の区画のシルヴァネールとアッサンブラージュされていた。ワインはハチミツやドライイチジクなど熟成による香りが出始めていて、味わいも、ハチミツのようなまったりとしたエ キスの中に出汁のようなエキス感とチョーキーなミネラル感が合わさった複雑な味わいを感じる。若い果実味が削ぎ落され、ビルのテロワールが前面に出た素晴らしいワインだ。

カリン、ミラベルのジャム、ドライイチジク、カシューナッツ、ハチミツ、シャンピニオンの香り。ワインはピュアかつネクターのようにまったりと滑らかで、凝縮したダシのようなエキスの旨味に塩気のある洗練されたミネラルがきれいに融合する。

収穫日は10月5日。収量は40hL/ha。残糖は3g/Lの辛口。
ビルは区画名。畑は国道を挟んでグランクリュの丘の対面に位置し、土壌は主に石灰質。2012年当時はまだシルヴァネールとリースリングを分けて醸造していた。
SO2は瓶詰前に30mg/L添加。フィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノグリ 白ワイン
樹齢： 32年平均
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で12ヶ月
熟成： 24 hLのフードルで12ヶ月
アルコール度：

2010年12月に1度リリースしているが、あれから8年の歳月が経ち再びリリースすることとなった。2007年は太陽に恵まれたアルザスの当たり年。当時 2010年のガングランジェのコメントを見ると「味わいが凝縮さ れていて開くのに時間がかかるため、飲む前のカラフをお勧めしていた。その後8年の熟成を経て、ドライフルーツやラム酒、シャンピニオンなどの熟成香が出てきているが、ネクターのような粘性やボリューム感、スパイ シーな味わいは当時と変わらず健在。当たり年ということもあり、現在の酸をポイントとしたサンスフルスタイルに比べパワフルな印象。

ドライイチジク、ハチミツ、マドレーヌケーキ、マジパン、ラム酒、松脂、 シャンピニオンの香り。ワインは滑らかかつスパイシーで、ネクターのような透明感のあるまったりとしたエキスに辛みのある硬質なミネラルが溶け込む。

収穫日は10月10日。収量は35 hL/ha。残糖は1.2 g/Lの完全辛口。
2007年はアルザスの当たり年。まだサンスフルになる前のスタイルで、酒質は力強くボリューム感がある。
SO2はマロラクティック発酵後、瓶詰前に各30mg/L添加。フィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノノワール 赤ワイン
樹齢： 60年平均
土壌： 小石混じりの石灰質
マセラシオン： 50%全房のブドウ、50%除梗のブド ウをミルフィーユのように重ね合わせ 食品用大型ポリタンクで 3週間
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： 250Lの古樽で8ヶ月
アルコール度：

2016年は、特にピノノワールのミルデューの被害が大きかった。サンシュタインの畑は樹齢の一番古い樹を挟むように樹齢平均60年の樹が植えられているが、ガングランジェ曰く、ミルデューにより一番古い樹の大半がやられてしまったため、今回はサンシュタインとは名乗らずSand（サンド）という名前にしたそうだ。醸造は古樽 を使わず250Lの一番小さなフードルを使用。ワインは、赤い果実以外に赤味噌やシャンピニオンのような香りがあり、果実味艶やかで旨味を感じる。開けたてはやや微発泡しているため、カラフがおススメ。

グロゼイユ、シャクヤク、ラディッシュ、プラリネ、味噌、シャンピニオンの香り。ワインはまろやかかつ果実味が艶やかで染み入るように優しく、ダシのような旨味と線の細い酸、ほんのりビターなタンニンとのバランスが絶妙。

収穫は10月4日。ミルデューの被害により収量は15hL/haと70%減。
ブドウはサンシュタインの畑から。Sandsteinの畑名はSand（砂）Stein（石）という意味がある。2016年は樹齢78年の一番古いピノがほとんど実を付けなかったため、名前からシュタインを外してSand（サンド）と名付けた。
SO2無添加、ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノグリ 白ワイン
樹齢： 31年平均
土壌： 砂混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で10ヶ月
熟成： 17hLのフードルで12ヶ月
アルコール度： 14％

以前はオイリーで少し残糖のあるボリューム豊かな味わいがガングランジェのピノグリの特徴だったが、 2014年に SO2無添加に変えてからは収穫を少し早め、タイトでキレのある辛口スタイルに大きくシフトしている。ガングランジェ曰く、ピノグリの特徴であるフュメ香（魚や肉を焼いた時に出る香ばしい香り）はSO2 無添加の方がより顕著に出やすくなったとのこと。特に2015年は前年よりも凝縮感があり、それでいて味わいタイトでフュメ香もしっかりとあり、ピノグリの良さが最大限に出ている。

カリン、黄桃のコンポート、ミラベル、ハチミツ、フュメ香、焼き立てのパンの香り。ワインはピュアかつフルーティーで 透明感のあるダシのようなエキスの凝縮味があり、線の細い酸と洗練されたミネラルが骨格を支える。

収穫日は9月11日。収量は50hL/ha。 残糖0.53g/Lの完全辛口。
2014年から完全にサンスッフルのワインスタイルに移行！良いピノグリはFumet香という魚や肉を炭火で焼いた時に出る脂の香ばしい香りがある。SO2無添加！ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング 白ワイン
樹齢： 18年〜32年
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質、 グレグリ混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で5ヶ月
熟成： ステンレスタンクで12ヶ月
アルコール度： 13.5％

シュタイネール、ツィンコフレ共にグラン・クリュ畑だが、辛口ましてやSO2無添加は申請しても通らないことから、2014年以降グラン・クリュ申請は諦めている。このグラン・クリュ同士をアッサンブラージュしたキュヴェを初めて仕込んだのは2014年だが、それが意外に好評だったこともあり、以降豊作の年 以外はアッサンブラージュしてリリースすることにしている。前年同様アッサンブラージュ比率は50：50。 ワインのフレッシュ感を活かすために、発酵熟成はステンレスタンクで行っている。ガングランジェ曰く、 ツィンコフレはブドウの熟しが早いので、単体だとボリュームがありすぎるが、ミネラルがタイトなシュタイネールとアッサンブラージュすることによってちょうど良いバランスが生まれ、それぞれの個性が活かされるとのこと。

青リンゴ、パイナップル、スターフルーツ、オレンジピール、ヴェルヴェンヌ、金木犀、アニスの香り。ワインはピュアかつ上品でまとまりがあり、ダシのような凝縮した旨味を緻密なミネラル収斂味と骨格のある酸が支える。

収穫日は10月3日。収量は25hL/ha。 残糖は2g/Ｌ。
グランクリュは辛口のワインが認可されないため、グランクリュの申請を敢えて行わず、収量の少ないシュタイネールとツィンコフレのグランクリュ同士を50：50の割合でアッサンブラージュした。
SO2無添加！ノンフィル ター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール 白ワイン
樹齢： 7年〜45年
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で12ヶ月
熟成： 18hLのフードルで12ヶ月
アルコール度： 15％

