ドメーヌ・ガングランジェ / Domaine Ginglinger

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノブラン30%、その他の全ての 白ブドウ品種のプレス70%
白ワイン
樹齢： 46年平均
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で7ヶ月
熟成： 17hLのフードルで10ヶ月

前年までシャンガラは、ガングランジェのワインの中で一番生産量の多いキュヴェだったが、相続の関係上2019年にピノ・ブランの大部分の畑を妹に譲ったため、この年から生産量が大幅に減ってしまった。
今回のシャンガラは、本来去年リリースする予定であったが、入港したての頃ワインがオイルのように糸引き状態にあり、とろみが取れるまで倉庫で落ち着かせる必要があった。
1年じっくりと寝かせて、糸引きが取れたタイミングを 見計らい今回リリースすることにした。
ワインは、アルコール度数が14.5％もあるとは思えないほどピュアで落ち着きがあり、昆布ダシのような澄んだ旨味の染み渡る奥深い味わいに仕上がっている！
また、フードルでの熟成中、ウィヤージュを一切していないため、味わいにほんのり酸化的な香ばしいニュアンスがあり、口に含めば含むほど複雑味がどんどん増してくる！
1Lのエデルツヴィッカーでありながら、真剣にじっくりと向き合って飲める魅力的なワインだ！

カリンやキンカンなどの甘酸っぱい香りにモミや杉の木の爽やかな香りが重なる。
ワインは滑らかで昆布ダシのような旨味の詰まったピュアなエキスがあり、線の細い強かな酸とほろ苦いミネラルがきれいに溶け込む！

収穫日は9月16日〜9月27日。収量は25 hL/ha平均！
残糖1.7g/Lの辛口！
キュヴェ名の「シャンガラ」はアルザス語でジャンのことを示し、ピノブランと各品種のプレスの最後ジュースをアッサンブラージュして造っている！
SO2無添加！ノンフィルター！

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ミュスカプティグレン50%、 ミュスカダルザス50%
白ワイン
樹齢： 34年平均
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で6ヶ月
熟成： 10hLのフードルで11ヶ月

2017年は遅霜の被害に遭った年。
霜の影響によりブドウの成熟がまばらで、収穫の判断が難しく、加えて醸造面では、酵母の働きが弱くボラティル上昇のリスクが非常に高かった。
入港したて当初、ワインはポテンシャルがありながらも、状態が不安定でいったん倉庫へお蔵入りとなり、先に2018年を販売した。
そ して待つこと 3年、毎年試飲を繰り返し、状態を確認した結果、ついにマメと還元が消えボラティルも落ち着き、今回リリースするに至った！
還元が抜けたワインは白いバラやアカシアの高貴な香りが華やかで、口の中も白い花のフレーバーが香る！
味わいはピュアで透明感があり、白い果実のフルーツと塩気のあるエキスとの塩梅が超絶妙！
まさに白花が香る香水のようなワインだ！

アカシアや白いバラのような花の華やかさに、カレー粉のようなスパイシーな香りがほのかに合わさる。
ワインはピュアかつ滑らかで、透明感のあるまったりとしたエキスに線の細い強かな酸、塩気のある洗練されたミネラルが上品に溶け込む！

収穫日は9月8日。収量は35hL/ha。残糖は0.5g/Lの完全辛口！
ミュスカプティグレンはアルコールのボリュームと骨格、ミュスカダルザスは酸のフレッシュさと軽快さをワインに与える！
SO2無添加！軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノグリ
白ワイン
樹齢： 36年平均
土壌： 砂混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 17hLのフードルで9ヶ月

2020年は、ブドウが早熟で収量にも恵まれた当たり年！
また、醸造面でも酵母の働きが良く、発酵に勢いがあった！
出来上がったワインは「これが13.5％もアルコール度数があるの」って驚いてしまうほど、いわゆるピノグリらしいふくよかさやボリューム感が全て落され、凝縮したミネラルエキスの旨味だけが残ったような、みずみずしくもタイトで骨格のある味わいに仕上がっている！
ピノグリ特有の魚を炭焼きにした時に出るような上品で香ばしいフュメ香もあり、味わいからは上質なみりんを連想する。
シンプルに焼きハマグリや余韻に長く残るクリスタルなミネラルの旨味があるので、コンテやボーフォールなどのハードチーズとも良く合いそうだ！

カリンのジャムのような熟した香りと杉やフュメなど清涼感のある香りと香ばしい香りが交じり合う。
ワインはピュアかつミネラリーで、昆布ダシのような旨味を滋味でタイトなミネラルときれいに溶け込んだ酸が上品に引き締める！

収穫日は9月1日と例年よりも3週間早い！
収量は50hL/haと豊作に恵まれた！残糖0.2g/Lの完全辛口！
良いピノグリはFumet香という魚や肉を炭火で焼いた時に出る脂の香ばしい香りがある。
SO2無添加！軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング
白ワイン
樹齢： 39年〜53年
土壌： 泥状石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で12ヶ月
熟成： 23hLのフードルで15ヶ月

2019年は歴史的な猛暑に見舞われ、ブドウの窒素不足により酵母に勢いがなかった年。
結局発酵が最後まで終わらず、残糖が8g/L残ってしまった。
ワインは、2021年6月入港直後は、香りに還元を感じたが半年以上経った今は完全に還元は消え、ジャスミンのような白い花の華やかさが全面に出ている！
残糖があることと、瓶内再発酵が少しあったせいか、味わいに軽くガスと微かな甘みを感じるが、全体的にはタイトで石灰質土壌から来るチョーキーなミネラルとシャープな酸が味わいにはっきりとした輪郭を与える！
SO2無添加、ノンフィルターの最近のガングランジェのスタイルには珍しく、リースリングの品種の特徴が良く分かるストレートに美味しいワインだ！

ジャスミンやキンモクセイなどの華やかな花やレモングラスなどの爽やかなハーブの香り。
ワインはピュアかつフルーティーで、ほのかに甘く透明感のある果実の旨味エキスに線の細いシャープな酸と緻密でチョーキーなミネラルがぎっしりと詰まっている！

収穫日は9月30日。収量は45hL/ha。
2019年は発酵が途中で止まり糖が8g/L残った！
畑の名前はレーシュンベルク。
100%石灰質土壌から生まれるワインは、ミネラルのキメが細かく酸にフィネスがある！
SO2無添加！ノンフィルター！

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール
白ワイン
樹齢： 55年
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石）混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で3ヶ月
熟成： 25hLのフードルで9ヶ月

2020年は、ブドウが早熟で収量にも恵まれた当たり年！
また、醸造面でも酵母の働きが良く、発酵に勢いがあった！
ガングランジェ曰く、彼の所有するゲヴュルツトラミネールの畑は、シュタイネール周辺の限りなくグラン・クリュに近い土壌に位置することもあり、今回のようにミレジムに恵まれると、グラン・クリュに近いパワフルでコストパフォーマンスの高いワインが出来上がるとのこと。
確かに、今回のワインはアルコールのボリューム、酸、ミネラル全てにグラン・クリュさながらの力強さがあり余韻も長い！
それでいながら、酒質はとてもみずみずしくフルーティーで、この絶妙なギャップがもうたまらなく魅力的！
さすがガングランジェを代表するゲヴュルツだ！

金柑やオレンジなどの柑橘系の香りや杉やジンジャーなどの爽やかな香り。
ワインはピュアかつ上品で白桃のようなフルーティーな果実に旨味がぎっしり詰まっていて、線の細い強かな酸とチョーキーでタイトなミネラルが余韻を引き締める！

収穫日は9月14日と例年よりも2週間早い！
収量は55hL/haと大豊作に恵まれた！
残糖3.5g/L！
SO2無添加！ノンフィルター！

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール
白ワイン
樹齢： 9年〜22年
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック食品用大型ポリタンクで2週間
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： 5hLのフードルで9ヶ月

2018年は、ブドウが早熟で収量にも恵まれた当たり年！
前年同様にグラン・クリュ・シュタイネールの若木のブドウだけを使って仕込んだ。
当時日本に入港したばかりワインは、酒質が強く、口の中が痛くなるほどミネラルのエッジが立っていたので、しばらく倉庫で寝かせることにした。
今回2年以上寝かせて、ミネラルの鋭さが和らいだ頃合いを見計らい、リリースに至った。
グラン・クリュの畑だけあって、ワインは香り高く骨格がしっかりとしていて、長熟を予感させる圧倒的なエネルギーを感じる！
実はこのワインとカラスミを合わせる偶然の機会があったのだが、この組み合わせに鳥肌が立つくらいの感動を覚えた！
開けてから数日経っても味わいが全く落ちず、むしろ香りがどんどん上がってくるようなポテンシャルがあるので、何日かゆっくりと時間をかけて飲んだり、もしくは、料理とのペアリングに合わせるグラスワインとしても重宝しそうだ！

オレンジやパッションフルーツ、ネクターなどのトロピカルな香りとキンモクセイの華やかな香り。
ワインは芳醇かつオレンジのフレーバーが全開で、鉱石剥き出しのスパイシーなミネラルと強かな酸、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める！

収穫日は9月20日。収量は50hl/haと豊作に恵まれた！残糖は1.7g/L！
ブドウはグランクリュ・シュタイネールの若木から！
VdFで申請を行っているためエチケットにシュタイネールと入れることができない！
SO2無添加！ノンフィルター！

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノノワール
赤ワイン
樹齢： 33年平均
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石）混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニックステンレスタンクで4週間
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 23hLのフードルで11ヶ月

2020年はガングランジェの自信作！
この年は太陽に恵まれ、収穫日は9月3日と今までの中で一番早い収穫だった。
また、収穫したブドウは腐敗がほとんどなく、豊作にも恵まれた当たり年だった。
出来上がったワインは、ピノノワールの明るい果実の妖艶さを備えながらも、鰹ダシのような凝縮した旨味をしっかりと感じる上品でチャーミングな味わいに仕上がっている！
アルコール度数12.5%とそれほど高くないのに長熟を予感させるポテンシャルがあり、もう少し寝かせてから飲んでも面白そうだ！

グリオットなどの甘酸っぱい香りや甘草、クローブ、シナモンなどの甘いエピスの香り。
ワインは艶やかかつジューシーで、しなやかな果実味にダシのような旨味、強かでキュートな酸がきれいに溶け込んでいて、キメの細かいタンニンが余韻を引き締める！

収穫日は9月3日と例年よりも2週間早い！
収量は豊作で55hL/ha！
2017年に植樹したグラン・クリュ シュタイネールのブドウも一緒にアッサンブラージュされている！
SO2無添加！ノンフィルター！

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノグリ50%、ピノノワール50%
赤ワイン
樹齢： 21年〜45年
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： 食品用大型ポリタンクで2週間
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 古樽228Lで9ヶ月

グラン・クリュ・シュタイネールのピノノワールに、Kopfacker（コフファッケール）と呼ばれる、シュタイネールの中でも最も良質な石灰土壌を持つピノグリを混ぜて赤ワインのように仕込んだのがこのカー・エス・テだ。
2020年は豊作が期待されていたが、収穫直前に鳥と鹿にブドウを食べられ結局収量は半分に減ってしまった…。
醸造は、動物の食べ跡など傷ついたブドウをきれいに取り除くために、全て除梗し、クラシックなマセラシオンスタイルで仕込んだ。
出来上がったワインは、さすがグラン・クリュ・シュタイネールのブドウを使っただけあって、剥き出しのミネラルが超タイト！
果実味はジューシーというよりも、シャンピニョンやお味噌のような香ばしい旨味があり、ジビエ料理全般もしくは内臓の煮込み料理との相性が良さそう♪
もう少し瓶熟させて、ミネラルやタンニンの角が落ちた頃に飲むと大化けしそうな、そんなポテンシャルの高いワインだ！

グリオットやチェリーのブランデー漬け、ぬか漬けやチーズなど発酵食品の香りもある。
ワインは滑らかで明るく、ジューシーな果実味に旨味がしっかりと乗っていて、重心の低い強かな酸と滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が骨格を支える！

収穫日は9月4日。収量は25hL/ha。
グラン・クリュSteiner（シュタイネール）の中でも最も良質な石灰土壌を持つKopfacker（コフファッケール）の区画、通称Kと呼ばれる畑のピノグリと、Steinerのピノノワールを一緒に混ぜて仕込んだスーパーワイン！
ワイン名はKopfackerとSteinerの頭文字を取ってKSTと名付けられた！
SO2無添加！ノンフィルター！

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノオーセロワ 白ワイン
樹齢： 64年平均
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で10ヶ月
熟成： 29hLのフードルで11ヶ月

2019年は、歴史的な猛暑に見舞われた年。日照りにもかかわらずブドウの房は多く、収量は60hL/haとしっ かり取れているが、酵母の働きに必要な窒素がいつもよりも不足していたため発酵が最後まで終わらなかった。糖を8g/L残した状態で瓶詰め。SO2無添加、ノンフィルターによる再発酵のリスクを考え、リリース前に瓶詰めしたワイン十数本を暖かい場所や日に当たる場所に6ヶ月間置きTest de tenue a l’air（ワインをプロテクトされていない厳しい環境に置き状態の変化や耐性を見るテストのこと）を実施。ワインが大きく動かないことを 確認してからリリースに至った。出来上がったワインは、軽く微発泡を感じるフルーティーで爽やかなワインに 仕上がっている！ほんのりとした甘さの中に柑橘系の酸と心地よいほろ苦さがあり、アルコール度数13.5%とは思えないなめらかさと軽快感がある！

白桃、梨のコンポート、スモモ、ほうじ茶、ニワトコの花、イラクサ、ピーナッツの香り。ワインはピュアかつ透明感のあるエキスがフルーティーでほんのりと甘みがあり、後から線の細い強かな酸と滋味深いミネラルがじわっと優しく口に広がる！

収穫日は9月16日。収量は60hL/ha。
2019年は酵母に勢いがなかったため最終的に8g/糖が残った！ヴィエーユ・ヴィーニュとグレローズの土壌が香り高く滋味深いワインに仕上げる！
SO2無添加！ノンフィルター！

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ミュスカプティグレン80%、 ミュスカダルザス20% 白ワイン
樹齢： 36年平均
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： 除梗したミュスカダルザスをプレスジュースの中に入れステンレスタンクで1ヶ月半アンフュージョン
醗酵： 自然酵母で7ヶ月
熟成： ステンレスタンクで11ヶ月