2015年のシュタイネールは若樹をマセラシオン、古樹を通常のワインと分けて仕込み、ブレンドしたが、 2016年は収量が少なかったため、若樹も古樹のブドウも全て混ぜて仕込んでいる。ブドウのポテンシャルが高くアルコール度数は15％！発酵にまるまる12ヶ月を要している。ワインは自然な甘味を感じるくらい濃厚なエキスが口に広がり、後からジンジャーのようなスパイシーな辛みがせり上がってくる。SO2無添加に仕上げるために、熟成途中に翌年の発酵中のゲヴュルツの澱を足して、辛口に仕上げたガングランジェ 渾身のワインだ。

黄リンゴ、洋ナシ、ドライパイナップル、 シトラス、レモンタルト、ヨーグルト、ハチミツの香り。ワインはリッチかつまろやかでまったりとした芳醇なエキスがあり、アフターに広がる緻密でスパイシーなミネラルが骨格を整える。

収穫日は10月4日。収量はミルデューの被害で25hL/haと40%減。残糖が1.8g/Lの辛口。シュタイネールはグランクリュの畑だが、SO2無添加で辛口のワインは認可が下りないので、グランクリュの申請を敢えて行っていない。
SO2無添加！軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノグリ 白ワイン
樹齢： 41年平均
土壌： グレローズ混じりの石灰質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック 食品用大型ポリタンクで3週間
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： 500Lのフードルで9ヶ月
アルコール度： 14％

2016年は、ミルデューと雹の被害を同時に受け収量が激減…。マセラシオンで仕込むためきれいなブドウだけ厳格に選果した結果、収量が15 hL/ha まで減ってしまった。ワインはフルーティーでマセラシオンの特徴が控えめな上品な味わいに仕上がっている。ガングランジェ曰く、ブラインドだとプールサールに間違えてしまうかもとのこと。

フランボワーズ、ザクロ、金木犀、ユーカリ、西洋ワサビ、干し芋の香り。ワインはフルーティーかつスパイシーでストラクチャーがあり、ピュアでふくよかな旨味エキスにキメの細かいパンジェンシーなタンニンが優しく溶け込む。

収穫日は10月5日。収量はミルデューと雹の影響で15hL/haと70%減。残糖 0.6g/Lの完全辛口。畑名はKopfacker（コフファッケール）、通称Kと言う石灰の比率の高い区画のブドウで仕込んでいる。
SO2無添加！ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール100%
樹齢： 30年平均
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質、 グレグリ混じりの石灰質
マセラシオン： 除梗したブドウを10 kgの網袋に入れ 12ヶ月アンフュージョン
醗酵： 自然酵母で6ヶ月
熟成： 10hLのフードルで12ヶ月

亡き友人の所有していたツィンコフレのゲヴュルツに、シュタイネールのゲヴュルツを20%混ぜプレスし、 アンフュージョン※を施した初リリースキュヴェ。2015年は、ゲヴュルツが完熟しすぎてアルコール度数が高く 酸が少なかったことから、通常の仕込みではボラティルがあがり発酵が終わらずに糖が残ると判断し、アンフュージョンを敢行。1000Lの果汁に対して、バケツ2杯分（約10kg）の除梗したシュタイネールのゲヴュルツを網袋に入れて漬け込み、12 ヶ月アンフュージョンを施している。さらに熟成中はウイヤージュを一切行わず軽く酸化させることで複雑さを引き出している。出来上がったワインは、ゲヴュルツの個性を残しつつ、マセラシオンと酸化の要素がさりげなく味わいに感じられ、とても複雑。今回一回きりのワインになるかもしれない貴重なワインだ。

※アンフュージョン：少量の果皮や果粒などを浸漬し、風味づけを行うこと ブドウに付着した野生酵母により発酵促進の効果もある

カリン、マンゴー、オレンジピール、パネトーネ、ヨーグルト、カテキンの香り。ワインは滑らかかつスパイシーでまったりとしたエキスの透明感があり、凝縮した 塩辛い旨味とパンジェンシーな優しいタ ンニンが口に広がる。

収穫日は9月23日。収量は45hL/ha。 残糖は1.6g/Lの辛口。
ツィンコフレ8割（ネゴス）とシュタイネール2割（自社）の2つの区画のブドウを混ぜている。アンフュージョンとは「煎じたもの」 と言う意味で、ワインに対して少量の果皮や果粒などを浸漬し、風味づけを行うことを言う。SO2無添加。軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング　白ワイン
樹齢： 35年〜49年
土壌： 泥状石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で6ヶ月
熟成： 24hLのフードル（大樽）で12ヶ月

2015年からサンスフルのワインに合わせて、収穫のタイミングは糖度よりも酸を重視したスタイルに変えている！今回、リースリングは他にもサンスフルのモノが同時にリリースされるが、大きな違いはガングランジェ曰く、SO2の有無ではなく100%石灰質の泥土土壌とグレ・ローズの混じった石灰質の土壌というテロワールの違いだとのこと。100%石灰質の泥土土壌は、彼曰く、個性は控えめだがミネラルのキメが細かく酸にフィネスがあるとのこと。今回のリースリングは、香りがまるで香水のように華やかで、個人的には逆に個性がしっかりと立っているように感じた！

ミカン、白桃、パイナップル、金木犀、アカシア、フュメの香り。ワインはフルーティーかつスマートで、ほんのり甘くふくよかな旨味エキスを 洗練されたミネラルとキレのあるシャープな酸が引き締める！

収穫日は前年よりも2週間早い9月15日！収量は60hL/ha。残糖は4.3 g/L。
畑の名前はレーシュンベ ルク。100%石灰質土壌から生まれるワインは、ミネラルのキメが細かく 酸にフィネスがある！SO2は瓶詰め 直前に20mg/L添加。フィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング85%、 シルヴァネール15%　白ワイン
樹齢： 30平均
土壌： 小石混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で9ヶ月
熟成： 10hLのフードル（大樽）で12ヶ月

ビルは区画名で、2014年までシルヴァネールとリースリングを別々で仕込んでいたが、2015年から全て収穫からブドウを一緒に混ぜて仕込んでいる！ビルの土壌は他よりも石灰質の特徴がはっきりと出ていることから、品種の特徴よりも畑のテロワールを一つのワインで表現した方が良いとの判断から2つの品種を混ぜている。ガングランジェ曰く、ビルの石灰質土壌は、ミネラルと酸がとても繊細で味わいに深みのあるワインができるとのこと。

ネクタリン、アプリコット、ドライパイナッ プル、びわ、ココナッツ、アカシアの香り。ワインはピュアかつスパイシーで、 凝縮した旨味エキスを線の細い酸とタイトなミネラルがじわっと引き締める！

収穫日は9月21日。収量は40hL/ha。
ビルは区画名。畑は国道を挟んでグラ ンクリュの丘の対面に位置し、土壌は 主に石灰質に支配される！シルヴァ ネールとリースリングが同じ区画内にあるため2015年から分けずに全てアッサンブラージュした！ SO2無添加！ノンフィルター！

品種：シルヴァネール
樹齢：47年平均
土壌：グレローズ混じりの石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月
熟成：19hLのフードルで10ヶ月

青リンゴ、グレープフルーツ、スズラン、シトラス、若いアーモンドの香 り。ワインはフレッシュかつ軽快でエキスに透明感があり、アフターに ライムのような真っ直ぐな酸と苦みのあるミネラルが複雑に合い舞 う！

スズキの被害もなく例年よりも収量に恵まれた年だった！アルコール度数は例年よりも低めだが、旨味がしっかりと感じられる！味わい的には、柑橘系のフレッシュな酸とグレープフルーツのような苦みの効いた ミネラルが心地よい、とても爽やかなワインに仕上がっている！SO2トータルの値は13 mg/L！

収穫日は9月24日。
収量は55hL/ha。残糖1.6g/Lの辛口！シルヴァネールはスズキが襲来する前に収穫できたため、収量に恵まれ ている！SO2は瓶詰め直前に10mg/L。フィルターなし！

品種 ：リースリング
樹齢： 15年
土壌：小石混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成：6hLのフードルで12ヶ月
亜硫酸無添加

レモン、グレープフルーツ、青いトマト、白い花、フェンネル、アニスの香り。ワインはフレッシュかつみずみずしく透明感があり、シャープな酸とキメの細かい緻密なミネラルが長く余韻に続く！

ブドウの完熟をギリギリまで待ったのだが、収穫直前から収穫最中にかけて雨が続き、ブドウが水を吸い破裂する現象が起こったため、結局厳しい選果を余儀なくされた。アルコールは例年よりも軽く、シュタイネールのテロワールによるシャープな酸と剥き出しのミネラルがダイレクトに感じられる！

収穫は10月14日
収量は35hL/ha！残糖が2.5g/Lの辛口！ SO2無添加ならではの味わいでかつ辛口のワインはグランクリュが認可されないため、2013年からグラ ンクリュの申請を敢えて行っていない！SO2無添加！軽くフィルター有り。

品種：シルヴァネール
樹齢：40年平均
土壌：小石混じりの石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月
熟成：ステンレスタンクで10ヶ月
亜硫酸無添加

レモン、シトラス、野バラ、西洋菩提樹、ソーダー、火打石の香り。ワインはピュアかつ爽やかでフィネスがあり、旨味の詰まったエキスの中に、洗練された酸とキメの細かいミネラルがバランスよく溶け込む！

ガングランジェは、ヴォージュ山脈の麓に連なるグランクリュ側の畑以外に、公道を挟んで対面に位置 する小高い丘側にも畑を持っている。ビルは後者の方で、土壌の構成は主に石灰質・粘土質で成り立って いる。ガングランジェ曰く、石灰質の土壌はグレ・ローズに比べて、繊細で上品な酸のあるワインに仕上がるとのこと！

収穫日は9月24日。
収量は20hL/ha。残糖が2g/Lの辛口！ビルは区画名。畑は国道を挟んでグランクリュの丘の対面に位置し、土壌は主に石灰質に支配される！ SO2無添加！ノンフィルター！

品種 ：ゲヴュルツトラミネール
樹齢： 43年平均
土壌：アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で3ヶ月
熟成： 6hLのフードルで10ヶ月
亜硫酸無添加

白桃、ナシ、スモモ、野バラ、ロケッ ト、シャンピニオン、ミネラルの香り。ワインは静謐でピュアな旨味エキスがぎっしり詰まっていて、線の細い強かな酸とスパイシーで鉱物的なミネラルが長く余韻に続く！

2014年のゲヴュルツはスズキの被害に遭った年。ほとんどのブドウの一部分がスズキに刺され腐敗が始まっていたので、粒単位での厳格な選果を余儀なくされた。（バケツを一杯にするのに1時間以上もかかる過酷な作業だったようだ）その結果ボリュームがありながら口当たりが柔らかく、旨味がぎっしり詰まったワインに出来上がった！

収穫日は9月29日。
収量は35hL/ha！残糖が2.2g/Lの辛口！ SO2無添加ならではの味わいでかつ辛口のワインはグランクリュが認可されないため、2014年もグランク リュの申請を敢えて行っていな い！SO2無添加！ノンフィルター！

品種 ：ゲヴュルツトラミネール
樹齢： 42年平均
土壌：アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で12ヶ月
熟成： 6hLのフードルで12ヶ月
亜硫酸無添加

パイナップル、ライチ、スモモ、ジャスミン、海苔、セージの香り。ワイン は滑らかかつスパイシーで、まろやかな旨味エキスと線の細い強かな酸、苦みを伴った緻密なミネラルが複雑に合い舞う！

2013年のゲヴュルツは、収穫直前に雨が降ったがその後真夏のような快晴に恵まれ、最終的にしっかりと完熟したブドウを取り入れることができた！実質アルコール度数は例年より高くパワフルだが、酸がしっかりとあるので飲み疲れない！さらに適度なボラティルがゲヴュルツの香りを押し上げ、香水のような華やかで官能的なアロマを演出する！

収穫は10月17日。
収量は40hL/ha！残糖が2.8g/Lの辛口！ SO2無添加ならではの味わいでかつ辛口のワインはグランクリュが認可されないため、2013年からグランクリュの申請を敢えて行っていない！SO2無添加！軽くフィルター有り。

品種 ：リースリング
樹齢： 33年〜47年
土壌：泥状石灰質、グレ・ローズ
混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で3週間
熟成： 24hLのフードルで9ヶ月

熟したグレープフルーツ、メロン、コ コナッツ、ハチミツ、ミカンの花の香 り。ワインはフレッシュかつ軽快で、鋭くタイトな酸と緻密なミネラルがピュアな旨味エキスを引き締める。
例年よりアルコールは軽めで、ミネラル感が強くタイトな味わい！収量が少なく、ツィンコフレ周辺に畑を持つ亡き友人のリースリング70%に、ガングランジェが所有するシュタイネール周辺のリースリング30%がアッサンブラージュされている。（ちなみに 2012 年は 100%ツィンコフレ周辺のリースリング！）酸味の鋭さを少しまろやかにするためにフードルで発酵熟成！

収穫は10月11日、12日。
収量は35hL/ha。残糖0gの完全辛口。 酸を和らげるためにフードルで熟成。2013年は例年よりもアルコール度数が軽く、発酵が終わるのも早かった！SO2は瓶詰め直前に20mg/L添加。軽度のフィルター処理を行っている。

品種：シルヴァネール
樹齢：46年平均
土壌：赤石混じりの石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3週間
熟成：19 hLのフードル（大樽）で12ヶ月