2019年は、歴史的な猛暑と日照り、そして特にミュスカ・ダルザスはボワミと呼ばれる尺取虫と鹿による被害で収量を大きく落とした。ガングランジェ曰く、今回、収穫したブドウの潜在アルコール度数が高かったため、発酵が途中で止まるのを防ぐために、収量の少ないミュスカ・ダルザスを除梗してミュスカ・プ ティ・グレンのジュースに漬け込むようなかたちでアンフュージョンした。出来上がったワインは、ライチや花の香りが華やかで、エキスに透明感がありながらもしっかりとしたミネラルと骨格を感じる味わいに仕 上がっている！アルコール度数が14%といつものミュスカより高いが、アルコールによる熱さや重たさは なく、代わりにガツンとパンチの効いたミネラルの旨味がアフターを支配する！正直ただのACアルザスのミュスカと舐めてはいけないくらいコストパフォーマンスの高いワインだ！

ライチ、若いパイナップル、白桃のコンポート、青梅、みかんの花、森の香り。
ワインはピュアかつミネラリーでス トラクチャーがあり、透明感のある滑らかなエキスに線の細い強かな酸、 滋味深く鉱物的なミネラルがきれいに溶け込む！

収穫日は9月18日。収量は30hL/ha。残糖1.4g/Lの辛口！発酵が途中で止まるのを防ぐため、除梗 したミュスカダルザスを漬け込むアンフュージョンという醸造方法を取った！ミュスカプティグレンはボリュームと骨格、ミュスカダルザスはフレッシュさと軽快さをワインに与える！
SO2無添加！ノンフィルター！

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング 白ワイン
樹齢： 12年
土壌： 泥状石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で12ヶ月
熟成： 20hLのフードルで15ヶ月

樹齢は若いがポテンシャルの高いリースリング・レゼルヴ！
レゼルヴの畑のレルシュンベルグは、ビル同様にアルザスでは珍しい純石灰質の土壌で、伸びのある酸とチョーキーなミネラルが特徴。そして、苗木はブリュノ・シュレールのグランクリュ・アイヒベルグのセレクションマサールを使用と将来が期待される畑だ。2019年は歴史的 な猛暑に見舞われ、ブドウの窒素不足により酵母に勢いがなかった年。発酵期間が1年とかなり時間がかかったが、 ボラティルに大きく支配されることなく、最後まで完全発酵させることに成功した。複雑味を引き出すために発酵熟成期間は敢えてウィヤージュをしなかった。出来上がったワインは、前回がシャープな酸がタイトでフレッシュなワインに仕上がったのに対し、今回は、太陽に恵まれた年だったこともあり、味わいが複雑で酸に重心のあるス トラクチャーのはっきりとしたワインに仕上がっている！旨味の凝縮したみりんを口に含んだような味わいは、まさにブリュノ・シュレールのリースリングを彷彿させる！

カリン、タルトタタン、干しイチジク、カテキン、ラムレーズン、みりんの香り。ワインはピュアかつ複雑で透明感のあるエキスに奥行きがあり、凝縮したダシのような旨味と重心の低い酸、洗練されたミネラルが余韻に連れてじわっとせり上がる

収穫日は9月24日。収量は45hL/ha。残糖は2g/Lの辛口！
レゼルヴは2007年レルシュンベルグの畑に植樹したブドウのみで仕込んでい る！苗木は全てシュレールのグランクリュ・アイヒベルグのセレクションマサール！
SO2無添加！ノンフィル ター！

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール 白ワイン
樹齢： 54年
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で6ヶ月
熟成： 25 hLのフードルで10ヶ月

2019年は、ボワミと呼ばれる尺取虫の被害に遭った年。ボワミはブドウの芽を食べる虫で4月の時点で 約半分ほどの主芽が食べられた…。だが、収量が早い段階で減ったことと歴史的な猛暑も相まって、品質的 には超当たり年と言えるほど中身の詰まったブドウが収穫できた。出来上がったワインは、香りが高くスパイシーで、まるでマセラシオンをしているかのように味わいが重厚！まさにフラッグシップであるガングランジェのゲヴュルツのポテンシャルが余すところなく引き出されたパワフルなワインだ！

ライチ、オレンジ、ジンジャー、黄色いバラ、メントール、モミの木、みりん、ベッコウ飴の香り。ワインは力強くかつ芳醇なエキスがフルーティでボリュームがあり、強かで重心の低い酸、滋味深くタイトなミネラルがきれいに溶け込み骨格を支える！

収穫日は9月26日。収量は35hL/ha。残糖1.1g/Lの辛口！
2019年は太陽に恵まれた年で、マセラシオンと思わせるほど香り高くパワフルなワインが出来上がった！
SO2無添加！ノンフィルター！

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング95%、 シルヴァネール5% 白ワイン
樹齢： 30年平均
土壌： 小石混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で9ヶ月
熟成： 12hLのフードルで12ヶ月

2019年は、南向きのシュタイネールの畑が日照りの影響で収量が50%減。1つのキュヴェにするには量が少なすぎるということから、北向きのビルに収穫の時点でアッサンブラージュした。2019年は、ブド ウのポテンシャルが高い上に酵母の働きが弱く、アルコール発酵終了間近に発酵がスタッグしてしまい5g/Lの糖を残してしまった…。だが、出来上がったワインは、アルコール度数の高さとビルとしてはかつてないほどパンチが強く、ボリューム感があるおかげか、味わいの塩梅が絶妙なバランスに収まっている！ガングランジェが「もしかしたらもう二度と同じ品質のワインがつくれないかもしれない！」と絶賛するほど強烈なインパクトを残すテロワール剥き出しのワインだ！

オレンジ、アプリコット、びわ、グランマニエ、ジンジャー、パネトーネの香り。
ワインは筋肉質で力強くも透明感があり、オレンジの風味と塩気の詰まった奥行きのあるエキスに、重心の低い酸、噛めるくらい凝縮されたミネラルが長く余韻に続く！

収穫日は9月27日。収量は30hL/ha。残糖は5g/L。
2019年は日照りによりグランクリュ・シュタイネールのリースリングの収量が少なかったので、ビルと収穫を同じ日にしブドウをアッサンブラージュして仕込ん だ！（シュタイネールの比率は25%）
SO2無添加！ノンフィルター！

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノグリ 白ワイン
樹齢： 42年平均
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で10ヶ月
熟成： 6hLのフードルで11ヶ月

前年までグラン・クリュ申請をしていたピノグリ・シュタイネールだが、SO2無添加のワインに対し厳しい偏見を持つINAOに嫌気がさしたガングランジェは、2017年からグラン・クリュの申請を止め、敢えてACアルザスでリリースすることにした。2017年は、春の遅霜と日照りにより収量は落ちたが、品質的にはブドウがしっかりと完熟した当たり年だった。出来上がったワインは、残糖が1.5g/Lの辛口だが、アルコールのボリュームから来るほのかな甘さとピノグリらしい魚を網焼きした時に香るフュメ感、そしてアラゴナイトの土壌から来る鉱物的なミネラルが一体となり余韻に長く続く！また、後半からせり上がるミネ ラルは、まるで凝縮したエネルギーの塊をダイレクトに口の中に入れているような強烈な印象を残す！開けたても十分にパワフルで美味しいが、1週間放置しても味わいが全く落ちない、まさにモンスター級のワインだ！

カリン、梨のコンポート、ヨモギク、カシューナッツ、フュメ、火打石の香り。
ワインはピュアかつスパイシーで、透明感のあるほんのり甘くまったりとしたエキスにボリュームがあり、凝縮した塩気のある旨味と重心の低い酸、鉱物的なミネラルがじわっと余韻を引き締める！

収穫日は9月8日。2017年は春の遅霜と日照りの影響で収量は30hL/haと30%減！残糖は1.5g/Lの辛口！グランクリュ・シュタイネールのアラゴナイト土壌から来るミネラルはSteinert （石）のように硬くパワフル！
SO2無添加！ノンフィルター！

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノノワール 赤ワイン
樹齢： 50年平均
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック ステンレスタンクで4週間
醗酵： 自然酵母で5週間
熟成： 古樽228Lで12ヶ月

2019年は、ボワミと呼ばれる尺取虫と鹿による被害、そして歴史的な猛暑による日照りの被害により収量は20hL/haと例年の半分以下だった…。それに加えピノノワールのトップキュヴェの1つであるサンシュタインの収量が80%減だったことから、通常のピノノワールとアッサンブラージュして今回新しくピノノワール・レゼルヴを仕込んだ。いつもだと熟成は23hLのフードルだが、今回は収量が少ないので228Lの古樽で熟成。出来上がったワインは中身がしっかりとしていて骨格があり、凝縮した鰹ダシのような旨味と2019年のミレジムから来る凝縮したタンニン、そして鋭いミネラルが余韻をタイトに締める！香りはコンテチーズのような還元とも取れるようなクセのあるアロマがあるが、味わいはまさに長熟を予感させるような旨味がぎっしりと詰まっていて、できればもう数年瓶熟させてから飲んでみたいポテンシャルの高さを窺わせるピノノワールだ！

ダークチェリー、イチジク、青竹、そら豆、茹でた蕪、コンテチーズの香り。
ワインは艶やかかつストラクチャーがあり、凝縮した鰹ダシのような凝縮した果実の旨味を、強かな酸、洗練されたミネラル、そしてキメ細やかなタンニンがタイトに締める！

収穫日は9月23日。収量は20hL/ha！
2019年は、日照りとボワミそして鹿に被害により通常のピノノワールが50%減で、80%減だったサン・シュタインのピノノワールもアッサンブラージュされたことでレゼルヴに昇格した！
SO2無添加！ノンフィル ター！

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： シルヴァネール 白ワイン
樹齢： 51年平均
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で6ヶ月
熟成： 19 hLのフードルで7ヶ月

2018年は大豊作に恵まれた当たり年！
早熟で収量が多かったにもかかわらずブドウが十分に熟した。醸造は途中発酵が停滞しボラティルの上昇があったが、アルコール度数が 13%、ボディーがしっかりしてい るため、味わいはむしろシャープかつ複雑で、噛めば噛むほど旨味の増す魅惑的なワインに仕上がってい る！タルトフランベなどカジュアルな食事はもちろん、和食であればお寿司にも良く合いそうなワインだ！

黄桃、カリン、カシューナッツ、みりん、昆布、火打石の香り。ワインは ピュアで透明感のあるエキスに凝縮した旨味が詰まっていて、洗練されたミネラルと伸びのある強かな酸が複雑な味わいを形成する！

収穫日は9月7日。2018年は豊作で収量は70hL/ha！残糖0.2g/Lの完全辛口！グレローズの土壌が香り高いワインに仕上げる！
SO2無添加、ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング 白ワイン
樹齢： 38年〜52年
土壌： 泥状石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で3ヶ月
熟成： 24hLのフードルで8ヶ月

2018年は豊作に恵まれた年。また、収量が多いにもかかわらずブドウひとつひとつのフェノールがしっかりと熟した当たり年だった。醸造は大樽を満杯にせず隙間を開け少し酸化気味につくっている。出来上がったワインは、エキスに透明感はあるが12.5%とは思えない旨味の凝縮感と複雑味がある！さすがは100％石灰質土壌だけあってミネラルの質がものすごく高い！しかも抜栓して1週間置いてもヘタるどこ ろかどんどん美味くなっていく!こういうリースリングはいつまでもチビチビ飲んでいられる！

洋ナシ、白桃、ヘーゼルナッツ、みりん、昆布の香り。ワインは芳醇でストラクチャーがあり、透明感のある凝縮したエキスに緻密なミネラル、 控えめで強かな酸が同調し上品で複雑な味わいを形成する！

収穫日は9月20日。2018年は豊作で収量は65hL/ha！残糖は0.2g/Lの辛口！畑の名前はレーシュンベルク。100%石灰質土壌から生まれるワインは、ミネラルのキメが細かく酸にフィネスがある！
SO2無添加！ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノグリ グランクリュ(Grand Cru)　
白ワイン
樹齢： 41年平均
土壌： アラゴナイト混じりの 石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で8ヶ月
熟成： 6hLのフードルで11ヶ月

2016年のピノグリはミルデューに加えて雹に当たり、最終的に残ったブドウはほぼパスリヤージュされ糖度の上がったものばかりだった。醸造は、発酵に勢いがあったが、ブドウ自体にポテンシャルがあったため最後まで発酵が終わり切らなかった。しかも瓶詰め後の途中でオイリーなくらいの糸引きが出てしまい一 転販売を中止。2年の倉庫熟成を経てやっとリリースできる状態に仕上がった！出来上がったワインは、SO2無添加ゆえ瓶内再発酵し若干クリスピーだが、ピノグリの特徴であるフュメ感が満載！アラゴナイト の刺すようなキレのあるミネラルにほのかな甘みが加わり絶妙なバランスを醸し出している!まさにオイルのような糸引きが瓶熟によって消えるとこんなに美味しくなるのだというものをダイレクトに示してくれている!飲むときはぜひ思いっきりカラフしてガスを抜くのがおススメ！ビル同様開けてから数日置くとこのワインの美味しさがさらに引き立つ！

パパイヤ、カリン、ヨモギク、カシューナッツ、フュメ香、ハチミツ、蜜蝋の香り。ワインはピュアかつクリスピーでほのかに甘く凝縮したエキスにボ リュームがあり、塩気のある凝縮した旨味と鉱物的なミネラル、強かな酸がじわっと余韻を引き締める！

収穫日は9月8日。2016年はミルデューと雹と日照りの影響で収量は25hL/ha！ブドウのポテンシャルが高かったため完全発酵まで行かず糖が9.2g/L残った！開けたてはガスがあるのでカラフをおススメ！
SO2 無添加、ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール 白ワイン
樹齢： 30年平均
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質、グレ・グ リ（灰色の小石）混じりの石灰質
マセラシオン： 除梗したブドウを10 kgの網袋に入れ12ヶ月アンフュージョン
醗酵： 自然酵母で6ヶ月
熟成： 10hLのフードルで11ヶ月