青リンゴ、グレープフルーツ、白い花、フェンネルの香り。
ワインはフレッシュでキレがあり、レモンのような真っ直ぐな酸と程よく苦みのあるミネラルが軽快。

ガングランジェ曰く、香りにフェンネルや青草など典型的な品種の特徴が表れているとのこと。
転向に恵まれなかったため例年よりもアルコール度数が低いためだが、それでも畑が真南にあるおかげで、結果的には理想ともいえるバランスの取れたワインに仕上がった。
全体的にシャープでキレが良く酸に勢いがあり、心地よい苦みのあるミネラルが食欲をそそる。

収穫日は10月6日。
収量は40hL/ha。残糖0.2 g/Lの完全辛口。
2013年という天候がかなり厳しい年にもかかわらず、畑が南向きにあったおかげもあって、ブドウがバランス良く熟してくれた。SO2は瓶詰め直前に20 mg/L。軽くフィルター有り。

品種： ピノノワール
樹齢： 47年平均
土壌：グレ・ローズ（ピンクの小石）
混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン：3日間低温スミ・マセラシオン
ステンレスタンクで5週間
醗酵： 自然酵母で5週間
熟成：24hlのフードル
（大樽）で11ヶ月半

ダークチェリー、グリオット、プラリネ、メントールの香り。ワインはピュアかつリッチで力強く、ボリューム豊かな果実味に繊細な酸、心地よい苦みのあるミネラルが融合する！

収穫日は10月10日。収量は40hl/ha。
全房ブドウが80%、そして手による除梗破砕のブドウが20%！新鮮な果実味を残すために最初の醸し温度を７℃に設定。グレローズの土壌が香り高いワインに仕上げる！
軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング 白ワイン
樹齢： 36年〜50年
土壌： 泥状石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で8ヶ月
熟成： 24hLのフードルで10ヶ月
アルコール度： 12.5％

これまでSO2を少量添加してリリースしてきたリースリングだが、2016年から SO2無添加にシフト！ブドウは100%石灰質土壌のLerchenberg（レーシュンベルク）から。2016年は発酵に勢いがなく、冬に向 かって止まりそうな気配があったので、途中ピノ・ブランの澱を添加し発酵を促した。SO2が添加されてい た時から比べて、酸を重視した早摘みの影響もあってか、味わいはタイトでミネラルと酸をしっかりと感じるつくりとなっている。繊細な日本食とよく合いそうなワインだ。

青リンゴ、シトラス、金木犀、レモングラス、ジンジャー、ソーダ−の香り。ワインはピュアかつ筋肉質でキレがあり、塩気のあるダシのような旨味と洗練され たミネラルを伸びのあるシャープな酸が引き締める。

収穫日は9月30日。収量は40hL/ha。 残糖は3 g/Lの辛口。
畑の名前はレーシュンベルク。100%石灰質土壌から生まれるワインは、ミネラルのキメが細かく酸にフィネスがある。
SO2無添加！ 軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ミュスカプティグレン50%、 ミュスカダルザス50% 白ワイン
樹齢： 33年平均
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン ：なし
醗酵： 自然酵母で4ヶ月
熟成： ステンレスタンクで8ヶ月

2016年は花ぶるい、ミルデュー、夏の猛暑によりブドウの房は小さく少量で、当初は収量を例年の半分の25hl/haを予想していた。だが、幸い収穫直前にまとまった雨が降ったおかげでブドウは一気に水分を吸い上げ、最終的に35hl/haまで収量を確保できた。前年は発酵熟成にフードルを使用したが、今回はワインのフレッシュさを保つためにステンレスタンクを使用。出来上がったワインは、収穫直前の雨のおかげでアルコール度数も12％といつもより低く、ライチや白桃、マスカットなどの香りがとても華やか。味わいも、みずみずしく清らかで、レモンドレッシングのようなキュートな酸があり、サラダなどさっぱりとした料理との相性が良さそう。

ドライイチジク、ハチミツ、マドレーヌケーキ、マジパン、ラム酒、松脂、シャンピニオンの香り。ワインは滑らかかつスパイシーで、ネクターのような透明感のあるまったりとしたエキスに辛みのある硬質なミネラルが溶け込む。

収穫日は9月28日。収量は35hL/ha。残糖は1.6g/Lの完全辛口。 ミュスカプティグレンはアルコールのボリュームと骨格、ミュスカダルザスは酸のフレッシュさと軽快さをワインに与える。
SO2無添加。軽くフィル ター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノグリ 白ワイン
樹齢： 18年
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で3ヶ月
熟成： 17hLのフードルで12ヶ月
アルコール度：

シュネッケンベルグの区画はグランクリュ・シュタイネールの畑内にあるが、樹齢が若いという理由で敢えて申請をしていない。2006年は収穫直前に雨が続いたためブドウの選果が必須だった。ワインは発酵が止まってしまったため残糖が13g/L残っている。現在瓶詰めから10年の熟成を経て、残糖はワインに複雑さを与え、 見事に馴染んでいる。香りは果実からシャンピニオンや麹のような熟成香に変化し、味わいもギュッと凝縮した出汁に通ずる奥深い風味が感じられる。

ドライイチジク、チーズ、シェリー酒、腐葉土、シャンピニオン、フュメの香り。ワインはピュアかつまろやかで落ち着きとまとまりがあり、ほんのり甘いシイタケのダシのような旨味エキスに洗練されたミネラルが溶け込む。

収穫日は9月15日。収量は25hL/ha。残糖は13g/L。
畑名のシュネッケンベルグは、グランクリュ・シュタイネールの中にあり、当時は樹齢が若かったので敢えてグランクリュでのリリースをしなかった。
SO2は収穫時、マロラクティック発酵終了後、瓶詰前にそれぞれ30mg/L添加。再発酵防止のため目の細かいフィルターをかけている。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール 白ワイン
樹齢： 50年
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック ファイバータンクで3週間
醗酵： 自然酵母で4週間
熟成： 600Lのフードルで12ヶ月
アルコール度： 14％

2016年は、ミルデューの被害で収量は例年の30％減だった。2015年に初めてACゲヴュルツトラミネールでSO2無添加にチャレンジしたが、「ゲヴュルツは香りが華やかなのでマセラシオンで仕込んだら面白い！」と考えたガングランジェは、翌年のこの2016年からさっそくチャレンジしている。ワインはパッシ ョンフルーツの香りが華やかで、口に入れた時に爆発するフローラルなフレーバーとジンジャーのようなスパイシーな味わいが食欲をそそる。このゲヴュルツはまさに中華との相性が良さそう。

ネクタリン、パッションフルーツ、金木犀、ジンジャー、コリアンダーの香り。ワインはフルーティーかつスパイシーで、 ネクターのように芳醇な旨味エキスをキメの細かいパンジェンシーなタンニンが優しく引き締める。
収穫日は10月4日。収量はミルデューの被害で25hL/haと40%減。残糖が1.8g/Lの辛口。シュタイネールはグランクリュの畑だが、SO2無添加で辛口のワインは認可が下りないので、グランクリュの申請を敢えて行っていない。
収穫日は10月3日。収量はミルデューの被害で30 hL/haと30%減。残糖は 1.5g/Lの辛口！ガングランジェ曰く、 2016年は好奇心でサンスフルのマセラシオンを仕込んでみたとのこと。SO2 無添加！ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： シルヴァネール100%
樹齢： 49年平均
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 19 hLのフードルで10ヶ月

ガングランジェ曰く、2015年と2016年は気候が全く違うが共通した味わいがあり、サンスフルにしてからテロワールの個性がよりくっきり感じられるようになったとのこと！残糖は1g/Ｌ以下ながら、ほんのり甘さの ある優しいエキス感とボリュームがある。2015年同様にジンジャーのようなスパイシーな風味が感じられる。

みかん、黄桃、白い花、レモングラス、 フェンネル、杏仁豆腐、鉱石の香り。ワインはピュアかつ透明感のあるエキスがネクターのようにまったりと滑らかで、線の細い酸と洗練されたミネラルが味わいの骨格を支える。

収穫日は9月27日。収量は40hL/ha。 残糖1g/Lの辛口。2015年から完全にサンスフル。グレローズの土壌が香り 高いワインに仕上げる。
SO2無添加。 軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ミュスカ100%
樹齢： 43年平均
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン ：なし
醗酵： 自然酵母 20 hLのフードルで3週間
熟成： 20 hLのフードルで4ヶ月 ステンレスタンクで4ヶ月

2015年は2007年に匹敵する当たり年。2015年は発酵がスムーズに行き、すでに発酵が終わった時点で香りも高く、ワインとしてほぼ出来上がっていたので、フレッシュさを損なわないよう途中ワインをフードルからステンレスタンクに移し替えた。瓶詰も1年を待たずに行い、品質的に完ぺきかと思われたが、不運にも瓶の中でマメと糸引きが発生…。結局、収まるまで瓶熟2年を要した。現在は、マメも糸引きもウソのように消え、マスカットの華やかな香りとミネラリーな味わいが全開。アペリティフはもちろんデザートにも十分合わせられるワインだ。

シャインマスカット、白桃、ライチ、ライムの皮、シトラス、ミカンの花、ミントの香り。ワインはフルーティーかつネクターのような白い果実の旨味があり、 滋味なミネラルと線の細い酸が複雑な味わいを奏でる。

収穫日は前年より2週間早い9月10 日。収量は45hL/ha。残糖は0.9g/Lの完全辛口。
2015年から完全にサンスフルのワインスタイルに移行。ミュスカの畑は南向きの傾斜面にあり、グレローズの土壌が香り高いワインに仕上げる。SO2無添加。軽くフィルター有り。

品種： ピノノワール
樹齢： 49年〜71年
土壌： グレローズ混じりの石灰質
マセラシオン：ステンレスタンクで15日間
醗酵： 自然酵母で3週間
熟成： 19hLのフードルで6ヶ月

グロゼイユ、サワーチェリー、シャンピニオン、海藻、潮の香り。ワインはチャーミングかつスマートでまとまりがあり、艶のある果実味を細く強かな酸と洗練されたミネラルの収斂味がじわっと引き締める！

50％がスズキの被害に遭い、例年に比べ40%の減収だった。スズキにやられたブドウは全房のまま漬け込むとボラティルの上がるリスクがあるので、粒単位の選果＆除梗を施している。ワインは明るくチャーミングで、艶やかさと危うさの両方のバランスをみごとに保っている！SO2のトータル値は27mg/L！

収穫日は9月19日。
収量は25hL/ha。2014年はスズキの被害に遭い、50%は全房で被害に遭った残りのブドウ50%は厳格な選果後除梗を施している。（2013年は100%全房）SO2は瓶詰め前に20mg/L。軽くフィルター有。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノブラン20%、その他の全ての 白ブドウ品種のプレス80% 白ワイン
樹齢： 43年平均
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： 25 hLのフードルで10ヶ月

2016年から完全にサンスフルで、今回澱がしっかり落ちたのでフィルターもかけていない。ガングランジェ曰 く、シャンガラはピノブランをベースに全ての白品種を単独で仕込む際のプレスの最後のジュースをアッサンブ ラージュしたキュヴェだが、全てのブドウのpHが低く、酸をしっかりと残した状態で収穫することで、サンスフルでもリスクなく仕込めると判断したようだ。開けたては若干酸化やマロラクティックが終わった後のヨーグルトのような味わいがあるが、すぐにジンジャーやジュニパーベリーなどの清涼感のあるスパイシーな風味が広がり、これまでのシャンガラよりも味がしっかりと乗っている。

洋ナシのコンポート、カリン、みかん、ジンジャー、サツマイモ、みりん、ヨーグルトの香り。ワインはピュアで透明感のあるまったりとしたエキスの中にダシのような旨味が詰まっていて、線の細い強かな酸ときれいに同調する。

収穫日は9月6日〜10月6日。収量は40hL/ha平均。キュヴェ名の「シャンガ ラ」はアルザス語でジャンのことを示し、各品種のプレスの最後ジュースをアッサンブラージュして造っている。 （2016年もピノブラン主体）SO2無添加。ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール 白ワイン
樹齢： 44年平均
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で5ヶ月
熟成： 6hLのフードルで12ヶ月

2015年は、ブドウの房が多く実ったおかげで、一部結実不良のブドウがある中、35hL/haと例年並みの収量 を確保できた。瓶詰めしてすぐ頃は、アルコールの強さが目立っていたが、瓶詰めして 1 年経がたち、今は味わいが大分落ち着いている。残糖は2.5g/Lとほぼ辛口なのに、アルコールのまろやかさから来るのか、全体的に ほのかに優しい甘味を感じ、口に含む時間が長ければ長いほど生姜のようなスパイシーな辛さが上がり、食欲を そそられる！

梨、スモモ、ライムの皮、ジュニパーベリー、白い花、モミの木、ハチミツの香り。ワインはピュアかつ滑らかで力強く、生姜のような爽やかな辛さを甘みにも似たまろやかな旨味エキスがきれいに包み込む！

収穫日は9月25日。収量は35 hL/ha。
残糖が2.5g/Lの辛口！ 2015年は花ぶるいの影響で2割ほどブドウが結実不良だった！SO2無添加かつ辛口のワインはグラン・ クリュが認可される可能性が極めて低いため、2015年も敢えて申請を行っていない！SO2無添加！軽く フィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノグリ 白ワイン
樹齢： 39年平均
土壌： アラゴナイト混じりの 石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 10hLのフードル （大樽）で8ヶ月

2015年は天候に恵まれ、ブドウが完熟した当たり年！ガングランジェ曰く、2015年は酸のある辛口に仕上げるために、収穫のタイミングをいつもより数日早めているとのこと。ボリュームはあるが、今回のピノグリは筋肉質で引き締まっている。いつものボリューム豊かでパワフルなピノグリを想像して飲んだので、ちょっと驚いた！味わいはスパイシーで、ピノグリ特有の香ばしくスモーキーなフレーバーが余韻にじわっ〜、と上がってく る！