2018年6月に初リリースして非常に大好評だったゲヴュルツ・アンフュージョンの再リリース！グラン クリュ・ツィンコフレのゲヴュルツに、グランクリュ・シュタイネールのゲヴュルツを20%混ぜプレスし、アンフュージョン※を施したとても贅沢なキュヴェだ。2015年は、ゲヴュルツが完熟しすぎてアルコール度数が高く酸が少なかったことから、通常の仕込みではボラティルが上がり発酵が終わらずに糖が残ると判断し、アンフュージョンを敢行！1000Lの果汁に対して、バケツ2杯分（約10kg）の除梗したシュタイネールのゲヴュルツを網袋に入れて漬け込み、12ヶ月アンフュージョンを施している！さらに熟成中はウイヤージュを一切行わず軽く酸化させることで複雑さを引き出している！ガングランジェのカーヴでさらに2年間熟成させたワインは、よりゲヴュルツのスパイシーさと複雑な旨味が融合された力強い味わいになっている！グランクリュのテロワールの底力を感じるワインだ！
※アンフュージョン:少量の果皮や果粒 などを浸漬し、風味づけを行うことブドウに付着した野生酵母により発酵促進の効果もある。

マンゴスチン、洋ナシのコンポート、ジンジャー、キンモクセイ、エシャロットの香り。ワインはピュアで力強くボリューム豊かで、凝縮した塩気のある旨味と強かな酸、骨太で鉱物的なミネラルが複雑な味わいを形成する！

収穫日は9月23日。収量は45hL/ha。残糖は1.6g/Lの辛口！ツィンコフレ8割（ネゴス）とシュタイネール2割（自社）の2つの区画のブドウを混ぜている！
アンフュージョンとは「煎じたもの」と言う意味で、ワインに対して少量の果皮や果粒などを浸漬し、風味づけを行うことを言う！
SO2無添加、軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング85%、 シルヴァネール15% 白ワイン
樹齢： 33年平均
土壌： 小石混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で6ヶ月
熟成： 12 hLのフードルで12ヶ月

2018年はミルデューの被害で20%減。特にシルヴァネールが被害に遭いアッサンブラージュ比率がリースリング85%と構成はほぼリースリングが主体となっている。酸を意識し早めの収穫を行ったのだが、発酵の活性に必要な窒素が足りなかったのか、アルコール度数が12%と低いのに発酵が途中で止まってしまい4.7g/Lの残糖が残ってしまった。出来上がったワインもPhが3.04と低く酸がしっかりとあるのにボラティルの数値が0.87g/Lと結構高い。おまけに開けた時にシュワーと再発酵した泡のある、数値だけ見ると危うさ満点のワインだが、実際飲んでみるとやはりビルという本来グランクリュの次に評価の高い石灰質の区画だけあって味わいは数値を超えて超魅力的！石灰質から来るフィネスあるチョーキーなミネラ ルとグレープフルーツのような柑橘系の果実味、そして線が細く伸びのある強かな酸がきれいに融合し、ヴァンヴィヴァン（生きたワイン）を直で感じるすごいワインに仕上がっている!飲むときはぜひ思いっきり カラフをしてガスを抜いた方がさらにこのワインの良さが見えるのでおススメ!また、開けてから数日置くとよりさらに美味しさの増す、楽しさが倍々に広がるワインだ！

グレープフルーツ、クエッチ、ポメロ、石油、ヨモギ、潮の香り。ワインはクリスピーかつヴィヴィッドで柑橘系の清涼感と勢いがあり、旨味のある爽やかなエキスを洗練されたミネラルとタイトで強かな酸が余韻を引き締める！

収穫日は9月10日。ミルデューの被害で収量は35hL/haと20%減！
残糖は4.7g/L。ビルは区画名。畑は国道を挟んでグラン・クリュの丘の対面に位置し、土壌は主に石灰質に支配される！
シルヴァネールとリースリングが同じ区画内にあるため分けずに全てアッサンブラージュした！開けたてはガスがあるのでカラフをおススメ！
SO2無添加、ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール 白ワイン
樹齢： 52年
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で6ヶ月
熟成： 25hLのフードルで11ヶ月

ブドウの一部を「ボワミ」という尺取虫に芽を食べられたが最終的に質量共に恵まれた当たり年だった。当初は昨年リリースするはずだったが、還元が強かったためリリースを見送り、2年の瓶熟を経てやっと還 元が取れた。ガングランジェ曰く、2017年はアルコール度数14.5％ありながら酸に恵まれた当たり年とのこと。ワインはヴィヴィッドで力強くジンジャーのようなスパイシーさがある。一方で酸に恵まれたおかげか、アルコール度数が高いにもかかわらずグレープフルーツのような柑橘系の軽快さがある。彼の言う通り2017年のゲヴュルツは、当たり年に相応しい貫禄と、その対極にある爽やかさが融合した面白いワインに 仕上がっている。

グレープフルーツ、はっさく、ライチ、カモミーユ、フェンネル、ハチミツ、カテキンの香り。ワインはスパイシーかつヴィヴィッドで勢いがあり、柑橘系の心地よい苦みを含んだエキスをシャープな酸と洗練されたミネラルがタイトに締める。

収穫日は9月13日。収量は40hL/ha。残糖2.3g/Lの辛口！
2017年は質量共に恵まれた当たり年！前年はマセラシオンで仕込んだが、今回はまた通常のスティルワインとして仕込んでいる。
SO2無添加！ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール 白ワイン
樹齢： 9年〜22年
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック 食品用大型ポリタンクで5週間
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 5hlのフードルで10ヶ月

今回の2017年マセラシオンは、グランクリュ・シュタイネールの若木のブドウで仕込まれている。ただ、ワインはVdFで申請しているため、エチケットにシュタイネールは入れられなかったとのこと。マセラシオンの期間は5週間と赤並みに抽出している。ガングランジェ曰く、2017年はシュタイネールのアラゴナイトの鋭利でタイトなミネラルが十分に味わいに反映されているとのこと。また、彼曰く、シュタイネールはアルザス語で石という意味だけあって、この力強いミネラルがこなれるまで最低5年の熟成は必要だとのこと。強靭な鉱物感と、マセラシオンによるタンニンがバランスよく共存しており現時点ではパンチが 効いているが、その熟成ポテンシャルは計り知れない。

オレンジ、キンカン、スモモ、キンモクセイ、ジャスミン、黄色いバラ、ジンジャーの香り。ワインはスパイシーかつしっかりとしたストラクチャーがあり、芳醇なエキスの中に溶け込む筋肉質なミネラル、紅茶のようなタンニンの収斂味が骨格をタイトに引き締める。

収穫日は9月15日。収量は40hl/ha。残糖は1.7g/L！2017年のマセラシオンはグランクリュ・シュタイネールの若木のブドウを使用している。だが、 AOCの申請をせずVdFで申請を行ったためエチケットにシュタイネールと入れることができなかった。
SO2無添加！ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール100% 白ワイン
樹齢： 30年平均
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で10ヶ月
熟成： 10hLのフードルで9ヶ月

今回初リリースとなるゲヴュルツのシュネッケンベルグ。ガングランジェ曰く、シュネッケンベルグはグランクリュ・シュタイネールの中にある畑名で、アラゴナイトを最も多く含んだ最良の区画とのこと。通常はシュタイネールにアッサンブラージュするが、当たり年のミレジムだけシュタイネールと分け、今回のように特別キュヴェとして仕込んでいる。ワインは、まさにスーパー・ゲヴュルツとも言うべき、パワフルでアラゴナイトの剥き出しのミネラル感がビシビシと感じられる仕上がりだ。単体で飲むよりは豚や鳥などの肉料理もしくはスパイスの効いたオリエンタルな料理と合わせるのがベスト。もしくは、「シュタイネールは最低5年以上の熟成が必要」とガングランジェが言うのだから、その上を行く当たり年しか仕込まないシュネッケンベルグは更なる熟成ポテンシャルを秘めているに違いない。

グレープフルーツ、レモン、黄色いバラ、カモミーユ、レモングラス、シトラス、ジンジャーの香り。ワインはフルーティかつスパイシーで、黄桃のようなまったりとまろやかな果実のエキスに鋭く刺さるようなタイトなミネラ ルが溶け込み骨格を支える。

収穫日は9月25日。収量は30hL/ha。残糖は3.2g/L。
畑名のシュネッケンベルグは、グランクリュ・シュタイネールの中でも一番アラゴナイトの含有率が高くトップのテロワール！刺さるくらいのタイトなミネラルはアラゴナイト土壌に由来する。
SO2無添加！軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング60%、 シルヴァネール40% 白ワイン
樹齢： 31年平均
土壌： 小石混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で4ヶ月
熟成： 12hLのフードルで10ヶ月
アルコール度：

2016年は、ミルデューが猛威を振るった年だが、ビルの畑は散布がうまく行ったおかげでほとんど被害がなかった。きれいなブドウに恵まれ発酵も順調に終わり、パーフェクトな出来と思われたが、瓶詰め後に糸引きが発生…。 糸引きが収まるまでリリースを見送り、現在は落ち着きを取り戻し、ビル本来の芳醇で上品な味わいが前面に出ている。ワインはまろやかで、まったりと甘みにも似た透明感のあるエキスがあり、塩気のあるミネラルと一緒に口の中に溶けていく。上品な味わいの中に微かにみりんのようなフレーバーもあり、和食と良く合いそうだ。

黄桃、アプリコット、カリン、焼きパイナップル、ハチミツ、みりん、フュメ潮の香り。ワインは芳醇かつまろやかで染み入るような旨味エキスがたっぷりと詰まっていて、緻密なミネラルと繊細で強かな酸がきれいに溶け込む。

収穫日は10月1日。収量は45hL/ha。残糖は1.9g/Lの辛口。ビルは区画名。畑は国道を挟んでグランクリュの丘の対面に位置し、土壌は主に石灰質に支配される。シルヴァネールとリースリングが同じ区画内にあるため分けずに全てアッサンブラージュした。
SO2無添加。ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノグリ 白ワイン
樹齢： 32年平均
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で12ヶ月
熟成： 24 hLのフードルで12ヶ月
アルコール度：

2010年12月に1度リリースしているが、あれから8年の歳月が経ち再びリリースすることとなった。2007年は太陽に恵まれたアルザスの当たり年。当時 2010年のガングランジェのコメントを見ると「味わいが凝縮さ れていて開くのに時間がかかるため、飲む前のカラフをお勧めしていた。その後8年の熟成を経て、ドライフルーツやラム酒、シャンピニオンなどの熟成香が出てきているが、ネクターのような粘性やボリューム感、スパイ シーな味わいは当時と変わらず健在。当たり年ということもあり、現在の酸をポイントとしたサンスフルスタイルに比べパワフルな印象。

ドライイチジク、ハチミツ、マドレーヌケーキ、マジパン、ラム酒、松脂、 シャンピニオンの香り。ワインは滑らかかつスパイシーで、ネクターのような透明感のあるまったりとしたエキスに辛みのある硬質なミネラルが溶け込む。

収穫日は10月10日。収量は35 hL/ha。残糖は1.2 g/Lの完全辛口。
2007年はアルザスの当たり年。まだサンスフルになる前のスタイルで、酒質は力強くボリューム感がある。
SO2はマロラクティック発酵後、瓶詰前に各30mg/L添加。フィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノグリ 白ワイン
樹齢： 41年平均
土壌： グレローズ混じりの石灰質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック 食品用大型ポリタンクで3週間
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： 500Lのフードルで9ヶ月
アルコール度： 14％

2016年は、ミルデューと雹の被害を同時に受け収量が激減…。マセラシオンで仕込むためきれいなブドウだけ厳格に選果した結果、収量が15 hL/ha まで減ってしまった。ワインはフルーティーでマセラシオンの特徴が控えめな上品な味わいに仕上がっている。ガングランジェ曰く、ブラインドだとプールサールに間違えてしまうかもとのこと。

フランボワーズ、ザクロ、金木犀、ユーカリ、西洋ワサビ、干し芋の香り。ワインはフルーティーかつスパイシーでストラクチャーがあり、ピュアでふくよかな旨味エキスにキメの細かいパンジェンシーなタンニンが優しく溶け込む。

収穫日は10月5日。収量はミルデューと雹の影響で15hL/haと70%減。残糖 0.6g/Lの完全辛口。畑名はKopfacker（コフファッケール）、通称Kと言う石灰の比率の高い区画のブドウで仕込んでいる。
SO2無添加！ノンフィルター。

品種 ：ゲヴュルツトラミネール
樹齢： 43年平均
土壌：アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で3ヶ月
熟成： 6hLのフードルで10ヶ月
亜硫酸無添加

白桃、ナシ、スモモ、野バラ、ロケッ ト、シャンピニオン、ミネラルの香り。ワインは静謐でピュアな旨味エキスがぎっしり詰まっていて、線の細い強かな酸とスパイシーで鉱物的なミネラルが長く余韻に続く！

2014年のゲヴュルツはスズキの被害に遭った年。ほとんどのブドウの一部分がスズキに刺され腐敗が始まっていたので、粒単位での厳格な選果を余儀なくされた。（バケツを一杯にするのに1時間以上もかかる過酷な作業だったようだ）その結果ボリュームがありながら口当たりが柔らかく、旨味がぎっしり詰まったワインに出来上がった！

収穫日は9月29日。
収量は35hL/ha！残糖が2.2g/Lの辛口！ SO2無添加ならではの味わいでかつ辛口のワインはグランクリュが認可されないため、2014年もグランク リュの申請を敢えて行っていな い！SO2無添加！ノンフィルター！

品種 ：リースリング
樹齢： 33年〜47年
土壌：泥状石灰質、グレ・ローズ
混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で3週間
熟成： 24hLのフードルで9ヶ月

熟したグレープフルーツ、メロン、コ コナッツ、ハチミツ、ミカンの花の香 り。ワインはフレッシュかつ軽快で、鋭くタイトな酸と緻密なミネラルがピュアな旨味エキスを引き締める。
例年よりアルコールは軽めで、ミネラル感が強くタイトな味わい！収量が少なく、ツィンコフレ周辺に畑を持つ亡き友人のリースリング70%に、ガングランジェが所有するシュタイネール周辺のリースリング30%がアッサンブラージュされている。（ちなみに 2012 年は 100%ツィンコフレ周辺のリースリング！）酸味の鋭さを少しまろやかにするためにフードルで発酵熟成！

収穫は10月11日、12日。
収量は35hL/ha。残糖0gの完全辛口。 酸を和らげるためにフードルで熟成。2013年は例年よりもアルコール度数が軽く、発酵が終わるのも早かった！SO2は瓶詰め直前に20mg/L添加。軽度のフィルター処理を行っている。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール 白ワイン
樹齢： 53年
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 25hLのフードルで12ヶ月