黄リンゴ、アプリコット、パイナップル、 ミラベル、フュメ香、ヨーグルト、キャラメルの香り。ワインはふくよかかつ滑らかで骨格があり、ピュアでまったりとした旨味エキスにスパイシーなミネラルがきれいに溶け込む！

収穫日は9月19日。収量は25hL/ha。
残糖は1.4g/Lの辛口！SO2 無添加かつ辛口のワインはグラン・ク リュが認可される可能性が極めて低いため、2015年も敢えて申請を行っていない！SO2無添加！軽くフィル ター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノノワール 赤ワイン
樹齢： 16年
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック ステンレスタンクで4週間
醗酵： 自然酵母で3ヶ月
熟成： 古樽（228L）で12ヶ月

2015年は、ブドウも熟し収量も例年並みにとれた当たり年！ガングランジェ曰く、酸を残すために早めに収穫したつもりが、結果的にブドウが熟すスピードの方が早く、酸が若干落ちてしまったようだ。ただ、ボラティルがその分適度なところで収まったおかげで、力強くも官能的で艶やかなワインに仕上がっている！ちなみに、ガングランジェ本人は、「ジュヴレ・シャンベルタンを超えた！（笑）」と自信満々！開けたては微量のガスと微かな還元臭があるのでカラフをすることをおススメ！

グリオット、ダークチェリー、プラリネ、シャンピニオン、火打石の香り。 ワインは上品かつ滑らかで奥行きがあり、旨味の溶け込んだチャーミングな果実味を鉱物的なミネラルとキメの細かいタンニンが優しく締め る！

収穫日は9月10日。収量は30hL/ha。
シュタイネールの畑は南向きでブドウの熟しも早く、毎年一番最初に収穫される！SO2無添加！ ノンフィルター！ ※ピノノワールはもともとグラン・クリュの認可無し

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール 白ワイン
樹齢： 49年
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： 25hLのフードルで12ヶ月

2015年から完全にサン・スフルに移行！軽くフィルターをかけているが、色合いはうっすら濁っている。香りは、コルクを開けた途端すでにジャスミンの花の香りが立つ勢いがある！味わいも滑らかで、ライムの皮をかじったような心地よい苦みとまったりとした旨味のハーモニーが絶妙！以前よりも味わいに、深みが増したような 印象を受ける。半年前に現地で試飲した時は、香りが立たず、味わいもアルコールとスパイシーさが強調されていたが、半年落ち着かせるだけでこんなにも変化するとは驚きだ！

ライチ、オレンジ、ジャスミン、ジンジャー、メイプルシロップ、杏仁豆腐の香り。ワインは滑らかかつ適度にスパイシーで、まったりと染み入るように広がる旨味エキスと柑橘系の苦みが絶妙なハーモニーを奏でる！

収穫日は9月23日。2015年は豊作で収量は50hL/ha！残糖は1.5 g/Lの辛口！2015年から完全にサンスフ ルのワインスタイルに移行！軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノグリ 白ワイン
樹齢： 40年平均
土壌： グレローズ混じりの石灰質
マセラシオン： ススミマセラシオンカルボニック 食品用大型ポリタンクで3週間
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： 250Lのフードルで12ヶ月

今まで通常のピノグリにアッサンブラージュしていた石灰質の比率の高いKopfacker（コフファッケール）の畑のピノグリを今回は別にしてマセラシオンで仕込んだ！色は赤褐色で、グロゼイユなどの赤い果実を想像させる官能的な香りがあり、味わいも品の良い渋みとフィネスがある。ブラインドで飲むと思わず赤ワインと勘違いしてしまいそうだ！実際、ガングランジェ自身も、プルサールなどの薄ウマの赤ワインをイメージしてつくっている。香りを開かせることとアルコールをこなれさせるために、熟成には228Lのブルゴーニュ樽を使わず250Lの一番小さいフードルを使用！ピノグリの可能性を広げるワインだ！

グロゼイユ、ザクロ、ヴェルヴェンヌ、 ジャスミン、干し芋の香り。ワインはフルーティーかつ果実味がふくよかで、 心地よく繊細な渋みがあり、凝縮した旨味エキスをタイトなミネラルとキメの細かいタンニンが優しく引き締める！

収穫日は9月14日。収量は35hLl/ha。
畑名はKopfacker（コフファッケール）、通称Kと言う石灰の比率の 高い区画のブドウで仕込んでいる！250Lの一番小さいフードルで仕込んだスペシャルキュヴェ！SO2無添加！ ノンフィルター！

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング 白ワイン
樹齢： 30年
土壌： グレグリ混じりの石灰質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック 食品用大型ポリタンクで4週間
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 古樽（228L）で12ヶ月

2015年は太陽に恵まれた当たり年！ガングランジェ曰く、ツィンコフレは南向きの急斜面にあり、日照量に恵まれるとすぐにブドウは酸が落ちアルコール度数が上がりやすいため、今回アルコールとの味わいのバランスをとるために試験的にマセラシオンで仕込んだそうだ！熟成樽はいとこのブリュノ・シュレールから譲り受けて いる。ワインは、コアントローや紅茶、薬草のような香りがあり、味わいは力強さの中にフィネスがある。ツィ ンコフレのマセラシオンは今後仕込む予定がないため、最初で最後の貴重なワインとなる可能性が高い！

レモン、グレープフルーツ、青いトマト、白い花、フェンネル、アニスの香り。ワインはフレッシュかつみずみずしく透明感があり、シャープな酸とキメの細かい緻密なミネラルが長く余韻 に続く！

収穫日は9月24日。収量は20hL/ha。
グランクリュ・ツィンコフレのブドウ使って仕込んだ！300本しか仕 込んでいないスペシャルキュヴェ！ SO2無添加で辛口のワインはグラン・ クリュが認可されないため、敢えて申請を行っていない！SO2無添加！ノンフィルター！

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール 白ワイン
樹齢： 7年〜20年
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック 食品用大型ポリタンクで3週間
醗酵： 自然酵母で3週間
熟成： ステンレスタンクで12ヶ月

今回、通常のシュタイネールとは別に、若樹のブドウのみを使ってマセラシオンで仕込んでいる！ガングランジェ曰く、酸が少なくアルコール度数の上がりやすいゲヴュルツにタンニンが加わることで、味わいにキレと締まりが加わり、バランスが良くなるため、ゲヴュルツは一番マセラシオンに適した品種とのこと。また、マセラシオンの独特な香りとゲヴュルツのスパイシーな香りが似ているので、全く反発せずワインがまとまるという。 2015年は、当たり年ということもあり、味わいが非常にパワフルで力強い。しばらくワインを寝かしていただけるとさらに本領発揮をしそうだ！