2018年は質量に恵まれた当たり年!ガングランジェ曰く、病気や花ぶるいに弱いゲヴュルツの収量が60hL/haを超えたのは実に2000年以来とのこと!しかも、全てのブドウがしっかりと完熟しフェノールも熟した最高の年だった。出来上がったワインは、重心の低いボリューム感と熟した桃のような果実のエキス、ジンジャーのようなスパイシーさが超絶妙！揮発酸が凝縮した旨味に溶け込み、香りの華やかさと何とも言えない心地良い複雑味を演出する！
パワフルで官能的な、飲んだ人を虜にするようなクセになるワイ ンだ！

ライチ、白桃、スモモ、カモミーユ、ジンジャーの香り。ワインはほんのりスパイシーで白い果実の芳醇なエキスの中に塩気のある旨味が詰まっていて、強かで伸びのある酸と筋肉質なミネラルが骨格を形成する！

収穫日は9月21日。2018年は大豊作で収量は62hL/ha！
残糖0.2g/L の辛口！毎年花ぶるいにやられる中2018年は病気も何もなく質量共に恵まれた当たり年だった！
SO2無添加！ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング85%、 シルヴァネール15%　白ワイン
樹齢： 30平均
土壌： 小石混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で9ヶ月
熟成： 10hLのフードル（大樽）で12ヶ月

ビルは区画名で、2014年までシルヴァネールとリースリングを別々で仕込んでいたが、2015年から全て収穫からブドウを一緒に混ぜて仕込んでいる！ビルの土壌は他よりも石灰質の特徴がはっきりと出ていることから、品種の特徴よりも畑のテロワールを一つのワインで表現した方が良いとの判断から2つの品種を混ぜている。ガングランジェ曰く、ビルの石灰質土壌は、ミネラルと酸がとても繊細で味わいに深みのあるワインができるとのこと。

ネクタリン、アプリコット、ドライパイナッ プル、びわ、ココナッツ、アカシアの香り。ワインはピュアかつスパイシーで、 凝縮した旨味エキスを線の細い酸とタイトなミネラルがじわっと引き締める！

収穫日は9月21日。収量は40hL/ha。
ビルは区画名。畑は国道を挟んでグラ ンクリュの丘の対面に位置し、土壌は 主に石灰質に支配される！シルヴァ ネールとリースリングが同じ区画内にあるため2015年から分けずに全てアッサンブラージュした！ SO2無添加！ノンフィルター！

品種 ：リースリング
樹齢： 15年
土壌：小石混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成：6hLのフードルで12ヶ月
亜硫酸無添加

レモン、グレープフルーツ、青いトマト、白い花、フェンネル、アニスの香り。ワインはフレッシュかつみずみずしく透明感があり、シャープな酸とキメの細かい緻密なミネラルが長く余韻に続く！

ブドウの完熟をギリギリまで待ったのだが、収穫直前から収穫最中にかけて雨が続き、ブドウが水を吸い破裂する現象が起こったため、結局厳しい選果を余儀なくされた。アルコールは例年よりも軽く、シュタイネールのテロワールによるシャープな酸と剥き出しのミネラルがダイレクトに感じられる！

収穫は10月14日
収量は35hL/ha！残糖が2.5g/Lの辛口！ SO2無添加ならではの味わいでかつ辛口のワインはグランクリュが認可されないため、2013年からグラ ンクリュの申請を敢えて行っていない！SO2無添加！軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ミュスカプティグレン50%、 ミュスカダルザス50% 白ワイン
樹齢： 35年平均
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン ：なし
醗酵： 自然酵母で4ヶ月
熟成： 10hLのフードルで7ヶ月

2018年は多くのブドウが豊作に恵まれる中、ミュスカは花ぶるいにより期待した以上の収量がとれなかった。前年は発酵熟成にステンレスタンクを使用したが、今回はワインに丸みを与えるためにフードルを使用した。出来上がったワインは、ライチや花のフレーバーがとにかく華やか!エキスが透明で昆布ダシのようにやさしく、レモンドレッシングのような揮発酸が絶妙なバランスを生んでいる！
このミュスカ、一見軽やかなのにしっかりとした味があるのは、実はグランクリュと同じアラゴナイトの土壌から由来する！

ライチ、スモモ、白桃、西洋菩提樹、白いバラの香り。ワインはみずみずしく透明感があり、鼻から抜けるライチや桃の華やかなフレーバーと白い果実の優しいエキスが爽やかで、線の細い強かな酸がじわっと口の中に広がる！

収穫日は9月10日。収量は35hL/ha。残糖は0.2g/Lの完全辛口！
ミュスカプティグレンはアルコールのボリュームと骨格、ミュスカダルザスは酸のフレッシュさと軽快さをワインに与える！
SO2無添加、軽くフィルター有り。

品種：シルヴァネール
樹齢：40年平均
土壌：小石混じりの石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月
熟成：ステンレスタンクで10ヶ月
亜硫酸無添加

レモン、シトラス、野バラ、西洋菩提樹、ソーダー、火打石の香り。ワインはピュアかつ爽やかでフィネスがあり、旨味の詰まったエキスの中に、洗練された酸とキメの細かいミネラルがバランスよく溶け込む！

ガングランジェは、ヴォージュ山脈の麓に連なるグランクリュ側の畑以外に、公道を挟んで対面に位置 する小高い丘側にも畑を持っている。ビルは後者の方で、土壌の構成は主に石灰質・粘土質で成り立って いる。ガングランジェ曰く、石灰質の土壌はグレ・ローズに比べて、繊細で上品な酸のあるワインに仕上がるとのこと！

収穫日は9月24日。
収量は20hL/ha。残糖が2g/Lの辛口！ビルは区画名。畑は国道を挟んでグランクリュの丘の対面に位置し、土壌は主に石灰質に支配される！ SO2無添加！ノンフィルター！

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノブラン40%、その他の全ての 白ブドウ品種のプレス60% 白ワイン
樹齢： 44年平均
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で3ヶ月
熟成： 25hLのフードルで8ヶ月

コンディションの理由から前回先に2018年を販売。2017年は、瓶詰後にLa maladie de la graisse（ワインの糸引き）というワインにオイルのような粘着性のあるテクスチャがあったため販売を控えていたが、時間の経過とともにワインの粘着性がきれいに取れてきたためついにリリース！2018年と同様に、ピノブラン40％がベースになっている。ワインはピュアかつダシのような凝縮したエキスの旨味があり、程よく溶け込んだ鉱物的なミネラル感とじわっと口に広がる強かな酸が複雑な味わいを醸し出す。シャンガラは気軽で早飲みのイメージだが時間を掛けたことによりじっくりとグラスに向き合いたいような奥行きのある味わいに仕上がっている。最初開けたては少し還元があるので、気になる方はカラフをするかもしくはコルクを開けて30分ほど放置してからワインをグラスに注ぐことをおススメ！ちなみに、相続の関係上2019年にピノブランの大部分の畑を妹に譲ったため、今後のシャンガラは様々な品種をプレスしたジュースのアッサンブラージュのみで仕込まれる。

ドライアプリコット、カリン、金木犀、タケノコ、ヨーグルト、ベッコウ飴、ピー トの香り。ワインはピュアかつ滑らかで凝縮したダシのような旨味エキスが詰まっていて、線の細い強かな酸と鉱物的なミネラルがきれいに溶け込む。

収穫日は9月4日〜9月16日。収量は50hL/ha平均。
残糖1g/Lの辛口！ キュヴェ名の「シャンガラ」はアルザス語でジャンのことを示し、ピノブランと各品種のプレスの最後ジュースをアッサンブラージュして造っている。
SO2無添加！ノンフィルター。

品種：シルヴァネール
樹齢：46年平均
土壌：赤石混じりの石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3週間
熟成：19 hLのフードル（大樽）で12ヶ月

青リンゴ、グレープフルーツ、白い花、フェンネルの香り。
ワインはフレッシュでキレがあり、レモンのような真っ直ぐな酸と程よく苦みのあるミネラルが軽快。

ガングランジェ曰く、香りにフェンネルや青草など典型的な品種の特徴が表れているとのこと。
転向に恵まれなかったため例年よりもアルコール度数が低いためだが、それでも畑が真南にあるおかげで、結果的には理想ともいえるバランスの取れたワインに仕上がった。
全体的にシャープでキレが良く酸に勢いがあり、心地よい苦みのあるミネラルが食欲をそそる。

収穫日は10月6日。
収量は40hL/ha。残糖0.2 g/Lの完全辛口。
2013年という天候がかなり厳しい年にもかかわらず、畑が南向きにあったおかげもあって、ブドウがバランス良く熟してくれた。SO2は瓶詰め直前に20 mg/L。軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： シルヴァネール100%
樹齢： 50年平均
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で3ヶ月
熟成： 19hLのフードルで8ヶ月

2017年のシルヴァネールは、熟しが早く収量のある当たり年。ガングランジェ曰く、2017年は夏の日照りによりブドウが水源を探し地中深く根を下ろしたのか、とてもタイトでミネラリーなワインに仕上がったとのこ と。開けたては還元にも似た香りがあるが、彼曰く、還元ではなく鉱物的なミネラルの香りとのこと。ワインはスレンダーながら、骨格のある酸と口の中がギシギシするくらいタイトなミネラルのニュアンスがメリハリと飲みごたえを演出する。とても俊逸なシルヴァネールだ。

黄桃、ドライマンゴー、デイツ、干し芋、マロンクリーム、フュメ、茹でた キャベツの香り。ワインはピュアかつ透明感のあるエキスに塩気の効いた旨味がぎっしり詰まっていて、線の細い酸と緻密なミネラルがタイトな骨格 を形成する。

収穫日は9月8日。2017年は収量は50hL/haと比較的収量が取れてい る。残糖0.6g/Lの完全辛口。グレ ローズの土壌が香り高いワインに仕 上げる。
SO2無添加。ノンフィル ター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング 白ワイン
樹齢： 37年平均
土壌： 小石混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で9ヶ月
熟成： 12hLのフードルで12ヶ月
アルコール度：

ガングランジェの倉庫に眠る秘蔵のバックヴィンテージが特別リリース！2012年当時、ビルはリースリングのみがリリースされ、シルヴァネールは他の区画のシルヴァネールとアッサンブラージュされていた。ワインはハチミツやドライイチジクなど熟成による香りが出始めていて、味わいも、ハチミツのようなまったりとしたエ キスの中に出汁のようなエキス感とチョーキーなミネラル感が合わさった複雑な味わいを感じる。若い果実味が削ぎ落され、ビルのテロワールが前面に出た素晴らしいワインだ。

カリン、ミラベルのジャム、ドライイチジク、カシューナッツ、ハチミツ、シャンピニオンの香り。ワインはピュアかつネクターのようにまったりと滑らかで、凝縮したダシのようなエキスの旨味に塩気のある洗練されたミネラルがきれいに融合する。

収穫日は10月5日。収量は40hL/ha。残糖は3g/Lの辛口。
ビルは区画名。畑は国道を挟んでグランクリュの丘の対面に位置し、土壌は主に石灰質。2012年当時はまだシルヴァネールとリースリングを分けて醸造していた。
SO2は瓶詰前に30mg/L添加。フィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング 白ワイン
樹齢： 18年〜32年
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質、 グレグリ混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で5ヶ月
熟成： ステンレスタンクで12ヶ月
アルコール度： 13.5％

シュタイネール、ツィンコフレ共にグラン・クリュ畑だが、辛口ましてやSO2無添加は申請しても通らないことから、2014年以降グラン・クリュ申請は諦めている。このグラン・クリュ同士をアッサンブラージュしたキュヴェを初めて仕込んだのは2014年だが、それが意外に好評だったこともあり、以降豊作の年 以外はアッサンブラージュしてリリースすることにしている。前年同様アッサンブラージュ比率は50：50。 ワインのフレッシュ感を活かすために、発酵熟成はステンレスタンクで行っている。ガングランジェ曰く、 ツィンコフレはブドウの熟しが早いので、単体だとボリュームがありすぎるが、ミネラルがタイトなシュタイネールとアッサンブラージュすることによってちょうど良いバランスが生まれ、それぞれの個性が活かされるとのこと。

青リンゴ、パイナップル、スターフルーツ、オレンジピール、ヴェルヴェンヌ、金木犀、アニスの香り。ワインはピュアかつ上品でまとまりがあり、ダシのような凝縮した旨味を緻密なミネラル収斂味と骨格のある酸が支える。

収穫日は10月3日。収量は25hL/ha。 残糖は2g/Ｌ。
グランクリュは辛口のワインが認可されないため、グランクリュの申請を敢えて行わず、収量の少ないシュタイネールとツィンコフレのグランクリュ同士を50：50の割合でアッサンブラージュした。
SO2無添加！ノンフィル ター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノノワール 赤ワイン
樹齢： 60年平均
土壌： 小石混じりの石灰質
マセラシオン： 50%全房のブドウ、50%除梗のブド ウをミルフィーユのように重ね合わせ 食品用大型ポリタンクで 3週間
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： 250Lの古樽で8ヶ月
アルコール度：

2016年は、特にピノノワールのミルデューの被害が大きかった。サンシュタインの畑は樹齢の一番古い樹を挟むように樹齢平均60年の樹が植えられているが、ガングランジェ曰く、ミルデューにより一番古い樹の大半がやられてしまったため、今回はサンシュタインとは名乗らずSand（サンド）という名前にしたそうだ。醸造は古樽 を使わず250Lの一番小さなフードルを使用。ワインは、赤い果実以外に赤味噌やシャンピニオンのような香りがあり、果実味艶やかで旨味を感じる。開けたてはやや微発泡しているため、カラフがおススメ。

グロゼイユ、シャクヤク、ラディッシュ、プラリネ、味噌、シャンピニオンの香り。ワインはまろやかかつ果実味が艶やかで染み入るように優しく、ダシのような旨味と線の細い酸、ほんのりビターなタンニンとのバランスが絶妙。

収穫は10月4日。ミルデューの被害により収量は15hL/haと70%減。
ブドウはサンシュタインの畑から。Sandsteinの畑名はSand（砂）Stein（石）という意味がある。2016年は樹齢78年の一番古いピノがほとんど実を付けなかったため、名前からシュタインを外してSand（サンド）と名付けた。
SO2無添加、ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノノワール 赤ワイン
樹齢： 31年
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック ステンレスタンクで4週間
醗酵： 自然酵母で2週間
熟成： 23hLのフードルで9ヶ月

2018年は収量と品質に恵まれた当たり年。ガングランジェも「久々の超自信作！」と自負するスーパーワインだ！彼曰く、ブドウがかつてないほど早熟だったので、アルコールの度数が上がりすぎないようにいつもよりも早めに収穫し酸味を残すことを心掛けたとのこと。また、醸造のトラブルが一切なく発酵もスムーズに終わり、 ボラティルやマメの心配がない清潔感溢れるワインに仕上がっているとのこと。

ブラッドオレンジ、イチジク、バラ、青竹、ピンクペッパー、たばこの香り。 みずみずしく華やかな赤い果実と、緻密なタンニン。スモーキーで湿り気を感じる。素朴さと可憐さを持ったシルキーな酒質。フィニッシュにオレ ンジの皮やシナモンのニュアンスが残る。

収穫日は2017年とほぼ同じ9月6日。（例年よりも2週間早い）収量は豊作で55hL/ha！2017年に植樹したブドウがアッサンブラージュされている。
SO2無添加。ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノグリ ロゼワイン
樹齢： 41年平均
土壌： アラゴナイト混じりの 石灰質
マセラシオン： 10hLの食品用大型ポリタンクで全房の ブドウを5週間スキンコンタクト
醗酵： 自然酵母で6週間
熟成： 5hLのフードル（大樽）で12ヶ月

ガングランジェの自信作！今まではピノグリ・シュタイネールは通常の白のつくり方で仕込んでいたが、今回初めてスキンコンタクトにチャレンジした。ピノグリの酸味を落とさないよう早めに収穫。100％全房で、マセラシオン・カルボニックのようにブドウに負荷を掛けず、抽出を抑えながらゆっくり時間をかけてスキンコンタクトを行った。ピノグリはゲヴュルツトラミネールのように熟すとブドウ自体が色づくため、ワインは限りなく 赤に近いロゼ色に仕上がっている。グラスに注ぐと、桃やクエッチ、フランボワーズ、サクランボなど、赤や白で見つかるアロマが複雑に絡み合い、味わいもとても艶やかで明るく、スパイシーな味わいが食欲をそそる。ガングランジェ曰く、今回のピノグリ・シュタイネールのように素晴らしく美味しいワインを、Le petit Jesus en culotte de velours！「五臓六腑に染み渡るワイン」と表現するそうだ！（直訳すると、ビロードの半ズボンを履いた神様があなたのお腹に中に 降臨するという意味）。

フランボワーズ、桜桃、クエッチ、アニス、カレー粉、鉱石の香り。ワインはス パイシーかつ艶やかで、ボリュームあるピュアな果実味を紅茶のように繊細なタンニンとチャーミングな酸、ほんのりビターなミネラルが優しく引き締める。

収穫日は9月10日。収量は30hL/ha。残糖は0.8g/Lの完全辛口。グランクリュのピノグリだが、スキンコンタクトで仕込んでいるためAOCの認可が下りなかった。SO2無添加。軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノノワール 赤ワイン
樹齢： 56年〜80年
土壌： 小石混じりの石灰質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック 食品用大型ポリタンクで5週間
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 古樽228Lで12ヶ月

2018年は、品質に恵まれた当たり年！ガングランジェ曰く、2018年のピノノワールは果皮にアントシアニンを多く含んだ年だったとのこと。収穫したブドウがきれいな状態を保っていて、梗も十分熟していたので、マセラシオンを5週間と長めに漬け込んだ。出来上がったワインは、果実味が柔らかくミネラリーでかつタンニンがしっかりと抽出されていて長熟を予感させる。ワインは上品ながらもポテンシャルが高く、あと5年以上熟成したころからが本領発揮だろう。

グロゼイユ、グリオット、バジル、シソ、シャンピニョンの香り。ワインは柔らかくかつストラクチャーがあり、凝縮した赤い果実の染み入るような優しいコクをカカオのようなほんのりビターなタンニンの収斂味がタイトに引き締める。

収穫は9月6日。収量は30hL/ha。ガングランジェの持つ畑の中で一番樹齢が古い。ワイン名は区画の名前。Sandsteinの畑名はSand（砂）Stein（石）という意味があり、水はけが良 く、果実味はエレガントに仕上がる！
SO2無添加、ノンフィルター。

品種：シルヴァネール
樹齢：47年平均
土壌：グレローズ混じりの石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月
熟成：19hLのフードルで10ヶ月

青リンゴ、グレープフルーツ、スズラン、シトラス、若いアーモンドの香 り。ワインはフレッシュかつ軽快でエキスに透明感があり、アフターに ライムのような真っ直ぐな酸と苦みのあるミネラルが複雑に合い舞 う！

スズキの被害もなく例年よりも収量に恵まれた年だった！アルコール度数は例年よりも低めだが、旨味がしっかりと感じられる！味わい的には、柑橘系のフレッシュな酸とグレープフルーツのような苦みの効いた ミネラルが心地よい、とても爽やかなワインに仕上がっている！SO2トータルの値は13 mg/L！

収穫日は9月24日。
収量は55hL/ha。残糖1.6g/Lの辛口！シルヴァネールはスズキが襲来する前に収穫できたため、収量に恵まれ ている！SO2は瓶詰め直前に10mg/L。フィルターなし！

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール 白ワイン
樹齢： 7年〜45年
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で12ヶ月
熟成： 18hLのフードルで12ヶ月
アルコール度： 15％

2015年のシュタイネールは若樹をマセラシオン、古樹を通常のワインと分けて仕込み、ブレンドしたが、 2016年は収量が少なかったため、若樹も古樹のブドウも全て混ぜて仕込んでいる。ブドウのポテンシャルが高くアルコール度数は15％！発酵にまるまる12ヶ月を要している。ワインは自然な甘味を感じるくらい濃厚なエキスが口に広がり、後からジンジャーのようなスパイシーな辛みがせり上がってくる。SO2無添加に仕上げるために、熟成途中に翌年の発酵中のゲヴュルツの澱を足して、辛口に仕上げたガングランジェ 渾身のワインだ。

黄リンゴ、洋ナシ、ドライパイナップル、 シトラス、レモンタルト、ヨーグルト、ハチミツの香り。ワインはリッチかつまろやかでまったりとした芳醇なエキスがあり、アフターに広がる緻密でスパイシーなミネラルが骨格を整える。

収穫日は10月4日。収量はミルデューの被害で25hL/haと40%減。残糖が1.8g/Lの辛口。シュタイネールはグランクリュの畑だが、SO2無添加で辛口のワインは認可が下りないので、グランクリュの申請を敢えて行っていない。
SO2無添加！軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノノワール 赤ワイン
樹齢： 30年
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック ステンレスタンクで4週間
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 23hLのフードルで9ヶ月

2016年はミルデューにより壊滅…。ブドウがほとんど取れなかったのでリリースがなかった。今回は2年ぶ りのリリース。春の遅霜の被害もなく、久々に収量に恵まれた当たり年だ。この年から、2014 年に植樹したピノノワールが20%ほどアッサンブラージュされている。ガングランジェ本人も味わいに満足しており、果実味はとてもジューシーで明るく、ミネラルをたっぷり含んだバランスの良いチャーミングなワインに仕上がっている。SO2無添加・ノンフィルターで、試飲の際、抜栓後2日経っても味わいが崩れず、艶やかな果実味が保てているところがスゴイ。

ミュール、ダークチェリー、グリオット、シャクヤク、シソ、イラクサ、蜜蝋、お香の香り。ワインは艶やかで赤い果実のチャーミングな酸と照りのあるジューシーな果実味があり、鉱物的なミネラルとキメの細かく優しいタンニンがきれいに溶け込む。

収穫は2015年とほぼ同じ9月5日。 （例年よりも2週間早い）収量は40hL/ha。この年から植樹したばかりのブドウがアッサンブラージュされている。SO2無添加、ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノノワール 赤ワイン
樹齢： 55年〜79年
土壌： 小石混じりの石灰質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック 食品用大型ポリタンクで4週間 間
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 古樽228Lで10ヶ月

2016年は、ミルデューの被害により樹齢79年のブドウが全く取れなかったため、Sandsteinと名乗らずSandとしてリリースしたが、今回はヴィエーユ・ヴィーニュのブドウもしっかりと収量が確保できているので、再びSandsteinでリリースした。今回はフードルを使わず228Lの古樽で熟成。ワインは、グロゼイユやオランジェットなどヴァンナチュールのピノノワールにある独特の官能的な香りがある。果実味はチャーミングで艶やかだが、後半からパワフルでスパイシーなミネラルがせり上がる。ガングランジェ曰く、ジビエや内臓系の料理との相性が抜群とのこと。

グロゼイユ、バジル、オランジェット、赤味噌、シャンピニョン、タバコの葉の香り。ワインはチャーミングかつスパイシーで、染み入るように艶やかな果実味を線の細い強かな酸とカカオのようなほんのりビターなタンニンが引き締める。

収穫は9月6日。2017年は収量が45hL/haと比較的収量が取れている。 ガングランジェの持つ畑の中で一番樹齢が古い。ワイン名は区画の名前。Sandsteinの畑名はSand（砂） Stein（石）という意味があり、水はけが良く、果実味はエレガントに仕上がる。
SO2無添加、ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノブラン40%、その他の全ての 白ブドウ品種のプレス60% 白ワイン
樹齢： 45年平均
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で4ヶ月
熟成： 25hLのフードルで11ヶ月

2018年は、ピノブランの比率が40％と前回よりも多い。（前回は20%）ベースとなるピノブラン以外は、全ての白品種の最後のプレスジュースをアッサンブラージュしているが、今回はゲヴュルツとピノグリのキャラクターが立っているとガングランジェは言う。ワインはフルーティかつ程よくスパイシーで、滋味深くタイトなミ ネラルの風味が何とも心地よい。香りも黄色いバラやジンジャーなどのアロマが華やか！最高にコストパフォーマンスの高いワインだ。ちなみに、相続の関係上2019年にピノブランの大部分の畑を妹に譲ったため、今後のシャンガラはプレスジュースのアッサンブラージュのみとなる。

レモンのコンポート、みかん、黄色いバラ、ヴェルヴェンヌ、ジンジャー、ジュニパーベリーの香り。ワインは ピュアかつフルーティーで、白い果実の優しい旨味エキスを鉱物的なミネラル、線の細い強かな酸がじわっと引き締める。

収穫日は8月27日〜9月24日。収量は50hL/ha平均。残糖2g/Lの辛口。
キュヴェ名の「シャンガラ」はアルザス語でジャンのことを示し、ピノブランと各品種のプレスの最後ジュースをアッサンブラージュして造っているが、ピノブランを混ぜるのはこの年が最後。
SO2は瓶詰め後に20mg/L 添加。軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノグリ 白ワイン
樹齢： 31年平均
土壌： 砂混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で10ヶ月
熟成： 17hLのフードルで12ヶ月
アルコール度： 14％

以前はオイリーで少し残糖のあるボリューム豊かな味わいがガングランジェのピノグリの特徴だったが、 2014年に SO2無添加に変えてからは収穫を少し早め、タイトでキレのある辛口スタイルに大きくシフトしている。ガングランジェ曰く、ピノグリの特徴であるフュメ香（魚や肉を焼いた時に出る香ばしい香り）はSO2 無添加の方がより顕著に出やすくなったとのこと。特に2015年は前年よりも凝縮感があり、それでいて味わいタイトでフュメ香もしっかりとあり、ピノグリの良さが最大限に出ている。

カリン、黄桃のコンポート、ミラベル、ハチミツ、フュメ香、焼き立てのパンの香り。ワインはピュアかつフルーティーで 透明感のあるダシのようなエキスの凝縮味があり、線の細い酸と洗練されたミネラルが骨格を支える。

収穫日は9月11日。収量は50hL/ha。 残糖0.53g/Lの完全辛口。
2014年から完全にサンスッフルのワインスタイルに移行！良いピノグリはFumet香という魚や肉を炭火で焼いた時に出る脂の香ばしい香りがある。SO2無添加！ノンフィルター。

品種 ：ゲヴュルツトラミネール
樹齢： 42年平均
土壌：アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で12ヶ月
熟成： 6hLのフードルで12ヶ月
亜硫酸無添加

パイナップル、ライチ、スモモ、ジャスミン、海苔、セージの香り。ワイン は滑らかかつスパイシーで、まろやかな旨味エキスと線の細い強かな酸、苦みを伴った緻密なミネラルが複雑に合い舞う！

2013年のゲヴュルツは、収穫直前に雨が降ったがその後真夏のような快晴に恵まれ、最終的にしっかりと完熟したブドウを取り入れることができた！実質アルコール度数は例年より高くパワフルだが、酸がしっかりとあるので飲み疲れない！さらに適度なボラティルがゲヴュルツの香りを押し上げ、香水のような華やかで官能的なアロマを演出する！

収穫は10月17日。
収量は40hL/ha！残糖が2.8g/Lの辛口！ SO2無添加ならではの味わいでかつ辛口のワインはグランクリュが認可されないため、2013年からグランクリュの申請を敢えて行っていない！SO2無添加！軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール100%
樹齢： 30年平均
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質、 グレグリ混じりの石灰質
マセラシオン： 除梗したブドウを10 kgの網袋に入れ 12ヶ月アンフュージョン
醗酵： 自然酵母で6ヶ月
熟成： 10hLのフードルで12ヶ月

亡き友人の所有していたツィンコフレのゲヴュルツに、シュタイネールのゲヴュルツを20%混ぜプレスし、 アンフュージョン※を施した初リリースキュヴェ。2015年は、ゲヴュルツが完熟しすぎてアルコール度数が高く 酸が少なかったことから、通常の仕込みではボラティルがあがり発酵が終わらずに糖が残ると判断し、アンフュージョンを敢行。1000Lの果汁に対して、バケツ2杯分（約10kg）の除梗したシュタイネールのゲヴュルツを網袋に入れて漬け込み、12 ヶ月アンフュージョンを施している。さらに熟成中はウイヤージュを一切行わず軽く酸化させることで複雑さを引き出している。出来上がったワインは、ゲヴュルツの個性を残しつつ、マセラシオンと酸化の要素がさりげなく味わいに感じられ、とても複雑。今回一回きりのワインになるかもしれない貴重なワインだ。