ザクロ、シトロネル、ヴェルヴェンヌ、ジャスミン、干し芋の香り。ワイ ンはフルーティーかつ果実味がふくよかで、心地よく繊細な渋みがあり、凝縮した旨味エキスをタイトなミネラルとキメの細かいタンニンが優しく引き締める！

収穫日は9月22日。収量は40hL/ha。
グランクリュ・シュタイネールの若木のブドウ使って仕込んだ！ 600本しか仕込んでいないスペシャルキュヴェ！SO2無添加かつ辛口のワインはグラン・クリュが認可される可能性が極めて低いため、敢えて申請を行っていない。

品種： リースリング
樹齢： 16年〜30年
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質、 グレグリ混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で6ヶ月
熟成： ステンレスタンクで12ヶ月

2014年はスズキの影響で、ツィンコフレ、シュタイネールと共に収量がとれなかったため、それぞれ50：50の割合でアッサンブラージュされている。ワインのフレッシュ感と柑橘や花の華やかな香りを活かすために、発 酵熟成はステンレスタンクで行っている！ワインは力強くも全体的な構成がしっかりとしていてバランスが良く、 香りもとても華やか！ガングランジェ曰く、ワインの中に、微かに燻したようなスモーキーなフレーバーがあるが、これがツィンコフレの灰色砂岩（グレ・グリ）からくる味わいの特徴とのこと！

カリン、ベルガモット、マーマレード、金木犀、ユーカリ、杉の木、クグロフ、 フュメの香り。ワインはスマートでストラクチャーがあり、ピュアで凝縮した白い 果実の旨味エキスを強かで繊細な酸と洗練されたミネラルが支える！

収穫日は10月4日。収量は15hL/ha。
2014年はスズキの影響で収量が少なかったため、シュタイネールにグランク リュのツィンコフレを50％アッサンブ ラージュした！SO2無添加かつ辛口のワインはグラン・クリュが認可される可能性が極めて低いため、敢えて申請を行っていない！SO2無添加！軽くフィルター有り。

品種 ：ゲヴュルツトラミネール
樹齢： 48年
土壌：グレローズ混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で3ヶ月
熟成： 25hLのフードルで6ヶ月

熟したミカン、ライチ、白桃、野バラの香り。ワインはスパイシーで果実味にボリュームがあり、後から強かな酸と心地よい苦みのあるミネラルがじわっと口に広がり味わいのバランスを整える！

2014年のゲヴュルツは一部スズキの被害に遭った。ガングランジェ曰く、スズキは色の付いているブドウを好むため、ゲヴュルツやピノグリ、ピノノワールなど、果皮に色のあるブドウはほとんど被害に遭ってしまったようだ。残糖分は0.5g/Lとほぼないに等しいが、分厚い果実のエキスとアルコールのボリューム感があり、ほんのり甘いニュアンスがある！ SO2トータルの値は27mg/L！

収穫日は9月29日。
収量は35hL/ha。残糖は0.5g/Lの完全辛 口！2014年は一部のブドウがスズキの被害に遭い厳格な選果を余儀 なくされた。SO2は瓶詰め直前に20mg/L。軽くフィルター有り。

品種： ピノブラン20%、その他の全ての 白ブドウ品種のプレス80% 白ワイン
樹齢： 42年平均
土壌： 赤石混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で5ヶ月
熟成： 25hLのフードル （大樽）で12ヶ月

2015年は当たり年だけあって、今回のシャンガラはしっかりと飲みごたえのあるワインに仕上がってい る！いつも以上に旨味とストラクチヤーがはっきりとあり、ワインのコストパフォーマンスはいつも以上に 高い！味わいにある上品でほのかな苦みは心地よく、お酒がどんどん進むスーパーヴァンドソワフだ！

洋ナシ、みかん、ジンジャー、白いバラ、アーモンドの香り。ワインはフレッシュ＆フルーティーで伸びのある線の細い酸があり、ピュアなエキスとほのかに苦みのあるミネラルがきれいに同調する。

収穫日は9月6日〜10月6日。
収量は50hL/ha平均。キュヴェ名の 「シャンガラ」はアルザス語でジャンのことを示し、各品種のプレスの最後ジュースをアッサンブラージュして造っている！（2015年はピノブラ ン主体）SO2は瓶詰め後に20mg/L。軽くフィルター有り。

品種 ：リースリング
樹齢： 34年〜48年
土壌：泥状石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で6ヶ月
熟成： 24hLのフードルで10ヶ月

オレンジ、クエッチ、ニワトコの花、 キンモクセイ、ミカンの花の香り。ワインはヴィヴィッドかつ構成がしっかりとしていて、勢いのあるタイトな 酸と緻密なミネラルがピュアな旨味 エキスを引き締める。

2014年は、泥状石灰質の畑のリースリングのみで仕込んでいる。（以前はグレ・ローズの区画のリース リングを混ぜて仕込んでいたが、この年から別々に仕込んでいる）。アルコールのボリュームがあるにもかかわらずpHの値が2.84と低く、背筋がピンと伸びるようなしっかりとした酸が柱にあり、うまみ味がどんどんせり上がる。SO2トータルの値は23mg/L。

収穫日は9月29日。
収量は50hL/ha。残糖は4.6 g/L。酸を和らげるためにフードルで熟成！2014年は酸度が高かったため発酵スピードがゆっくりだった！SO2は瓶詰め 直前に20 mg/L。軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノブラン80%、 ピノオーセロワ20% 発泡白ワイン
樹齢： 32年平均
土壌： 泥状石灰質
一次発酵： 自然酵母 ステンレスタンクで2週間
二次発酵・熟成： 瓶内で9ヶ月
デゴルジュマン： 2016年6月
亜硫酸無添加

2015年は、若木のピノオーセロワが鳥や鹿の被害に遭い不作だったため、アッサンブラージュ比率がピノブラ ン80%、ピノオーセロワ 20％と逆転している。（ちなみに前回はピノオーセロワが80%）また、前回は発酵中のワインをそのまま瓶詰めしデゴルジュマンをしなかったために、たくさんの澱や酒石酸が残ってしまったことを反省し、今回は発酵途中に一度スーティラージュを行い、最後にデゴルジュマンも行っている！当初現地でリリース仕立ての頃は、泡がグラスの中でゆらゆらと揺れるくらいオイリーで糸が引いていたが、今はそれも消え、思わず背筋が伸びるくらいタイトでキレ味の鋭いペティアンに変化している！

レモン、青リンゴ、白桃、カリンのジュレ、白い花、シトラスの香り。ワインはブリュットかつタイトでキレがあり、柑 橘系の爽やかな苦みと塩辛いミネラルの旨味をシャープな酸と繊細な泡が引き立てる！

収穫日は9月6日、7日。収量60hL/ha。残糖0.6g/Lのエクストラブ リュット！
2015年はピノオーセロワが少なかったため、アッサンブラージュ 比率が前年と逆転している！また、 前回は酒石酸の澱が多かったので今回はデゴルジュマンを施している！ノ ンフィルター、SO2無添加。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング 白ワイン
樹齢： 35年平均
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で6ヶ月
熟成： 10hLのフードル（大樽）で12ヶ月