※アンフュージョン：少量の果皮や果粒などを浸漬し、風味づけを行うこと ブドウに付着した野生酵母により発酵促進の効果もある

カリン、マンゴー、オレンジピール、パネトーネ、ヨーグルト、カテキンの香り。ワインは滑らかかつスパイシーでまったりとしたエキスの透明感があり、凝縮した 塩辛い旨味とパンジェンシーな優しいタ ンニンが口に広がる。

収穫日は9月23日。収量は45hL/ha。 残糖は1.6g/Lの辛口。
ツィンコフレ8割（ネゴス）とシュタイネール2割（自社）の2つの区画のブドウを混ぜている。アンフュージョンとは「煎じたもの」 と言う意味で、ワインに対して少量の果皮や果粒などを浸漬し、風味づけを行うことを言う。SO2無添加。軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング 白ワイン
樹齢： 50年平均
土壌： 泥状石灰質
マセラシオン： 除梗したブドウを30kgの網袋に入れ12ヶ月アンフュージョン
醗酵： 自然酵母で6ヶ月
熟成： 10hLのフードルで12ヶ月

今回初リリース！ワイン名のレルシュンベルグは区画の名前で、リースリング・レゼルヴの畑と隣接している。アンフュージョンとは「煎じたもの」という意味。スキンコンタクトのようにブドウ自体を漬け込むのではなく、ちょうどティーバックの紅茶をお湯の中で煎じるようなイメージで、袋に入ったブドウを発酵熟成中のワインの中に入れ、長く煎じたものをアンフュージョンと呼ぶ。今回は 1000Lのリースリングに対してグランクリュ・シュタイネールのゲヴュルツトラミネール30�s分がアンフュージョンされている。ガングランジェ曰く、効果としては、スキンコンタクトっぽさを出さずにワインの味わいに新たな風味とアクセントを加えることができることと、もう一つは皮付きの酵母により発酵を促進させるというメリットがあるそうだ。ワインは、フルーティで香りが良く、柔らかな白い果実のエキスに、シャープな酸と心地よい鉱物的な苦味が溶け込む。彼曰く今回のワインの中にある滋味深い上品な苦みは、アンフュージョンから来るフレーバーとのこと。

グレープフルーツ、ライムの皮、フェン ネル、レモンタルト、干し芋、鉱石の香 り。ワインは芳醇かつふくよかで、凝 縮した白い果実のまろやかな旨味エ キスに線の細いシャープな酸と滋味深 いミネラルの苦みがきれいに溶け込 む！

収穫日は9月21日。収量は35hL/ha。残糖は0.9g/Lの辛口！レルシュンベルグは区画名。アンフュージョンとは「煎じたもの」と言う意味で、ワインに対して少量の果皮や果粒などを浸漬し、風味づけを行うことを言う。アンフュージョンに使用したブドウはグランクリュ・シュタイネールのゲヴュルツ！
SO2無添加。ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール 白ワイン
樹齢： 50年
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック 食品用大型ポリタンクで4日間
醗酵： 自然酵母で8ヶ月
熟成： 25hlのフードルで10ヶ月

2016年はACゲヴュルツトラミネールで初めてマセラシオンを試みた年。シュタイネールのマセラシオンの期間は概ね3週間だが、こちらのゲヴュルツは香りが強くなりすぎないようマセラシオンの期間を4日間と短く している。ワインは、ライチやキンモクセイ、ジャスミンの香りが華やか。まるで桃のジュースを飲んでいるようにエキスが柔らかく滑らかで、洗練されたミネラル、ジンジャーのようなスパイシーでドライな味わいが上品なストラクチャーを形成する。前菜やチーズ、デザートにぴったりなワインだ。

白桃、ライチ、スモモ、キンモクセイ、ジャスミン、黄色いバラ、ヨモギ、ジン ジャーの香り。ワインは滑らかかつフルーティーで、桃のジュースのような 果実のエキスが優しく、ほんのりスパイシーなミネラルが上品に溶け込む。

収穫日は10月4日。収量は40hl/ha。 残糖は7g/L。
2018年は酵母に勢いがなかったため発酵に8ヶ月を要した。マセラシオンのキャラクターが立 ちすぎないように醸し期間を4日間と短く収めている。
SO2無添加。ノン フィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノグリ50%、ピノノワール50% 赤ワイン
樹齢： 15年〜50年
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石）、石灰 質・泥灰土
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック 食品用大型ポリタンクで3週間
醗酵： 自然酵母で3ヶ月
熟成： ステンレスタンクで9ヶ月

今回日本初リリースのカ・エス（KS）！KS は畑の区画名の頭文字で、KはKopfacker（コッファーカー）で ピノグリを、Sは Sandstein（サンシュタイン）で、その若樹のピノノワールを使用。全房のピノグリとピノノワールをブドウの時点で半々の割合に混ぜ、通常の赤の仕込みと同じように醸造。ガングランジェ曰く「ロゼに近い赤！」。このワインの生まれたきっかけは・・・前年の2016年、この２つの区画がミルデューにより大打撃を受け収量が激減し、ピノグリ、若樹のピノノワール単独では、キュヴェが仕込めなかったため、アッサンブラージュすることにしたが、それが新しい可能性を生み出したのだ。見た目も味わいも赤ワインだが、ピノノワ ールのチャーミングでエレガントな果実味の中にしっかりとピノグリスキンコンタクトの厚みのあるエキスの存在感があり、それぞれの品種の個性が違和感なく見事に調和を保っている。このピノグリとピノノワールの組 み合わせ…AOC的にはあり得ないが、これからアルザスで流行しそうな予感がする。

グロゼイユ、ハイビスカスティー、メントール、甘草、タバコの葉の香り。ワインはチャーミングでダシのように染み入るピュアな旨味があり、艶やかな果実味を鉱物的なミネラル、繊細でキメ細やかなタンニンが支える。

収穫は9月7日。収量は35hl/ha。ピノグリとピノノワールを混ぜて仕込んだロゼに近い赤。ワイン名KSはKopfacker（コッファーカー）というピノグリの畑とSandstein（サンシュタイ ン）のピノノワールの畑の頭文字を取って名付けた。
SO2無添加、ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング 白ワイン
樹齢： 10年
土壌： 泥状石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で4ヶ月
熟成： 20hLのフードルで12ヶ月


今回新しくリリースするリースリング・レゼルヴ！2007年に植樹をしたリースリングを使って仕込んだ。苗木はブリュノ・シュレールのグランクリュ・アイヒベルグのセレクションマサールを使用！今までは樹齢が10年に達するまで、収穫したブドウは全てジェネリックのリースリングに混ぜていたが、樹齢が10年経ちキュヴェを独立して新たにリリースすることになった。ワインは、香りが華やかで、味わいも白い果実のエキスにふくらみがあり、余韻に続くシャープな酸とタイトなミネラル感が心地よい。ちなみにレゼルヴのブドウの畑はレルシュンベルグの区画内にあり、ガングランジェはプティ・レルシュンベルグと呼んでいる。（樹齢が高くなったらレルシュンベルグにアッサンブラージュされる予定）。

グレープフルーツ、白桃、アカシア、ジンジャー、レモングラス、塩キャラメル の香り。ワインはまろやかで透明感のある白い果実のエキスにふくらみがあ り、後からライムのような鋭い酸とタイトなミネラルがじわっとせり上がる。

収穫日は9月20日。収量は50hL/ha。残糖は0.6g/Lの完全辛口。レゼルヴは2007年レルシュンベルグの畑に植樹したブドウのみで仕込んでいる。苗木は全てシュレールのグランクリュ・アイヒベルグのセレクションマサール！
SO2無添加。ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノオークセロワ80%、 ピノブラン20% 発泡白ワイン
樹齢： 33年平均
土壌： 泥状石灰質
一次発酵： 自然酵母 ステンレスタンクで2ヶ月
二次発酵・熟成： 瓶内で2年2ヶ月
デゴルジュマン： 2019年2月

久々にリリースするガングランジェのペティアン・ナチュレル！前回の2015年は、ピノブランが80％、ピノオークセロワが20％だったが、今回はピノオークセロワが80％、ピノブランが20％と逆になっている。瓶熟1年目にはすでに泡が出来ていたが、ワインがオイリーだったため、さらにもう1年瓶熟させた。味わいはタイトかつ泡立ちも繊細で、まったりと柔らかな白い果実のエキスを、目の覚めるようなキレのある シャープな酸が支える。まるで搾りたてのグレープフルーツスカッシュを飲んでいるような爽快さがある。なお、2020年からピノオークセロワの畑は、遺産分割によりガングランジェの畑が大幅に減ってしまうため、これからは気軽にペト・ナットを造れなくなってしまうかもしれない。今回のリリースをぜひお見逃しなく！

クエッチ、ミラベル、梨のコンポート、アカシアの香り。泡立ちは繊細かつ口当たりがまろやかで、まったりと柔らかな旨味エキスにレモンのようなシャープな酸とほんのり苦みのあるミネラルがきれいに融合する。

収穫日は9月7日。収量55hL/ha。残糖0.4 g/Lのエクストラブリュット！
2020年遺産分割によりピノオークセロワの面積が半分以下になってしまう。2016年以降はつくっていないので今回が最後 のミレジムになるかもしれない。SO2無添加。ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング　白ワイン
樹齢： 35年〜49年
土壌： 泥状石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で6ヶ月
熟成： 24hLのフードル（大樽）で12ヶ月

2015年からサンスフルのワインに合わせて、収穫のタイミングは糖度よりも酸を重視したスタイルに変えている！今回、リースリングは他にもサンスフルのモノが同時にリリースされるが、大きな違いはガングランジェ曰く、SO2の有無ではなく100%石灰質の泥土土壌とグレ・ローズの混じった石灰質の土壌というテロワールの違いだとのこと。100%石灰質の泥土土壌は、彼曰く、個性は控えめだがミネラルのキメが細かく酸にフィネスがあるとのこと。今回のリースリングは、香りがまるで香水のように華やかで、個人的には逆に個性がしっかりと立っているように感じた！

ミカン、白桃、パイナップル、金木犀、アカシア、フュメの香り。ワインはフルーティーかつスマートで、ほんのり甘くふくよかな旨味エキスを 洗練されたミネラルとキレのあるシャープな酸が引き締める！

収穫日は前年よりも2週間早い9月15日！収量は60hL/ha。残糖は4.3 g/L。
畑の名前はレーシュンベ ルク。100%石灰質土壌から生まれるワインは、ミネラルのキメが細かく 酸にフィネスがある！SO2は瓶詰め 直前に20mg/L添加。フィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング 白ワイン
樹齢： 36年〜50年
土壌： 泥状石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で8ヶ月
熟成： 24hLのフードルで10ヶ月
アルコール度： 12.5％

これまでSO2を少量添加してリリースしてきたリースリングだが、2016年から SO2無添加にシフト！ブドウは100%石灰質土壌のLerchenberg（レーシュンベルク）から。2016年は発酵に勢いがなく、冬に向 かって止まりそうな気配があったので、途中ピノ・ブランの澱を添加し発酵を促した。SO2が添加されてい た時から比べて、酸を重視した早摘みの影響もあってか、味わいはタイトでミネラルと酸をしっかりと感じるつくりとなっている。繊細な日本食とよく合いそうなワインだ。

青リンゴ、シトラス、金木犀、レモングラス、ジンジャー、ソーダ−の香り。ワインはピュアかつ筋肉質でキレがあり、塩気のあるダシのような旨味と洗練され たミネラルを伸びのあるシャープな酸が引き締める。

収穫日は9月30日。収量は40hL/ha。 残糖は3 g/Lの辛口。
畑の名前はレーシュンベルク。100%石灰質土壌から生まれるワインは、ミネラルのキメが細かく酸にフィネスがある。
SO2無添加！ 軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ミュスカプティグレン50%、 ミュスカダルザス50% 白ワイン
樹齢： 33年平均
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン ：なし
醗酵： 自然酵母で4ヶ月
熟成： ステンレスタンクで8ヶ月

2016年は花ぶるい、ミルデュー、夏の猛暑によりブドウの房は小さく少量で、当初は収量を例年の半分の25hl/haを予想していた。だが、幸い収穫直前にまとまった雨が降ったおかげでブドウは一気に水分を吸い上げ、最終的に35hl/haまで収量を確保できた。前年は発酵熟成にフードルを使用したが、今回はワインのフレッシュさを保つためにステンレスタンクを使用。出来上がったワインは、収穫直前の雨のおかげでアルコール度数も12％といつもより低く、ライチや白桃、マスカットなどの香りがとても華やか。味わいも、みずみずしく清らかで、レモンドレッシングのようなキュートな酸があり、サラダなどさっぱりとした料理との相性が良さそう。

ドライイチジク、ハチミツ、マドレーヌケーキ、マジパン、ラム酒、松脂、シャンピニオンの香り。ワインは滑らかかつスパイシーで、ネクターのような透明感のあるまったりとしたエキスに辛みのある硬質なミネラルが溶け込む。

収穫日は9月28日。収量は35hL/ha。残糖は1.6g/Lの完全辛口。 ミュスカプティグレンはアルコールのボリュームと骨格、ミュスカダルザスは酸のフレッシュさと軽快さをワインに与える。
SO2無添加。軽くフィル ター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノグリ 白ワイン
樹齢： 18年
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で3ヶ月
熟成： 17hLのフードルで12ヶ月
アルコール度：

シュネッケンベルグの区画はグランクリュ・シュタイネールの畑内にあるが、樹齢が若いという理由で敢えて申請をしていない。2006年は収穫直前に雨が続いたためブドウの選果が必須だった。ワインは発酵が止まってしまったため残糖が13g/L残っている。現在瓶詰めから10年の熟成を経て、残糖はワインに複雑さを与え、 見事に馴染んでいる。香りは果実からシャンピニオンや麹のような熟成香に変化し、味わいもギュッと凝縮した出汁に通ずる奥深い風味が感じられる。

ドライイチジク、チーズ、シェリー酒、腐葉土、シャンピニオン、フュメの香り。ワインはピュアかつまろやかで落ち着きとまとまりがあり、ほんのり甘いシイタケのダシのような旨味エキスに洗練されたミネラルが溶け込む。

収穫日は9月15日。収量は25hL/ha。残糖は13g/L。
畑名のシュネッケンベルグは、グランクリュ・シュタイネールの中にあり、当時は樹齢が若かったので敢えてグランクリュでのリリースをしなかった。
SO2は収穫時、マロラクティック発酵終了後、瓶詰前にそれぞれ30mg/L添加。再発酵防止のため目の細かいフィルターをかけている。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール 白ワイン
樹齢： 50年
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック ファイバータンクで3週間
醗酵： 自然酵母で4週間
熟成： 600Lのフードルで12ヶ月
アルコール度： 14％

2016年は、ミルデューの被害で収量は例年の30％減だった。2015年に初めてACゲヴュルツトラミネールでSO2無添加にチャレンジしたが、「ゲヴュルツは香りが華やかなのでマセラシオンで仕込んだら面白い！」と考えたガングランジェは、翌年のこの2016年からさっそくチャレンジしている。ワインはパッシ ョンフルーツの香りが華やかで、口に入れた時に爆発するフローラルなフレーバーとジンジャーのようなスパイシーな味わいが食欲をそそる。このゲヴュルツはまさに中華との相性が良さそう。

ネクタリン、パッションフルーツ、金木犀、ジンジャー、コリアンダーの香り。ワインはフルーティーかつスパイシーで、 ネクターのように芳醇な旨味エキスをキメの細かいパンジェンシーなタンニンが優しく引き締める。
収穫日は10月4日。収量はミルデューの被害で25hL/haと40%減。残糖が1.8g/Lの辛口。シュタイネールはグランクリュの畑だが、SO2無添加で辛口のワインは認可が下りないので、グランクリュの申請を敢えて行っていない。
収穫日は10月3日。収量はミルデューの被害で30 hL/haと30%減。残糖は 1.5g/Lの辛口！ガングランジェ曰く、 2016年は好奇心でサンスフルのマセラシオンを仕込んでみたとのこと。SO2 無添加！ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： シルヴァネール100%
樹齢： 49年平均
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 19 hLのフードルで10ヶ月

ガングランジェ曰く、2015年と2016年は気候が全く違うが共通した味わいがあり、サンスフルにしてからテロワールの個性がよりくっきり感じられるようになったとのこと！残糖は1g/Ｌ以下ながら、ほんのり甘さの ある優しいエキス感とボリュームがある。2015年同様にジンジャーのようなスパイシーな風味が感じられる。

みかん、黄桃、白い花、レモングラス、 フェンネル、杏仁豆腐、鉱石の香り。ワインはピュアかつ透明感のあるエキスがネクターのようにまったりと滑らかで、線の細い酸と洗練されたミネラルが味わいの骨格を支える。

収穫日は9月27日。収量は40hL/ha。 残糖1g/Lの辛口。2015年から完全にサンスフル。グレローズの土壌が香り 高いワインに仕上げる。
SO2無添加。 軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ミュスカ100%
樹齢： 43年平均
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン ：なし
醗酵： 自然酵母 20 hLのフードルで3週間
熟成： 20 hLのフードルで4ヶ月 ステンレスタンクで4ヶ月

2015年は2007年に匹敵する当たり年。2015年は発酵がスムーズに行き、すでに発酵が終わった時点で香りも高く、ワインとしてほぼ出来上がっていたので、フレッシュさを損なわないよう途中ワインをフードルからステンレスタンクに移し替えた。瓶詰も1年を待たずに行い、品質的に完ぺきかと思われたが、不運にも瓶の中でマメと糸引きが発生…。結局、収まるまで瓶熟2年を要した。現在は、マメも糸引きもウソのように消え、マスカットの華やかな香りとミネラリーな味わいが全開。アペリティフはもちろんデザートにも十分合わせられるワインだ。

シャインマスカット、白桃、ライチ、ライムの皮、シトラス、ミカンの花、ミントの香り。ワインはフルーティーかつネクターのような白い果実の旨味があり、 滋味なミネラルと線の細い酸が複雑な味わいを奏でる。

収穫日は前年より2週間早い9月10 日。収量は45hL/ha。残糖は0.9g/Lの完全辛口。
2015年から完全にサンスフルのワインスタイルに移行。ミュスカの畑は南向きの傾斜面にあり、グレローズの土壌が香り高いワインに仕上げる。SO2無添加。軽くフィルター有り。

品種： ピノノワール
樹齢： 49年〜71年
土壌： グレローズ混じりの石灰質
マセラシオン：ステンレスタンクで15日間
醗酵： 自然酵母で3週間
熟成： 19hLのフードルで6ヶ月

グロゼイユ、サワーチェリー、シャンピニオン、海藻、潮の香り。ワインはチャーミングかつスマートでまとまりがあり、艶のある果実味を細く強かな酸と洗練されたミネラルの収斂味がじわっと引き締める！

50％がスズキの被害に遭い、例年に比べ40%の減収だった。スズキにやられたブドウは全房のまま漬け込むとボラティルの上がるリスクがあるので、粒単位の選果＆除梗を施している。ワインは明るくチャーミングで、艶やかさと危うさの両方のバランスをみごとに保っている！SO2のトータル値は27mg/L！

収穫日は9月19日。
収量は25hL/ha。2014年はスズキの被害に遭い、50%は全房で被害に遭った残りのブドウ50%は厳格な選果後除梗を施している。（2013年は100%全房）SO2は瓶詰め前に20mg/L。軽くフィルター有。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノブラン20%、その他の全ての 白ブドウ品種のプレス80% 白ワイン
樹齢： 43年平均
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： 25 hLのフードルで10ヶ月

2016年から完全にサンスフルで、今回澱がしっかり落ちたのでフィルターもかけていない。ガングランジェ曰 く、シャンガラはピノブランをベースに全ての白品種を単独で仕込む際のプレスの最後のジュースをアッサンブ ラージュしたキュヴェだが、全てのブドウのpHが低く、酸をしっかりと残した状態で収穫することで、サンスフルでもリスクなく仕込めると判断したようだ。開けたては若干酸化やマロラクティックが終わった後のヨーグルトのような味わいがあるが、すぐにジンジャーやジュニパーベリーなどの清涼感のあるスパイシーな風味が広がり、これまでのシャンガラよりも味がしっかりと乗っている。

洋ナシのコンポート、カリン、みかん、ジンジャー、サツマイモ、みりん、ヨーグルトの香り。ワインはピュアで透明感のあるまったりとしたエキスの中にダシのような旨味が詰まっていて、線の細い強かな酸ときれいに同調する。

収穫日は9月6日〜10月6日。収量は40hL/ha平均。キュヴェ名の「シャンガ ラ」はアルザス語でジャンのことを示し、各品種のプレスの最後ジュースをアッサンブラージュして造っている。 （2016年もピノブラン主体）SO2無添加。ノンフィルター。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール 白ワイン
樹齢： 44年平均
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で5ヶ月
熟成： 6hLのフードルで12ヶ月

2015年は、ブドウの房が多く実ったおかげで、一部結実不良のブドウがある中、35hL/haと例年並みの収量 を確保できた。瓶詰めしてすぐ頃は、アルコールの強さが目立っていたが、瓶詰めして 1 年経がたち、今は味わいが大分落ち着いている。残糖は2.5g/Lとほぼ辛口なのに、アルコールのまろやかさから来るのか、全体的に ほのかに優しい甘味を感じ、口に含む時間が長ければ長いほど生姜のようなスパイシーな辛さが上がり、食欲を そそられる！

梨、スモモ、ライムの皮、ジュニパーベリー、白い花、モミの木、ハチミツの香り。ワインはピュアかつ滑らかで力強く、生姜のような爽やかな辛さを甘みにも似たまろやかな旨味エキスがきれいに包み込む！

収穫日は9月25日。収量は35 hL/ha。
残糖が2.5g/Lの辛口！ 2015年は花ぶるいの影響で2割ほどブドウが結実不良だった！SO2無添加かつ辛口のワインはグラン・ クリュが認可される可能性が極めて低いため、2015年も敢えて申請を行っていない！SO2無添加！軽く フィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノグリ 白ワイン
樹齢： 39年平均
土壌： アラゴナイト混じりの 石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 10hLのフードル （大樽）で8ヶ月

2015年は天候に恵まれ、ブドウが完熟した当たり年！ガングランジェ曰く、2015年は酸のある辛口に仕上げるために、収穫のタイミングをいつもより数日早めているとのこと。ボリュームはあるが、今回のピノグリは筋肉質で引き締まっている。いつものボリューム豊かでパワフルなピノグリを想像して飲んだので、ちょっと驚いた！味わいはスパイシーで、ピノグリ特有の香ばしくスモーキーなフレーバーが余韻にじわっ〜、と上がってく る！

黄リンゴ、アプリコット、パイナップル、 ミラベル、フュメ香、ヨーグルト、キャラメルの香り。ワインはふくよかかつ滑らかで骨格があり、ピュアでまったりとした旨味エキスにスパイシーなミネラルがきれいに溶け込む！

収穫日は9月19日。収量は25hL/ha。
残糖は1.4g/Lの辛口！SO2 無添加かつ辛口のワインはグラン・ク リュが認可される可能性が極めて低いため、2015年も敢えて申請を行っていない！SO2無添加！軽くフィル ター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノノワール 赤ワイン
樹齢： 16年
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック ステンレスタンクで4週間
醗酵： 自然酵母で3ヶ月
熟成： 古樽（228L）で12ヶ月

2015年は、ブドウも熟し収量も例年並みにとれた当たり年！ガングランジェ曰く、酸を残すために早めに収穫したつもりが、結果的にブドウが熟すスピードの方が早く、酸が若干落ちてしまったようだ。ただ、ボラティルがその分適度なところで収まったおかげで、力強くも官能的で艶やかなワインに仕上がっている！ちなみに、ガングランジェ本人は、「ジュヴレ・シャンベルタンを超えた！（笑）」と自信満々！開けたては微量のガスと微かな還元臭があるのでカラフをすることをおススメ！

グリオット、ダークチェリー、プラリネ、シャンピニオン、火打石の香り。 ワインは上品かつ滑らかで奥行きがあり、旨味の溶け込んだチャーミングな果実味を鉱物的なミネラルとキメの細かいタンニンが優しく締め る！

収穫日は9月10日。収量は30hL/ha。
シュタイネールの畑は南向きでブドウの熟しも早く、毎年一番最初に収穫される！SO2無添加！ ノンフィルター！ ※ピノノワールはもともとグラン・クリュの認可無し

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール 白ワイン
樹齢： 49年
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： 25hLのフードルで12ヶ月

2015年から完全にサン・スフルに移行！軽くフィルターをかけているが、色合いはうっすら濁っている。香りは、コルクを開けた途端すでにジャスミンの花の香りが立つ勢いがある！味わいも滑らかで、ライムの皮をかじったような心地よい苦みとまったりとした旨味のハーモニーが絶妙！以前よりも味わいに、深みが増したような 印象を受ける。半年前に現地で試飲した時は、香りが立たず、味わいもアルコールとスパイシーさが強調されていたが、半年落ち着かせるだけでこんなにも変化するとは驚きだ！

ライチ、オレンジ、ジャスミン、ジンジャー、メイプルシロップ、杏仁豆腐の香り。ワインは滑らかかつ適度にスパイシーで、まったりと染み入るように広がる旨味エキスと柑橘系の苦みが絶妙なハーモニーを奏でる！

収穫日は9月23日。2015年は豊作で収量は50hL/ha！残糖は1.5 g/Lの辛口！2015年から完全にサンスフ ルのワインスタイルに移行！軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノグリ 白ワイン
樹齢： 40年平均
土壌： グレローズ混じりの石灰質
マセラシオン： ススミマセラシオンカルボニック 食品用大型ポリタンクで3週間
醗酵： 自然酵母で1ヶ月
熟成： 250Lのフードルで12ヶ月

今まで通常のピノグリにアッサンブラージュしていた石灰質の比率の高いKopfacker（コフファッケール）の畑のピノグリを今回は別にしてマセラシオンで仕込んだ！色は赤褐色で、グロゼイユなどの赤い果実を想像させる官能的な香りがあり、味わいも品の良い渋みとフィネスがある。ブラインドで飲むと思わず赤ワインと勘違いしてしまいそうだ！実際、ガングランジェ自身も、プルサールなどの薄ウマの赤ワインをイメージしてつくっている。香りを開かせることとアルコールをこなれさせるために、熟成には228Lのブルゴーニュ樽を使わず250Lの一番小さいフードルを使用！ピノグリの可能性を広げるワインだ！

グロゼイユ、ザクロ、ヴェルヴェンヌ、 ジャスミン、干し芋の香り。ワインはフルーティーかつ果実味がふくよかで、 心地よく繊細な渋みがあり、凝縮した旨味エキスをタイトなミネラルとキメの細かいタンニンが優しく引き締める！

収穫日は9月14日。収量は35hLl/ha。
畑名はKopfacker（コフファッケール）、通称Kと言う石灰の比率の 高い区画のブドウで仕込んでいる！250Lの一番小さいフードルで仕込んだスペシャルキュヴェ！SO2無添加！ ノンフィルター！

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング 白ワイン
樹齢： 30年
土壌： グレグリ混じりの石灰質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック 食品用大型ポリタンクで4週間
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 古樽（228L）で12ヶ月

2015年は太陽に恵まれた当たり年！ガングランジェ曰く、ツィンコフレは南向きの急斜面にあり、日照量に恵まれるとすぐにブドウは酸が落ちアルコール度数が上がりやすいため、今回アルコールとの味わいのバランスをとるために試験的にマセラシオンで仕込んだそうだ！熟成樽はいとこのブリュノ・シュレールから譲り受けて いる。ワインは、コアントローや紅茶、薬草のような香りがあり、味わいは力強さの中にフィネスがある。ツィ ンコフレのマセラシオンは今後仕込む予定がないため、最初で最後の貴重なワインとなる可能性が高い！

レモン、グレープフルーツ、青いトマト、白い花、フェンネル、アニスの香り。ワインはフレッシュかつみずみずしく透明感があり、シャープな酸とキメの細かい緻密なミネラルが長く余韻 に続く！

収穫日は9月24日。収量は20hL/ha。
グランクリュ・ツィンコフレのブドウ使って仕込んだ！300本しか仕 込んでいないスペシャルキュヴェ！ SO2無添加で辛口のワインはグラン・ クリュが認可されないため、敢えて申請を行っていない！SO2無添加！ノンフィルター！

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ゲヴュルツトラミネール 白ワイン
樹齢： 7年〜20年
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン： スミマセラシオンカルボニック 食品用大型ポリタンクで3週間
醗酵： 自然酵母で3週間
熟成： ステンレスタンクで12ヶ月