SO2添加のリースリングに対し、こちらはグレ・ローズの混じった粘土質石灰質の土壌だ。特徴は、ガングラ ンジェ曰く、グレ・ローズのテロワールにより、酸やミネラルがダイレクトにワインの味わいに反映されること！ また、この畑のリースリングは、リースリングの中でも晩熟のタイプのセレクションマサールが植えられていて、さらに畑が北東に位置することもあり、ブドウが完熟してもアルコール度数はいつも低いそうだ！ちなみに、今回も2015年という天候に恵まれた年にもかかわらず度数は11％！だが実際の味わいは、旨味がしっかりと詰まっていて、長熟さえ予感させるポテンシャルがある！

ミラベル、シトラス、カシューナッツ、 フュメ香、ヨーグルト、ミネラルの香り。ワインはふくよかかつ滑らかで ボリューム感があり、スパイシーなミネラルと香ばしいフレーバーを分厚い旨味エキスが包み込む！

収穫日は9月14日。収量は60hL/ha。残糖は0.2g/Lの辛口！
畑の名前はメトラ。ブドウの木は晩熟タイプのセレクションマサル！グレ・ ローズの混じる土壌から生まれるワインは酸やミネラルがダイレクト！ SO2無添加！軽くフィルター有り。

品種： ピノノワール
樹齢： 15年
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック ステンレスタンクで3週間
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 228Lの古樽で12ヶ月
亜硫酸無添加

グロゼイユ、フランボワーズ、プラリ ネ、シャンピニオン、火打石の香 り。ワインはみずみずしくチャーミングで、透明感のある凝縮した旨味と繊細な酸、緻密なミネラルの収斂味とのバランスが絶妙！

2014年はスズキが猛威を振るった年。だが、幸いにも90％のブドウはスズキの被害が拡散する前に収穫でき健全だったため、被害のあった10%だけ除梗している！以前は、収穫のタイミングを潜在アルコール度数の高さで決めていたが、2014年から直接ブドウを食べた味わいとpHの値を重視して収穫を行っている！ワインの味わいは、果実がみずみずしく、ダシのようなピュアな旨味とシュタイネールならではの真っすぐなミネラルがダイレクトに感じられる！

収穫は9月17日。
収量は20hL/ha。90％のブドウはスズキの被害が拡散する前に収穫でき健全だったため、被害のあった10%だけ除梗している！SO2無添加！ノ ンフィルター！

品種： ピノオーセロワ80%、 ビノブラン20% 発泡白ワイン
樹齢： 30年平均
土壌： 泥状石灰質
一次醗酵熟成： 自然酵母で3ヶ月、 ステンレスタンクで1年熟成
二次醗酵熟成： ショ糖添加後瓶内で24ヶ月+α
デコルジュマン： なし

2011年に初めてティラージュに翌年の発酵ジュースを添加してつくるクレマン・ナチュレルに挑戦したが、どうしても泡立ちに瓶差が出てしまい、クレマンを求めている消費者に十分満足させることができなかったと実感し反省し（それでも十分すぎるほど美味しかったが）、再びビオの酵母とショ糖を添加する従来のクレマンスタイルに戻した。味わいはタイトで柑橘系の苦みが心地よく、フルーツを使ったサラダや、生の魚介との相性が良さそう。ちなみに、泡のガス圧と旨味をなるべく残すためにデゴルジュマンはしていな いので、少しワインが濁っているが、その見た目からして美味しさをかもし出している！

グレープフルーツ、レモン、アーモ ンドの花、ヨーグルトの香り。ワイン はタイトかつミネラリーで鋭くキレのある酸と洗練された旨味エキスをシャープな泡立ちが引き締める！余韻に心地よい苦みが残る。

収穫日は9月27日、28日。
収量は60 hＬ/ha。2011年からクレマン・ ナチュレルに挑戦したが、満足の納得の行く泡が出きず、再びティラージュにビオの酵母とショ糖を使用し、泡を造っている！ノンドザージュ、デゴルジュマン無しのエクストラブリュット。
SO2無添加！ノン フィルター

品種： ミュスカ
樹齢： 40年平均
土壌：グレ・ローズ（ピンクの小石）
混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン ：なし
醗酵： 自然酵母で8ヶ月
熟成 650Lの小型フードルで12ヶ月

マスカット、白い花、メントール、ヴェルヴェンヌの香り。ワインはフレッシュかつフローラルで、細く伸びのある酸と心地よい苦みを伴ったミネラルが長く余韻に続く！

収穫日は9月25日。収量は35hl/ha。
残糖2.9g/L。畑はピノノワールに隣接した南向きの傾斜面にあり、グレローズの土壌が香り高いワインに仕上げる！
SO2はマロが終わった後と瓶詰め直前に35mg/L添加。軽くフィルター有り。

品種 ：リースリング
樹齢： 32年〜46年
土壌：泥状石灰質、グレ・ローズ
混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で8ヶ月
熟成： ステンレスタンクで11ヶ月

青リンゴ、ミカンの花、シトラスの香り。ワインはフレッシュかつ爽やかで勢いがあり、後半から鋭くキレのある酸と鉱物的なミネラルが味わいをキュッと引き締める！

収穫日は10月15日。収量は30hl/ha。
残糖1.3g/l。2012年のリースリングも亡き友人から取得した新たな区画、樹齢46年の古樹のブドウが50%アッサンブラージュされている！SO2は瓶詰め直前に20mg/l添加。
軽くフィルター有り。

品種： ピノオーセロワ80%、 ビノブラン20% 発泡白ワイン
樹齢： 31年平均
土壌： グレローズ混じりの石灰質
一次発酵 ：自然酵母 ステンレスタンクで3週間
二次発酵・熟成： 瓶内で9ヶ月
デゴルジュマン： なし
亜硫酸無添加

グレープフルーツ、熟したリンゴ、 白桃、ライチ、ローズヒップの香り。 味わいはドライかつシャープで、柑橘類のような心地よい苦みのあるミネラルと滑らかなエキスの旨味を 繊細な泡がやさしく包み込む！

2011年が最後のクレマン・ダルザスに代わって、今後新たにリリースするのがこのペティアンナチュレル「シャンガラ・ビュル」！デゴルジュマンをしていないため、酵母と酒石酸による濁りは激しいが、味わいは見た目と違い、まるで搾りたてのグレープフルーツジュースのような柑橘系のスマートさがある！

収穫日は9月15日。収量は55hL/ha。残糖0g/Lのエクストラブリュット！クレマンのブドウからできたペティアンナチュレル！ノンフィ ルター、SO2無添加！※デゴルジュマンをしていないため濁りや澱 が多く見受けられる場合があります

夏ミカンや白い花、潮のミネラルな香りもある。口当たりはまろやかで落着いていて、後から旨味の凝縮された塩辛いミネラルと、染み渡るような酸がどんどん上がってくる！