今回、通常のシュタイネールとは別に、若樹のブドウのみを使ってマセラシオンで仕込んでいる！ガングランジェ曰く、酸が少なくアルコール度数の上がりやすいゲヴュルツにタンニンが加わることで、味わいにキレと締まりが加わり、バランスが良くなるため、ゲヴュルツは一番マセラシオンに適した品種とのこと。また、マセラシオンの独特な香りとゲヴュルツのスパイシーな香りが似ているので、全く反発せずワインがまとまるという。 2015年は、当たり年ということもあり、味わいが非常にパワフルで力強い。しばらくワインを寝かしていただけるとさらに本領発揮をしそうだ！

ザクロ、シトロネル、ヴェルヴェンヌ、ジャスミン、干し芋の香り。ワイ ンはフルーティーかつ果実味がふくよかで、心地よく繊細な渋みがあり、凝縮した旨味エキスをタイトなミネラルとキメの細かいタンニンが優しく引き締める！

収穫日は9月22日。収量は40hL/ha。
グランクリュ・シュタイネールの若木のブドウ使って仕込んだ！ 600本しか仕込んでいないスペシャルキュヴェ！SO2無添加かつ辛口のワインはグラン・クリュが認可される可能性が極めて低いため、敢えて申請を行っていない。

品種： リースリング
樹齢： 16年〜30年
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質、 グレグリ混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で6ヶ月
熟成： ステンレスタンクで12ヶ月

2014年はスズキの影響で、ツィンコフレ、シュタイネールと共に収量がとれなかったため、それぞれ50：50の割合でアッサンブラージュされている。ワインのフレッシュ感と柑橘や花の華やかな香りを活かすために、発 酵熟成はステンレスタンクで行っている！ワインは力強くも全体的な構成がしっかりとしていてバランスが良く、 香りもとても華やか！ガングランジェ曰く、ワインの中に、微かに燻したようなスモーキーなフレーバーがあるが、これがツィンコフレの灰色砂岩（グレ・グリ）からくる味わいの特徴とのこと！

カリン、ベルガモット、マーマレード、金木犀、ユーカリ、杉の木、クグロフ、 フュメの香り。ワインはスマートでストラクチャーがあり、ピュアで凝縮した白い 果実の旨味エキスを強かで繊細な酸と洗練されたミネラルが支える！

収穫日は10月4日。収量は15hL/ha。
2014年はスズキの影響で収量が少なかったため、シュタイネールにグランク リュのツィンコフレを50％アッサンブ ラージュした！SO2無添加かつ辛口のワインはグラン・クリュが認可される可能性が極めて低いため、敢えて申請を行っていない！SO2無添加！軽くフィルター有り。

品種 ：ゲヴュルツトラミネール
樹齢： 48年
土壌：グレローズ混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で3ヶ月
熟成： 25hLのフードルで6ヶ月

熟したミカン、ライチ、白桃、野バラの香り。ワインはスパイシーで果実味にボリュームがあり、後から強かな酸と心地よい苦みのあるミネラルがじわっと口に広がり味わいのバランスを整える！

2014年のゲヴュルツは一部スズキの被害に遭った。ガングランジェ曰く、スズキは色の付いているブドウを好むため、ゲヴュルツやピノグリ、ピノノワールなど、果皮に色のあるブドウはほとんど被害に遭ってしまったようだ。残糖分は0.5g/Lとほぼないに等しいが、分厚い果実のエキスとアルコールのボリューム感があり、ほんのり甘いニュアンスがある！ SO2トータルの値は27mg/L！

収穫日は9月29日。
収量は35hL/ha。残糖は0.5g/Lの完全辛 口！2014年は一部のブドウがスズキの被害に遭い厳格な選果を余儀 なくされた。SO2は瓶詰め直前に20mg/L。軽くフィルター有り。

品種： ピノブラン20%、その他の全ての 白ブドウ品種のプレス80% 白ワイン
樹齢： 42年平均
土壌： 赤石混じりの石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で5ヶ月
熟成： 25hLのフードル （大樽）で12ヶ月

2015年は当たり年だけあって、今回のシャンガラはしっかりと飲みごたえのあるワインに仕上がってい る！いつも以上に旨味とストラクチヤーがはっきりとあり、ワインのコストパフォーマンスはいつも以上に 高い！味わいにある上品でほのかな苦みは心地よく、お酒がどんどん進むスーパーヴァンドソワフだ！

洋ナシ、みかん、ジンジャー、白いバラ、アーモンドの香り。ワインはフレッシュ＆フルーティーで伸びのある線の細い酸があり、ピュアなエキスとほのかに苦みのあるミネラルがきれいに同調する。

収穫日は9月6日〜10月6日。
収量は50hL/ha平均。キュヴェ名の 「シャンガラ」はアルザス語でジャンのことを示し、各品種のプレスの最後ジュースをアッサンブラージュして造っている！（2015年はピノブラ ン主体）SO2は瓶詰め後に20mg/L。軽くフィルター有り。

品種 ：リースリング
樹齢： 34年〜48年
土壌：泥状石灰質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で6ヶ月
熟成： 24hLのフードルで10ヶ月

オレンジ、クエッチ、ニワトコの花、 キンモクセイ、ミカンの花の香り。ワインはヴィヴィッドかつ構成がしっかりとしていて、勢いのあるタイトな 酸と緻密なミネラルがピュアな旨味 エキスを引き締める。

2014年は、泥状石灰質の畑のリースリングのみで仕込んでいる。（以前はグレ・ローズの区画のリース リングを混ぜて仕込んでいたが、この年から別々に仕込んでいる）。アルコールのボリュームがあるにもかかわらずpHの値が2.84と低く、背筋がピンと伸びるようなしっかりとした酸が柱にあり、うまみ味がどんどんせり上がる。SO2トータルの値は23mg/L。

収穫日は9月29日。
収量は50hL/ha。残糖は4.6 g/L。酸を和らげるためにフードルで熟成！2014年は酸度が高かったため発酵スピードがゆっくりだった！SO2は瓶詰め 直前に20 mg/L。軽くフィルター有り。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： ピノブラン80%、 ピノオーセロワ20% 発泡白ワイン
樹齢： 32年平均
土壌： 泥状石灰質
一次発酵： 自然酵母 ステンレスタンクで2週間
二次発酵・熟成： 瓶内で9ヶ月
デゴルジュマン： 2016年6月
亜硫酸無添加

2015年は、若木のピノオーセロワが鳥や鹿の被害に遭い不作だったため、アッサンブラージュ比率がピノブラ ン80%、ピノオーセロワ 20％と逆転している。（ちなみに前回はピノオーセロワが80%）また、前回は発酵中のワインをそのまま瓶詰めしデゴルジュマンをしなかったために、たくさんの澱や酒石酸が残ってしまったことを反省し、今回は発酵途中に一度スーティラージュを行い、最後にデゴルジュマンも行っている！当初現地でリリース仕立ての頃は、泡がグラスの中でゆらゆらと揺れるくらいオイリーで糸が引いていたが、今はそれも消え、思わず背筋が伸びるくらいタイトでキレ味の鋭いペティアンに変化している！

レモン、青リンゴ、白桃、カリンのジュレ、白い花、シトラスの香り。ワインはブリュットかつタイトでキレがあり、柑 橘系の爽やかな苦みと塩辛いミネラルの旨味をシャープな酸と繊細な泡が引き立てる！

収穫日は9月6日、7日。収量60hL/ha。残糖0.6g/Lのエクストラブ リュット！
2015年はピノオーセロワが少なかったため、アッサンブラージュ 比率が前年と逆転している！また、 前回は酒石酸の澱が多かったので今回はデゴルジュマンを施している！ノ ンフィルター、SO2無添加。

フランス、アルザス、ファッフェンハイム
品種： リースリング 白ワイン
樹齢： 35年平均
土壌： グレ・ローズ（ピンクの小石） 混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で6ヶ月
熟成： 10hLのフードル（大樽）で12ヶ月

SO2添加のリースリングに対し、こちらはグレ・ローズの混じった粘土質石灰質の土壌だ。特徴は、ガングラ ンジェ曰く、グレ・ローズのテロワールにより、酸やミネラルがダイレクトにワインの味わいに反映されること！ また、この畑のリースリングは、リースリングの中でも晩熟のタイプのセレクションマサールが植えられていて、さらに畑が北東に位置することもあり、ブドウが完熟してもアルコール度数はいつも低いそうだ！ちなみに、今回も2015年という天候に恵まれた年にもかかわらず度数は11％！だが実際の味わいは、旨味がしっかりと詰まっていて、長熟さえ予感させるポテンシャルがある！

ミラベル、シトラス、カシューナッツ、 フュメ香、ヨーグルト、ミネラルの香り。ワインはふくよかかつ滑らかで ボリューム感があり、スパイシーなミネラルと香ばしいフレーバーを分厚い旨味エキスが包み込む！

収穫日は9月14日。収量は60hL/ha。残糖は0.2g/Lの辛口！
畑の名前はメトラ。ブドウの木は晩熟タイプのセレクションマサル！グレ・ ローズの混じる土壌から生まれるワインは酸やミネラルがダイレクト！ SO2無添加！軽くフィルター有り。

品種： ピノノワール
樹齢： 15年
土壌： アラゴナイト混じりの石灰質
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック ステンレスタンクで3週間
醗酵： 自然酵母で2ヶ月
熟成： 228Lの古樽で12ヶ月
亜硫酸無添加

グロゼイユ、フランボワーズ、プラリ ネ、シャンピニオン、火打石の香 り。ワインはみずみずしくチャーミングで、透明感のある凝縮した旨味と繊細な酸、緻密なミネラルの収斂味とのバランスが絶妙！

2014年はスズキが猛威を振るった年。だが、幸いにも90％のブドウはスズキの被害が拡散する前に収穫でき健全だったため、被害のあった10%だけ除梗している！以前は、収穫のタイミングを潜在アルコール度数の高さで決めていたが、2014年から直接ブドウを食べた味わいとpHの値を重視して収穫を行っている！ワインの味わいは、果実がみずみずしく、ダシのようなピュアな旨味とシュタイネールならではの真っすぐなミネラルがダイレクトに感じられる！

収穫は9月17日。
収量は20hL/ha。90％のブドウはスズキの被害が拡散する前に収穫でき健全だったため、被害のあった10%だけ除梗している！SO2無添加！ノ ンフィルター！

品種： ピノオーセロワ80%、 ビノブラン20% 発泡白ワイン
樹齢： 30年平均
土壌： 泥状石灰質
一次醗酵熟成： 自然酵母で3ヶ月、 ステンレスタンクで1年熟成
二次醗酵熟成： ショ糖添加後瓶内で24ヶ月+α
デコルジュマン： なし

2011年に初めてティラージュに翌年の発酵ジュースを添加してつくるクレマン・ナチュレルに挑戦したが、どうしても泡立ちに瓶差が出てしまい、クレマンを求めている消費者に十分満足させることができなかったと実感し反省し（それでも十分すぎるほど美味しかったが）、再びビオの酵母とショ糖を添加する従来のクレマンスタイルに戻した。味わいはタイトで柑橘系の苦みが心地よく、フルーツを使ったサラダや、生の魚介との相性が良さそう。ちなみに、泡のガス圧と旨味をなるべく残すためにデゴルジュマンはしていな いので、少しワインが濁っているが、その見た目からして美味しさをかもし出している！

グレープフルーツ、レモン、アーモ ンドの花、ヨーグルトの香り。ワイン はタイトかつミネラリーで鋭くキレのある酸と洗練された旨味エキスをシャープな泡立ちが引き締める！余韻に心地よい苦みが残る。

収穫日は9月27日、28日。
収量は60 hＬ/ha。2011年からクレマン・ ナチュレルに挑戦したが、満足の納得の行く泡が出きず、再びティラージュにビオの酵母とショ糖を使用し、泡を造っている！ノンドザージュ、デゴルジュマン無しのエクストラブリュット。
SO2無添加！ノン フィルター

品種： ミュスカ
樹齢： 40年平均
土壌：グレ・ローズ（ピンクの小石）
混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン ：なし
醗酵： 自然酵母で8ヶ月
熟成 650Lの小型フードルで12ヶ月

マスカット、白い花、メントール、ヴェルヴェンヌの香り。ワインはフレッシュかつフローラルで、細く伸びのある酸と心地よい苦みを伴ったミネラルが長く余韻に続く！

収穫日は9月25日。収量は35hl/ha。
残糖2.9g/L。畑はピノノワールに隣接した南向きの傾斜面にあり、グレローズの土壌が香り高いワインに仕上げる！
SO2はマロが終わった後と瓶詰め直前に35mg/L添加。軽くフィルター有り。

品種 ：リースリング
樹齢： 32年〜46年
土壌：泥状石灰質、グレ・ローズ
混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン： なし
醗酵： 自然酵母で8ヶ月
熟成： ステンレスタンクで11ヶ月

青リンゴ、ミカンの花、シトラスの香り。ワインはフレッシュかつ爽やかで勢いがあり、後半から鋭くキレのある酸と鉱物的なミネラルが味わいをキュッと引き締める！

収穫日は10月15日。収量は30hl/ha。
残糖1.3g/l。2012年のリースリングも亡き友人から取得した新たな区画、樹齢46年の古樹のブドウが50%アッサンブラージュされている！SO2は瓶詰め直前に20mg/l添加。
軽くフィルター有り。

品種： ピノオーセロワ80%、 ビノブラン20% 発泡白ワイン
樹齢： 31年平均
土壌： グレローズ混じりの石灰質
一次発酵 ：自然酵母 ステンレスタンクで3週間
二次発酵・熟成： 瓶内で9ヶ月
デゴルジュマン： なし
亜硫酸無添加

グレープフルーツ、熟したリンゴ、 白桃、ライチ、ローズヒップの香り。 味わいはドライかつシャープで、柑橘類のような心地よい苦みのあるミネラルと滑らかなエキスの旨味を 繊細な泡がやさしく包み込む！

2011年が最後のクレマン・ダルザスに代わって、今後新たにリリースするのがこのペティアンナチュレル「シャンガラ・ビュル」！デゴルジュマンをしていないため、酵母と酒石酸による濁りは激しいが、味わいは見た目と違い、まるで搾りたてのグレープフルーツジュースのような柑橘系のスマートさがある！

収穫日は9月15日。収量は55hL/ha。残糖0g/Lのエクストラブリュット！クレマンのブドウからできたペティアンナチュレル！ノンフィ ルター、SO2無添加！※デゴルジュマンをしていないため濁りや澱 が多く見受けられる場合があります